Flan de coco y leche condensada thermomix

Flan de coco

“El flan o ‘Pudim’, como lo llamamos nosotros, es probablemente uno de los postres más clásicos de la cultura brasileña. Crecimos comiéndolo después de los largos almuerzos familiares durante el fin de semana”, dice Cris. “La versión de leche condensada se hizo popular después de que una receta con ella viniera impresa en la lata. La versión de coco no es tan popular como las otras versiones y ésta la aprendí con un pastelero brasileño hace unos años y desde entonces se convirtió en uno de los platos estrella de nuestro negocio.”

1 – ¿Qué molde utilizar? Utilicé un molde de 6 tazas/1,4 litros que se ajustaba perfectamente a esta mezcla. Los moldes anulares con agujeros en el centro aceleran la cocción de las natillas, ya que el área es menor para llegar al centro. El mío era un rectángulo, así que no fue tan rápido cocinar el centro. También se puede cocinar en moldes pequeños que se cocinarán mucho más rápido (comprueba a los 30 minutos para moldes individuales).

5 – Saber cuándo está cocido el caramelo puede ser algo complicado. Evidentemente, si el líquido del centro sigue chapoteando, no está listo. Retira el papel de aluminio que cubre el creme caramel y sigue cocinándolo hasta que la parte superior se dore. Si se introduce un cuchillo pequeño y sale limpio, se puede sacar un poco de crema pastelera. Si la mezcla líquida queda en el cuchillo, siga cocinando.

Receta de flan fácil

El primer paso para empezar a hacer esta receta de flan de coco es preparar el caramelo líquido. Para ello, pon el azúcar y un poco de agua en un cazo y caliéntalo hasta que veas que se carameliza y adquiere el color dorado del caramelo. Te aconsejamos que sigas todos los pasos del artículo Cómo hacer caramelo para evitar que se queme. Una vez que esté listo, extiéndelo por el fondo y las paredes del molde que vayas a utilizar para preparar el pudin de coco.

Por último, solo tienes que verter la masa en el molde que has cubierto con el caramelo líquido y hornearlo con la técnica del baño María. Es muy sencillo, precalienta el horno a una temperatura de 170º durante unos 10 minutos y luego coloca el molde del pudin en una bandeja o recipiente más grande lleno de un poco de agua y deja que se hornee durante al menos 45 minutos.

El pudin de coco es un postre que se sirve muy frío, por lo que una vez que lo saques del horno es importante que lo dejes enfriar un poco a temperatura ambiente y luego lo metas en la nevera. Debes desmoldar el pudín justo antes de servirlo y disfrutarlo solo o con otros ingredientes como trozos de fruta,

Receta de flan de caramelo

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Receta de flan mexicano

Dado que estoy en la tierra del flan (Flanders-ish) pensé que ya era hora de que esto subiera. No sé cuántos de vosotros tenéis un horno de vapor, pero son bastante buenos. Podéis probarlos en vuestro Varoma, pero el problema con ese método de cocción al vapor es que el vapor es predominantemente de la parte inferior y no envolvente, por lo que se obtiene un resultado ligeramente diferente en cuanto a la textura. Dicho esto, siguen siendo deliciosos. Tal vez no sea tan perfecto.

Sin remover, deje que el azúcar se cocine a fuego más alto (Inducción 5-6) hasta que burbujee y el color se vuelva caramelo. Hacer la prueba de la bola dura o medir la temperatura con un termómetro para caramelos. Debe alcanzar entre 125-130°C.

Poner todos los ingredientes restantes en el bol de la Thermomix y batir 20 segundos/velocidad 6. Verter suavemente sobre el caramelo. Colocar en el Horno de Vapor Combi y cocinar durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el centro todavía esté tambaleante, pero básicamente cuajado. (¡Una de las pocas ocasiones en la vida en que queremos que se tambalee!)

¿No tiene horno de vapor? Pues consiga uno… o utilice un baño de agua en su horno… 180ºC, precaliente una bandeja de agua en la parte inferior de su horno y envuelva la fuente de flan con papel de aluminio, colóquela en el baño de agua…. con mucho cuidado. El mismo tiempo. Aproximadamente, no olvides el bamboleo.