Lentejas con leche de coco y curry

Curry de lentejas verdes con leche de coco

Si te gustan las lentejas, ¡te va a encantar esta sopa de lentejas al curry de coco! Un cremoso y rico caldo de curry de coco cargado de verduras hace que esta sopa de lentejas al curry de coco sea la cena perfecta de 30 minutos en una sola olla. Ah, y P.D. ¡es vegana!

Seamos sinceros, la sopa de lentejas no gana exactamente el premio por ser la cena más bonita del mundo. Pero, oh hombre, es buena. Esta receta de sopa de lentejas vegana cargada de verduras y con curry es mucho más de lo que parece. Es económica, llena de nutrientes, y tan, tan cremosa y deliciosa. Nada de sopa de lentejas sosa o blanda, por favor. Esta sopa fue creada para convencerte de que empieces a cocinarlas y *esperemos* que empieces a amarlas tanto como nosotros.

Como ya sabrás, ¡las lentejas vienen en un arco iris de colores y tipos! Lentejas rojas, lentejas verdes, lentejas negras, lentejas marrones, lentejas amarillas ¡y más! Nos encantan todas, pero todas se comportan de manera diferente cuando se cocinan: algunas tardan más en cocinarse que otras, algunas mantienen su forma mientras se cocinan, mientras que otras se convierten en papilla. Para esta sopa en particular, utilizamos lentejas marrones normales porque nos encanta su textura. Además, son fáciles de encontrar. Sin embargo, también puedes utilizar lentejas francesas, negras o verdes si las tienes a mano.

Leche de coco con lentejas rojas

Esta receta de lentejas es una revelación: un increíble y cremoso curry de lentejas al coco hecho con sólo DOS especias. Es una versión simplificada del Dal indio, que proporciona un sabor de curry embriagador similar, pero mucho menos complicado.  Se puede hacer con cualquier tipo de lentejas secas, enlatadas o incluso con guisantes partidos.

“Seré honesto y diré que pensé que a esto le faltaría sabor porque estoy acostumbrado a probar currys desde cero y no con polvo de curry……¿Cuán equivocado estaba? ¡Me disculpo de todo corazón Nagi! Una receta increíble, por favor, probadla. Sabrosa, fácil y alucinantemente increíble. xx” – Emily, 10 de abril de 2020

Para esta receta, nos decantamos por lo segundo. Nos tomamos nuestro tiempo para saltear las cebollas, el jengibre y el ajo para que pasen de la dureza cruda a una base de sabor dulce y sabroso. Luego cocinamos las dos especias para que el sabor florezca.

Y así es como se hace. Se tarda unos 50 minutos de principio a fin, pero el esfuerzo activo es sólo de unos 10 minutos, y tiene una buena fluidez porque puedes reunir y medir los ingredientes mientras remueves las cebollas de vez en cuando.

Lentejas y verduras al curry

El polvo de curry no es un ingrediente habitual en la cocina tradicional india, sino una invención de los británicos para evocar los sabores de la cocina india. El término “curry” en la cocina india se refiere a una salsa o caldo que se sirve con verduras o carne. (fuente)

Este plato se prepara en unos 20 minutos de principio a fin, gracias a la rápida cocción de las lentejas amarillas (que he comprobado que tienen una textura y un tiempo de cocción muy similares a los de las lentejas rojas).

Y aunque están deliciosas por sí solas, creo que combinarían increíblemente bien con mi Curry de Batata, la Ensalada Verde de Batata y Aguacate, la Sopa de Calabaza al Curry, la Sopa de Remolacha al Curry con Garbanzos y nuestro Naan Vegano.

Notas*Para mejorar la digestibilidad y acelerar ligeramente el tiempo de cocción, puedes poner las lentejas en remojo cubriéndolas con agua fría y dejándolas en remojo toda la noche o durante 6-8 horas. A continuación, enjuague, escurra y continúe con la receta según las instrucciones.*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con las menores cantidades de leche de coco y azúcar de coco.*Método adaptado del talentoso Sprouted Kitchen.

Lentejas al curry indio

Esta receta es muy económica y muy satisfactoria para comer. Sírvela con arroz y tendrás una comida completa. Yo tomé el mío con una mezcla de arroz prohibido y arroz salvaje, porque me encanta el color y el sabor de esos granos negros violáceos (y estoy tratando de llenar mis comidas con fibra soluble), pero obviamente el arroz normal sería la opción clásica aquí.

Pre-cocinar las lentejas por separado. A todos nos gusta una buena comida en una sola olla; desafortunadamente eso no funciona bien para el curry de lentejas porque cocinar las lentejas y los tomates juntos en la misma olla producirá lentejas duras y crujientes que no se ablandan en el centro. Esto se debe a que la acidez del tomate hace que las pieles de las lentejas se agarroten.

Tostar las especias. Si no has cocinado antes de esta manera, apreciarás el sabor añadido que se obtiene al tostar las especias directamente en el aceite, en lugar de removerlas en el plato más tarde. Las especias son solubles en aceite, por lo que este método resaltará su sabor y ayudará a dispersarlo uniformemente por todo el plato.