Solomillo a la miel y mostaza

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Solomillo de cerdoCerdoCon una proteína magra a base de carne y un amplio sabor, nuestros solomillos de cerdo dicen las cosas como son: todo lo que se necesita es sal y pimienta para esta clásica comida reconfortante, ideal para la sartén o la barbacoa. Este filete de solomillo de cerdo está hecho para su comodidad en la cocina. Listos para dorar y servir, estos jugosos solomillos de cerdo son perfectos para cualquier ocasión. Tanto si desea una comida deliciosa como si se trata de una reunión familiar, este plato maximizará el sabor sin comprometer el tiempo. El país de origen puede ser Nueva Zelanda, América, Canadá, Alemania o España.

Por qué poner mostaza en el filete

Estamos muy contentos de dar la bienvenida al escritor, fotógrafo y cocinero Michael Harlan Turkell a las páginas virtuales de Serious Eats. En esta serie, Michael compartirá algunas de sus recetas favoritas para asar a la parrilla de todo el mundo, todas ellas centradas en la interacción del vinagre y la parrilla, algo de lo que sabe bastante, ya que viajó por todas partes mientras escribía su impresionante libro de cocina centrado en el vinagre, Acid Trip.

Seamos sinceros: nadie quiere un guiso durante el calor del verano. Hace demasiado calor para encender el horno y, además, me apetece algo que despierte mi paladar, en lugar de agobiarlo. Últimamente, he mirado hacia Dijon -la capital de Borgoña, mundialmente conocida por su gran mostaza vigorizante (por no hablar de su vino)- en busca de un impulso de sabor. Esta mostaza, picante pero de suave acabado, se elaboró por primera vez en la Edad Media, originalmente con verjus (zumo de uva sin madurar); desde mediados del siglo XIX, las versiones de este condimento, ahora omnipresente, emplean vinagre como ingrediente ácido.

He descubierto que el componente de vinagre de la mostaza de Dijon es lo suficientemente intenso como para funcionar como un excelente adobo para los filetes: ablanda las proteínas, lo que es estupendo para los cortes más duros, e impregna la carne de un agradable sabor picante. En lugar de requerir horas de cocción, como el boeuf bourguignon, un filete de falda sólo requiere unos 10 minutos.

Receta de salsa de miel y mostaza

Seleccione la valoraciónDar Solomillo marinado con miel y mostaza con piña 1/5Dar Solomillo marinado con miel y mostaza con piña 2/5Dar Solomillo marinado con miel y mostaza con piña 3/5Dar Solomillo marinado con miel y mostaza con piña 4/5Dar Solomillo marinado con miel y mostaza con piña 5/5

Ase la carne junto con la piña durante unos 5-10 minutos (dependiendo de cómo le guste el filete). Dar la vuelta de vez en cuando. Cuando esté hecho, córtelo del hueso y sírvalo con la piña asada.

Hasta hace unos cientos de años, la mostaza era más conocida por sus cualidades medicinales que por las culinarias. Lea a continuación todo lo que necesita saber sobre este condimento versátil, delicioso y saludable.

Salsa para bistec con mostaza de Dijon

Corte toda la grasa visible de los filetes de solomillo para reducir su consumo de grasas saturadas. Busque la clasificación USDA “Select” o “Choice” en lugar de “Prime”, que suele contener más grasa. Siempre que sea posible, elija carne de vacuno ecológica, sin hormonas ni antibióticos.

Prepare su propio adobo mezclando ingredientes saludables para el corazón como aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo picado, romero fresco y una pizca de pimienta negra al gusto. Experimente con hierbas y especias frescas. Los adobos preparados comercialmente suelen estar cargados de sal, azúcar y conservantes.

Cubra la fuente de horno y deje marinar los filetes de solomillo tapados en la nevera de 15 a 30 minutos. Refrigerar los filetes durante el proceso de marinado ayuda a evitar el crecimiento de bacterias dañinas.

Déle la vuelta a los filetes en la fuente de horno, utilizando un tenedor, y continúe marinándolos durante otros 15 a 30 minutos en el frigorífico. Si quiere prepararlo con antelación, los filetes de solomillo pueden marinarse en el frigorífico hasta ocho horas