Tiempo de cocción del pollo al horno

Muslos de pollo al horno

Un pollo asado clásico servido con verduras y su guarnición favorita es una cena deliciosa y fácil que nunca pasa de moda. Prepárese para encender la ventilación; el acabado a alta temperatura puede generar algo de humo.El pollo asado es más jugoso y sabroso cuando se cocina a una temperatura interna de 165°. Para obtener una lectura precisa, coloque el termómetro de carne en la parte más gruesa del pollo o entre la pechuga y el muslo. Deje que el pollo repose durante al menos 10 minutos antes de servirlo, ya que así se mantiene la humedad y se garantiza una carne perfectamente jugosa.

Muy bueno. Nunca había asado un pollo entero, así que este fue un buen comienzo. Utilicé romero en lugar de tomillo, una cebolla en lugar de chalotas, y esparcí zanahorias y patatas cortadas debajo de la rejilla de asar. ¡YUM! Y muy jugoso. Lo cociné durante unos 20 minutos más de lo que indica la receta (sí, tengo un termómetro de horno) y sólo estaba a 160, pero los jugos eran claros y la pierna estaba suelta en el zócalo, así que supuse que estaba suficientemente hecho. No veo la necesidad de probar ninguna otra receta, excepto para cambiar los condimentos según sea necesario. Muy recomendable.

Recetas de pechuga de pollo

Pocos platos son tan apreciados como un pollo asado dorado. Es difícil equivocarse con el método básico, pero hay algunas recetas que se elevan por encima del resto, obteniendo un ave deliciosa de piel crujiente y carne tierna sin más trabajo. Esta es nuestra guía para conseguirlo.

No hay consenso sobre la mejor manera de preparar un pollo para asarlo; todo es cuestión de preferencias personales y de experiencia. Pero aquí tienes algunas sugerencias para empezar. Pruebe cada una de ellas y luego elija su método preferido. Y ten en cuenta que no hay nada malo en dejar el ave tal cual, salarla y meterla en el horno.

Sazonar el pollo con antelación es una buena idea, para que los sabores penetren en la carne hasta el hueso. Esto es así tanto si se frota el ave con sal, especias y aromas -una salmuera seca- como si se utiliza una salmuera húmeda más tradicional. A continuación, añada otros sabores si lo desea, rellenando la cavidad con sustancias aromáticas (como limón o hierbas) o frotando la piel con grasa (como aceite o mantequilla), o ambas cosas.

Pollo entero al horno

En cuanto huelo el pollo asándose en el horno, me siento muy bien por dentro. Me hace pensar en casa y en mi madre. Así es como lo preparamos en nuestra cocina. Hacer pollo asado entero en casa es sencillo y algo que deberías saber hacer. Compartimos un método básico para hacerlo. A continuación encontrarás nuestros mejores consejos para hacerlo.

Dependiendo de dónde compres el pollo, el peso variará. Para nuestra receta, pedimos un pollo de 5 a 6 libras, que es bastante grande. Sin embargo, la receta también puede servir para pollos más pequeños (3 1/2 libras). El tiempo de cocción será ligeramente inferior.

Por eso nos encanta tener a mano nuestro termómetro de lectura instantánea. De esta manera, podemos comprobar con precisión el estado de cocción del pollo – se quiere que indique 165 grados F cuando se inserta en la parte más gruesa del muslo. Si no tienes un termómetro, no te preocupes, otra buena prueba es cortar entre la pierna y el muslo. Si los jugos son transparentes, no hay problema.

Para obtener una carne más firme y una piel crujiente, ase el pollo a unos 425 grados F durante 45 minutos a 1 hora y media, dependiendo del peso. En nuestra receta de abajo, asamos un pollo de 5 a 6 libras a 425 grados durante aproximadamente 1 hora y media.

Comentarios

Normalmente compramos pollos enteros y los troceamos nosotros mismos o dejamos que el carnicero lo haga por nosotros. Así es más barato y conseguimos menudencias para la salsa. Puedes hacer eso o simplemente usar un paquete de las partes de pollo que te gusten: haz pechugas de pollo al horno para la carne blanca, y muslos y patas de pollo al horno para la oscura.

Si has comprado un pollo entero para empezar, es posible que el pollo venga con el cuello y las mollejas (a menudo en papel en la cavidad del pollo). Utiliza la espalda del pollo y estos menudillos para hacer caldo para la salsa.

Pica un poco el lomo y pon el lomo, la molleja y el cuello en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua por medio centímetro más o menos. Lleva a fuego lento y deja que se cocine a fuego lento mientras se hornea el pollo. A continuación, cuele y utilice el caldo para hacer una salsa con mucho sabor.

Esta receta funciona mejor con el pollo con piel. Incluso si tiene la intención de comer el pollo horneado sin piel, deje la piel para el horneado. Esto evita que los trozos de pollo se sequen mientras se hornean.

Mi madre preparaba este pollo al horno al menos una vez al mes cuando yo crecía, ¡y todavía lo hace! Está muy bueno con su arroz a la española y un poco de chutney de mango al lado. También nos encanta servirlo con una ensalada de lechuga de jardín y un poco de brócoli al vapor.