Muslos de pollo al horno karlos arguiñano

EMPANADILLAS DE BONITO

Hace varios años, me llevaron a un chiringuito escondido que, en lugar de estar en las costas de arena ocre bañadas por las aguas azules del Atlántico, estaba situado en un promontorio elevado con vistas a las playas de Tarifa.    Al llegar para almorzar temprano, elegimos sentarnos en una mesa suspendida que se mecía suavemente con la brisa, arrullándonos bajo la sombra de los pinos.

Por lo que pude concebir en ese momento, se trataba de grandes cubos de atún fresco cocinados en un caldo de cebolla.    Un plato delicioso y fácil de hacer… o eso creía yo, que había probado diferentes versiones en varios restaurantes y bares de tapas.

Este plato tiene dos partes: el atún y las patatas, que recomiendo que se cocinen de forma independiente.    Algunas recetas piden que las patatas, el atún y las cebollas se cocinen simultáneamente como una cazuela, pero no soy partidario de hacerlo así.    Trabaja primero con las patatas, ya que necesitan una cocción más larga y son más tolerantes en caso de que tengas que hacerlo con antelación y no se secarán en caso de que el plato tenga que reposar durante un tiempo mientras te organizas con el atún.    Utilice cubos de caldo/caldo líquido para acelerar el proceso.

La cocina de Masito

Cuenta la leyenda guatemalteca que si fueras un rey, podrías comer hasta siete tipos de carne. El plato tradicional maya subanik sólo tiene tres, pero es delicioso. Una alternativa vegetariana con hongos es igual de regia, siempre que se haga la salsa rica en variedad de chiles y tomates. Es uno de los platos favoritos de la chef de televisión y embajadora de la gastronomía local Mirciny Moliviatis.

“Mi padre es griego y mi madre guatemalteca, así que crecí con una gran comida de ambos lados de la familia. No recuerdo muchos platos específicos, pero a los guatemaltecos les encantan sus alubias negras con tortillas. Podemos comer frijoles a cualquier hora del día y ese sigue siendo uno de mis favoritos también.

“Siempre me gustó cocinar con mi abuela. No sólo era una gran cocinera, sino que le encantaba hacerlo. Siempre estaba cantando y riendo mientras lo hacía. No importaba si tenía que cocinar para cuatro o veinte personas, siempre disfrutaba. Creo que asociaba la cocina con la felicidad.

“Luego, mi padre abrió su primer restaurante cuando yo tenía doce años y pensé: quizá algún día pueda dirigir la cocina. Ahora tenemos diez restaurantes y toda la familia forma parte de ellos. Todos trabajamos en diferentes áreas. Mi hermano trabaja con los números, mientras que yo me encargo de los menús y las relaciones públicas, por ejemplo”.

NOVEDAD MERCADONA LAGARTO PROBANDO PASTA

Receta de pollo al chilindrón en la Thermomix Hacer el pollo al chilindrón en la Thermomix es otra opción para disfrutar de este plato. Para ello, sigue los siguientes pasos:1. Pela los dientes de ajo, que luego añadirás a la jarra de la Thermomix con un poco de aceite. Píquelos durante 5 segundos a velocidad 5 y, a continuación, retire los restos de los lados con la espátula. Fríalos en el varoma a velocidad 1. 2.  A continuación, coloque la cebolla y los pimientos en la jarra. Pique durante 4 segundos a velocidad 5. A continuación, para freírlos ligeramente, programe la Thermomix durante 10 minutos con el varoma a velocidad 1. 3.  Coloque el agitador de mariposa en las cuchillas y añada el resto de ingredientes: el pollo, el vino blanco, los tomates y sal y pimienta al gusto. Programe el varoma durante 20 minutos girando hacia la izquierda y a velocidad cuchara.  4.  Por cierto, el pollo al chilindrón se puede acompañar de ensalada, patatas fritas, puré de patatas casero o arroz blanco y, por supuesto, de un buen pan.

Pollo Al Achiote ( Pollo al horno )

Al escribir el título de la receta, me acordé de aquella vieja canción de los años 80, “Pollito con papas” de un grupo llamado El Super Show de los Vázquez. Quizás muchos no recordéis la canción, quizás no la conocierais, pero durante muchos años fue una cumbia que, además de sonar en todas las fiestas, también sonaba en el supermercado.

Dejando de lado la historia, y alejándonos del doble sentido que puede tener esa expresión, vamos a centrarnos en el plato, y hoy vamos a preparar un rico pollo al romero con patatas, una receta que además de ser muy fácil de preparar es muy económica. La adición del romero le da un aroma y un sabor excepcional que seguro abrirá el apetito a todos en casa.