Solomillo de ternera a la plancha

Solomillo de ternera a la parrilla

Adaptado de; www.grillingcompanion.com/top-sirloin-on-the-grillIngredients:sirloin steaksalt and pepperPrepare la parrilla.  Caliéntela bien con la tapa cerrada durante unos 15 minutos.    Vamos a cocinar con la tapa abierta, pero queremos que la parrilla esté lo más caliente posible al principio para conseguir un buen sellado en el solomillo.  Coloque el solomillo en la parrilla.    El tiempo de cocción del solomillo dependerá de lo caliente que esté la parrilla, del grosor del solomillo y de lo bien hecho que esté, con o sin hueso.    Yo busco que se doren los bordes.    Como me gusta que esté entre poco hecho y medio hecho, espero hasta que empiece a dorarse entre 1/4 y 1/2 del lado del filete antes de darle la vuelta.  El tiempo de cocción de un filete deshuesado de lomo alimentado con pasto de 1 1/4 pulgadas debe ser de 3 a 4 minutos por lado.    Una vez hecho el filete, déjelo reposar en la tabla de cortar durante 5 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan y mantiene el filete caliente y jugoso.

Temperatura del solomillo a la parrilla

El tiempo de cocción del filete depende totalmente de las preferencias personales. Un filete de 3-4 cm de grosor cocinado a temperatura ambiente tardará más o menos un minuto por cada lado y unos minutos en el horno para que se caliente por el centro; lo más importante es conseguir un buen sellado en el exterior sin que se cocine demasiado el interior. Para la mayoría de los cocineros, lo mejor es aprender a saber si un filete está cocido por el tacto, lo que puede hacerse pinchando suavemente la almohadilla bajo el pulgar y comparándola con la carne. Cuando la palma de la mano esté abierta, se sentirá como un filete azul, mientras que si se acerca el pulgar para tocarlo justo debajo del dedo meñique, se sentirá como un filete bien hecho; en medio está el término medio y así sucesivamente.Lo último que hay que recordar al cocinar el solomillo es la importancia del tiempo de reposo. Cuando el solomillo está cocinado, necesita tiempo para que las fibras musculares se relajen; si se corta enseguida, los deliciosos jugos de la carne se derramarán en el plato. Deje reposar el filete durante unos cinco minutos y la carne se relajará y reabsorberá todos esos jugos, proporcionándole un filete tierno y jugoso.

Tiempo de solomillo a la parrilla

La marinada a base de cola con ajo fresco, zumo de limón y salsa de soja da a este solomillo a la parrilla un perfil de sabor de múltiples capas. La salsa Worcestershire y su salsa para bistecs favorita añaden matices ahumados y la pimienta negra aporta el toque picante. El solomillo, un corte de carne sabroso y asequible, es una comida memorable que le encantará a su familia. Cuando está bien hecho, es tierno, jugoso y delicioso.

Dar a la carne el tiempo que necesita para reposar permite que los jugos se redistribuyan, reteniendo la humedad para que la carne esté tierna. La temperatura interna seguirá subiendo de 10 a 15 grados hasta que se estabilice y luego empiece a bajar.

Cuánto tiempo hay que asar el solomillo a media altura

Reviewed By chiefcharlie “Mi mujer ha marinado los filetes que he asado esta noche con esta receta. Los asé después de marinarlos. Salieron muy bien. No pensé que me gustarían marinados, pero sorprendentemente estaban muy buenos”.

Reviewed By Subbert “Estaban muy buenas. Acabé marinándolos toda la noche. No calenté la salsa porque me da miedo que con la carne cruda metida en la salsa no se cocine lo suficiente. De todos modos, no creí que necesitara una salsa. A la esposa le encantó también”.