Parrilla de verduras a la plancha

Asar las verduras en papel de aluminio

Cuando llega julio, hacemos esta receta de verduras a la parrilla casi todas las semanas. Es perfecta para mediados y finales del verano, cuando todo tipo de verduras entran en temporada y hace demasiado calor para encender el horno. En mi opinión, los pimientos, la calabaza de verano, las cebollas, los champiñones y el maíz son las mejores verduras para asar. Cortadas en trozos de tamaño similar y ensartadas en una brocheta, todas se cocinan más o menos a la misma velocidad. Y cuando las sacas de la brocheta, obtienes una deliciosa mezcla de texturas y sabores: los champiñones son carnosos, el maíz es crujiente, la calabaza es suave, y los pimientos y las cebollas son agradablemente dulces. Rociados con una salsa punzante, se convierten en una deliciosa comida de verano que se puede hacer en unos 20 minutos de principio a fin.

Sugerencias para servir las verduras a la parrillaLas verduras a la parrilla son un delicioso y fácil plato de acompañamiento para la parrilla. Si ya tienes la parrilla en marcha para hacer hamburguesas de verduras, hamburguesas de setas o hamburguesas de judías negras, poner unas brochetas de verduras a la parrilla es una forma fácil de completar la comida. Estas brochetas también serían una guarnición perfecta para los sándwiches de jaca a la barbacoa, los Po’ Boys de coliflor o una ensalada abundante como la de cuscús, orzo, pasta o patatas. Rocía las verduras asadas con aderezo de ensalada griega, aderezo de cilantro y lima o chimichurri y sírvelas sobre quinoa o farro con salsa tzatziki y mucho pan de pita.  ¿No te apetece el tzatziki? El pesto, el hummus o la salsa de chipotle también estarían deliciosos. ¡Guarda las verduras asadas que te sobren y la salsa para hacer sándwiches a lo largo de la semana! Visita este post para ver mis mejores consejos de preparación de comidas.

Las mejores verduras para asar en brochetas

Las hamburguesas, los filetes y el pollo están muy bien, pero no dejes que las verduras se conviertan en algo secundario el fin de semana del Día del Trabajo. No sólo unos cuantos platos de verduras cuidadosamente elegidos redondearán y aligerarán las pesadas carnes que decidas cocinar, sino que tener la parrilla ya encendida y lista para salir hará que los sabrosos platos de acompañamiento sean un juego de niños, ya que muchas verduras están posiblemente en su mejor momento cuando se cocinan a fuego vivo.

Para ayudarle a asegurarse de que sus guarniciones son tan emocionantes como el evento principal, hemos reunido 21 de nuestras recetas favoritas de verduras a la parrilla, incluyendo crujientes brócolis carbonizados con salsa XO, dulce calabaza de verano a la parrilla con chimichurri, y la mejor manera de servir maíz a la parrilla, nunca.

Verduras a la parrilla

Las verduras a la parrilla más increíbles se asan en la barbacoa o en el horno, y luego se marinan con un delicioso aderezo de hierbas y ajo.  A diferencia de la carne, es mejor marinar las verduras DESPUÉS de la cocción porque absorben el sabor mucho más eficazmente cuando están calientes.  Sabe a antipasto casero.

Pero, ¿alguna vez has echado las verduras a la parrilla en un adobo DESPUÉS de asarlas? Absorben el sabor de una manera que las verduras crudas nunca lo harán, y saben como un antipasto casero.  Todo el sabor con un galón menos de aceite.

No hay necesidad de complicarse con cestas para asar o ensartar (yo sólo ensarto cuando es intencional, como las brochetas de pollo tailandés satay o las brochetas de carne). Sólo tienes que cortar la verdura en trozos grandes para no acabar convirtiendo cientos de trocitos individuales.

Mi gran consejo en esta receta, que marca la diferencia para obtener las MEJORES VERDURAS A LA PARRILLA de tu vida, es marinarlas DESPUÉS de cocinarlas, no antes, porque las verduras calientes absorben el sabor mucho mejor que las crudas.

Escabeche de verduras a la parrilla

Cuando la mayoría de la gente piensa en cocinar a la parrilla en verano, suele imaginar filetes, hamburguesas y pollo, entre otros platos principales con carne. Sin embargo, la parrilla es una forma excelente y fácil de cocinar verduras, y le sorprenderá descubrir que muchas de las verduras frescas del verano saben mejor si se cocinan a la parrilla. El calor seco e intenso de la parrilla hace algo mágico a la mayoría de las verduras. El calor seco e intenso de la parrilla hace algo mágico en la mayoría de las verduras: carameliza sus azúcares naturales, resaltando y profundizando el sabor de los productos más delicados. Siga leyendo para aprender a seleccionar, preparar, condimentar, asar y servir las verduras. También encontrará a continuación prácticos enlaces a recetas para asar verduras específicas de todo tipo.

Al igual que las proteínas, las verduras requieren cierta preparación antes de ponerlas en la parrilla. Desde la limpieza y el corte hasta el marinado y el condimento, las verduras a la parrilla pueden ser tan fáciles o complejas como usted desee.