Recetas de filetes de ternera en salsa

Recetas de ternera bajas en sodio

2. Secar los filetes o escalopes de ternera y sazonar. Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego fuerte. Añada la ternera y fríala durante unos 2-3 minutos por cada lado, luego sáquela y apártela para que repose. Añadir la mantequilla y el ajo a la sartén y freír brevemente antes de echar las patatas escurridas (dejando las judías). Se añade la mantequilla y se aplasta ligeramente con un machacador de patatas, luego se fríe suavemente hasta que se dore mientras los filetes descansan.

Consejo del cocinero La carne de ternera es una excelente fuente de proteínas con bajo contenido en grasas y proporciona una gran cantidad de vitaminas del grupo B para el metabolismo energético. La ternera también es una fuente de vitamina D y fósforo, ambos importantes para mantener unos huesos y dientes sanos.

Escalopines de ternera con pasta

Las buenas chuletas de ternera son carnosas y húmedas, pero a veces les falta sabor. El chef Raymond sugiere potenciar el sabor y sacar todas las virtudes de esta tierna carne con un sencillo adobo de una noche. A continuación, un sencillo compuesto de mantequilla y verduras de color verde oscuro completan el plato.

Mezcle el aceite de oliva, el ajo picado, las hierbas, la cáscara de limón y los pimientos rojos y negros en un recipiente no reactivo de fondo plano o en una cazuela. Coloque las chuletas en el recipiente, dándoles la vuelta una vez. Refrigerar 6 horas o toda la noche.

Deje que la ternera repose a temperatura ambiente durante una hora. Retirar de la marinada y poner en una bandeja resistente al calor. Preparar la parrilla al aire libre o calentar una sartén con bordes.    Engrasar ligeramente la parrilla o la sartén con aceite vegetal. Dorar las chuletas de ternera por ambos lados. En la parrilla al aire libre, mover las chuletas hacia un lado lejos de las llamas, cubrir la parrilla y dejar que se cocinen indirectamente durante 10 o 15 minutos, según se prefiera. Mientras tanto, caliente la bandeja. Alternativamente, cubra la bandeja sin apretar con papel de aluminio, meta la bandeja en un horno precalentado a 350 grados y deje que se cocine de 10 a 15 minutos. Coloque las chuletas de ternera en la bandeja calentada y tápelas para que reposen mientras se prepara la mantequilla compuesta.

Recetas de verano con ternera

Selecciona la puntuaciónDa el filete de ternera con salsa de vino de Oporto 1/5Da el filete de ternera con salsa de vino de Oporto 2/5Da el filete de ternera con salsa de vino de Oporto 3/5Da el filete de ternera con salsa de vino de Oporto 4/5Da el filete de ternera con salsa de vino de Oporto 5/5

El vino caliente es la bebida más popular en los mercados navideños alemanes y austriacos. Por lo general, es una bebida de las vacaciones de invierno, que mucha gente conoce como bebida “para después de esquiar”. Cada año se beben unos 40 millones de litros durante la temporada. Por desgracia, a menudo se utiliza un vino más barato, lo que provoca la famosa resaca a la mañana siguiente. EAT SMARTER ha elaborado una receta para que puedas probar esta tradición invernal europea en casa sin el temido dolor de cabeza del día siguiente.

Receta de scallopini de ternera en cocción lenta

4. Seque los filetes con una toalla de papel. Caliente la sartén en el nivel más alto hasta la ventana de asado, cambie a un nivel bajo y ase los filetes de ternera hasta que se alcance el punto de inflexión. Dar la vuelta a los filetes y asar el otro lado también hasta que se alcance el punto de giro. Retirar los filetes, tapar y dejar reposar.

5. Asar la cebolla picada y las morillas en la sartén. Desglasar con el vino blanco y el caldo, reducir enérgicamente. Añadir la nata, llevar a ebullición de nuevo y, si se desea, remover un poco de espesante con un poco de agua fría y espesar ligeramente la salsa. Sazonar al gusto con sal, pimienta y brandy.