Flan de leche condensada al baño maría

Tarta de tres leches

El flan es el nombre español de las natillas de vainilla cubiertas de salsa de caramelo. Es un clásico de la cocina española y uno de los postres más populares. Se puede encontrar servido en todas partes en España y no es tan difícil de hacer en casa como se piensa.

El flan es un buen final para cualquier comida porque, aunque es dulce, también es un postre ligero. También puedes hacer un flan con menos calorías sustituyendo la nata montada por 1 taza de leche descremada y 1 taza de nata montada ligera.

Aunque lo tradicional es hornear el flan en moldes para porciones individuales, no te preocupes si no los tienes. Un molde para hornear que pueda caber en una fuente de 9 por 13 pulgadas funcionará bien. Sí que debes asegurarte de que la fuente que contenga tu flan sea lo suficientemente alta como para que quepa la media pulgada de agua necesaria para el baño María.

Como se hace en moldes o en una fuente de horno y no se saca hasta el momento de comerlo, el flan viaja bien en una nevera. Esto lo convierte en una excelente opción si tiene que llevarlo a una cena o reunión familiar. Sólo tiene que cubrirlo bien con un envoltorio de plástico mientras está en camino y desmoldarlo cuando esté listo para servir.

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Recetas de flanes hay muchas y aquí en Recetín tenemos varias, pero ¿por qué no una más y sobre todo si es tan sencilla? Sabroso porque lo hacemos con leche condensada y leche evaporada. O compras el dulce ya hecho o lo haces en casa, pero ojo con las quemaduras. Prueba y cuéntame….

Preparación: Caramelizamos el molde del flan y reservamos. Precalentamos el horno a 180 ºC. En un bol grande, batimos los huevos con una batidora. Añadimos la leche condensada y la leche evaporada, la vainilla, batiendo poco a poco hasta que esté bien mezclado.

Vertemos en el molde de flan (después de que el caramelo se haya enfriado si lo hacemos casero), y lo colocamos en una fuente de horno. Vertemos unos dos dedos de agua caliente al baño María y horneamos durante 50-60 minutos, hasta que cuaje.

Qué es la creme brulee

Te garantizo algo: con esta receta, al menos una persona te preguntará “¿cómo has conseguido los agujeritos en la textura? Créame, ¡siempre es un tema de conversación! La primera vez que escuché a mi abuelo paterno hacerle esta pregunta a mi madre fue cuando yo era pequeña. Y la última vez fue ayer, al ofrecer a algunos de mis amigos el Flan que preparé para estas fotos, uno de ellos hizo la inevitable pregunta… ¡Ya verás, es cuestión de tiempo!

Para un Flan con forma tradicional se necesita un molde savarín (el de las fotos de abajo). Pero si no tienes este tipo de molde, utiliza cualquier otro adecuado. Vamos a cocinar este Flan al baño María. Para ello: – podemos colocar el molde dentro de un juego de sartenes con un poco de agua, a fuego medio en la cocina (por lo tanto, asegúrate de que el molde que vas a utilizar cabe dentro de la sartén elegida), o bien, – podemos colocar el molde sobre una fuente de horno profunda con un poco de agua, dentro del horno. En las fotos os mostraré el baño maría con tapa de sartén, pero si preferís utilizar el baño maría del horno, seguid las instrucciones alternativas para ese efecto, y empezad precalentando el horno a 120ºC (248ºF). El primer paso consiste en preparar el caramelo. Es muy importante que se concentre totalmente en este paso para evitar que se queme. Si se quema, el caramelo se estropea y hay que volver a empezar. De lo contrario, el fuerte sabor y olor del azúcar quemado estropeará su Flan, ¡y no quiere que eso ocurra! Coloque el molde en la olla a fuego medio. Añade 5 cucharadas de azúcar al molde caliente.

Receta de flan

El flan con leche condensada Es un básico de nuestro recetario, un postre muy socorrido ante cualquier imprevisto. Simone Ortega, a través de sus 1080 recetas de cocina, nos ha enseñado a muchos a prepararlo en el horno.

En el horno el proceso es más lento que en la olla a presión, pero si se le da tiempo, sabe más. Uno puede leer o incluso echarse una pequeña siesta mientras el horno hace su trabajo. Una receta sencilla para un postre muy versátil que puedes acompañar con fruta o crema. También puedes probar el flan rápido de chocolate o de queso; todos están deliciosos.

Introducimos este recipiente en el horno a 190º y cuando lleve aproximadamente 5 minutos, introducimos la flanera al baño María. Cocinamos durante unos 40-45 minutos o hasta que el cuchillo o palillo salga limpio.