Filetes de ternera en salsa de la abuela

Receta de salsa de pimienta para ternera

Mi abuelo solía comer sus albóndigas así. Y su ensalada al final de la comida. Dicen que ayuda a la digestión. Sin embargo, yo soy una persona que come la ensalada al principio de la comida. Supongo que la tradición no se ha mantenido. Sin embargo, mantenemos las albóndigas separadas de la pasta. Se ven deliciosas.

Lisa – ¡Gracias! Yo también lo he oído, se supone que ayuda a la digestión. Sea cual sea la razón, así es como me gusta. Aunque, probablemente es mejor comerlo primero para llenarse un poco y comer menos de la comida más pesada. Lucy – ¡Creo que deberíamos revisar nuestro árbol genealógico! ¡Gracias Bob y Joe!

Michelle, me encanta tu blog. He estado revisando algunas de las recetas esta mañana. Tienes algunas cosas de la vieja escuela de Itlaian que me recuerdan a mi infancia. Quería mucho a mi abuela Salerno. Pasé mucho tiempo con ella en la cocina. Mi página web es mi esfuerzo por mantener sus recetas y tradiciones. En esta generación de comida rápida, cocinar todo el día y pasar mucho tiempo en la mesa con la familia y los amigos se está convirtiendo en un arte perdido y eso es muy triste. Me alegro de ver que también mantienes estas recetas :-)He añadido un enlace a tu blog en mi página web que se encuentra aquí:Anthony’s List of Food BLogs and Forums”. También te puede gustar la página que tengo en el sitio sobre Mi abuela italiana”: ¡SpaghettiSauceAndMeatballs.Com – Anthony’s Italian Recipes Just Like Grandma Used To Make :-)”.Mangiare, ottenere grandi! ¡(¡Come, hazte grande!) ..como decía la abuela!

Salsas de ternera italianas

Esta es la comida reconfortante de la familia LaFrieda por excelencia. Cuando el carnicero Pat LaFrieda crecía, la carne de la salsa variaba en función de lo que su padre traía a casa de la carnicería: un fin de semana podía ser salchicha italiana picante, y al siguiente, costillas. Las costillas de ternera de cocción lenta que Pat utiliza en la versión de su libro, Meat, dan al plato una riqueza encantadora.

Lo hice el sábado en una olla de cocción lenta. Lo probé… necesitaba algo… así que el domingo añadí panceta picada, albahaca fresca, otra cucharadita de orégano seco y un poco más de sal y pimienta. Lo volví a cocinar a fuego lento durante varias horas. El lunes… seguía necesitando algo así que añadí salchicha italiana dulce. Eso finalmente hizo el truco. Así que el martes por la mañana, recalenté mi “salsa del sábado-domingo-lunes” y la usé en la lasaña. (No estuvo cocinándose todo ese tiempo… ¡la puse en la nevera después de cada día!) ¡La comimos anoche y estaba espectacular! Añadí una capa de ricotta, huevo, Pecorino Romano, mozzarella, pimienta negra recién molida y una capa de perejil también. ¡Estaba delicioso! La próxima vez que lo haga, voy a añadir un poco de vino tinto de Borgoña a la salsa. Pero me sorprendió que la receta, tal y como estaba escrita originalmente, no fuera tan buena. Sin embargo, es una buena base para las adiciones.

Ternera con pimientos y cebollas

Hoy es un gran día para cocinar a fuego lento una deliciosa olla de la Salsa Dominical de la Abuela. Si te perdiste el vídeo que muestra la elaboración de la salsa en casa de la abuela… puedes verlo aquíhttp://randsmeatmarket.com/2014/09/02/grandmas-sunday-sauce/

Distribuya las cebollas picadas, el ajo y los eslabones de salchicha dulce de manera uniforme entre dos ollas de salsa grandes y pesadas. Añade unas dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra por olla y saltea a fuego medio hasta que todo se vea dorado (unos 8-10 minutos).

Mientras se saltean los ingredientes anteriores, vaciar las latas de tomates enteros en un bol grande y aplastarlas entre los dedos para romperlas en trozos. Distribúyalos entre las dos ollas y revuelva suavemente.

Mientras la salsa sigue cocinándose a fuego medio/bajo, espolvoree las costillas de ternera con un poco de sal y pimienta y dórelas en una sartén grande y pesada con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Este proceso puede durar entre diez y doce minutos.

Cuando las costillas de ternera estén bien doradas por ambos lados, páselas a la salsa. Ahora también se añaden las tres latas de tomate triturado, repartiéndolas uniformemente entre las dos ollas de la salsa. Removiendo suavemente la salsa, puedes añadir también las hojas de laurel enteras, 2 cucharadas de azúcar y varios chorros de Cabernet. Cubre la olla con una tapa colocada en ángulo para dejar escapar el vapor y evitar que la salsa hierva. Mantenga el fuego bajo/med…. ¡deje que la salsa se cocine a fuego lento mientras prepara las albóndigas!

Salsa de pasta de ternera

Ya he empezado a cocinar la salsa de tomate casera y las albóndigas y el maravilloso aroma que sale de mi cocina es de otro mundo.    La encantadora y sabrosa fragancia ha hecho que los adolescentes salgan de sus habitaciones para saber cuándo estará lista la cena.

Los espaguetis con salsa de tomate y albóndigas son un plato italiano. Estos platos existen desde el siglo XIX en Italia. Sin embargo, en Italia no suelen servir los espaguetis con las albóndigas juntos, sino como platos separados.

Servir los espaguetis junto con las albóndigas sólo se produjo después de que este plato fuera traído a América y para satisfacer las necesidades de los residentes locales en los restaurantes italianos. En Italia, suelen servir varios platos como parte de la comida.

NutriciónServicio: 1g | Calorías: 531kcal | Carbohidratos: 52g | Proteínas: 28g | Grasas: 23g | Grasas saturadas: 8g | Colesterol: 88mg | Sodio: 807mg | Potasio: 1204mg | Fibra: 7g | Azúcar: 14g | Vitamina A: 929IU | Vitamina C: 28mg | Calcio: 220mg | Hierro: 6mg