Como se hace la bechamel para croquetas
Croquetas españolas
Si alguna vez ha preparado una bechamel para una comida y le han sobrado restos, no siempre sabe qué hacer con ellos. Aunque tradicionalmente se elaboran con jamón, a lo largo de los años han aparecido muchas variantes de esta apreciada receta, que se empanan y fríen, y que pueden servirse como comida rápida, como guarnición o como aperitivo.
Si aún no has probado a hacer croquetas españolas, sólo requieren un puñado de ingredientes y, si eres rápido, la masa puede tardar tan sólo 30 minutos en hacerse.Cómo hacer croquetasSegún Cocinatis, una web dedicada a las auténticas recetas españolas, las croquetas se hacen de la siguiente manera.Para hacer la bechamel, las instrucciones de Cocinatis dicen que hay que picar 200 gramos de jamón serrano en taquitos mientras se derriten 110 gramos de mantequilla picada a fuego lento. Una vez derretida la mantequilla, se añade el jamón y se cuece durante unos dos minutos, seguido de 110 gramos de harina.
Receta de croquetas
La propagación mundial del coronavirus está perturbando los viajes. Manténgase al día sobre la ciencia que hay detrás del brote>>ViajeCómo hacer unas croquetas perfectasYa sean ovaladas o redondas, de carne o de queso, este aperitivo español debe ser a la vez crujiente y pegajoso. Owen Morgan, chef-director de la cadena de bares y restaurantes españoles Bar 44, desglosa el proceso de creación. Por Owen MorganPublicado el 3 mar 2021, 08:00 GMTCroquetas
La mayoría de las croquetas se hacen con bechamel, lo que garantiza un interior fundido. Para que quede perfectamente sedosa, hay que batir mientras se añade gradualmente el caldo o la leche a un roux, asegurándose de que no queden grumos. Antes de enfriar, la mezcla debe cubrir el dorso de la cuchara; se espesará en la nevera.
Hay cientos de sabores de croquetas, como las de gambas rojas, las de chorizo y las manchegas. Una de las más populares es la de jamón ibérico, que se fríe con la mantequilla que lleva la bechamel. ¿No hay ibérico? El jamón serrano o el de parma son buenas alternativas.
La forma clásica es la ovalada, pero si vas a hacer una gran cantidad, las bolas redondas serán más rápidas de producir en masa. Sea cual sea la forma que elijas, cada una debe contener unos 30 g de mezcla (aproximadamente una cucharada sopera). Si no se utiliza toda la mezcla, se puede congelar.
Croquetas cubanas
Croquetas de inspiración española hechas con Bechamel y puré de patatas a partes iguales. Aquí te doy tres variedades de sabores que son sencillas de preparar y maravillosas y deliciosas para compartir. Por eso la croqueta española es tan popular como plato de tapas y no hay nada mejor que las caseras, ligeramente doradas y crujientes por fuera y repletas de sabores que complementan la sedosa Bechamel del interior. Puedes optar por carne, pescado, vegetariano o puramente vegetal.
Salsa bechamel: En una olla de base pesada derrita la mantequilla, añada la harina y cocine juntos durante aproximadamente 1 minuto para que se cocine la floración. Añade poco a poco la mitad y la leche removiendo regularmente hasta que hayas incorporado todo el líquido y la salsa tenga un bonito brillo. Este proceso puede durar hasta 15 minutos. El resultado es una salsa rica y sedosa que no tiene sabor a harina, sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego. Cubrir la salsa para evitar que se forme una piel y reservar.
La mejor receta de croquetas
Hoy vamos a preparar una deliciosa bechamel para croquetas. Puede, posteriormente, unirse a diferentes ingredientes como la carne, el pescado o los embutidos para preparar unas croquetas increíbles. Nos animamos a probar nuestra receta tradicional de croquetas de pollo, con la que estamos seguros de que disfrutarás de cada bocado… ¿Quieres probar?
Un buen consejo para que la bechamel no tenga grumos es tamizar la harina para que quede fina. Para ello, coloca la harina sobre un colador y da pequeños toques mientras mueves la salsa. Otra opción es utilizar una batidora para esta salsa hasta conseguir la textura deseada…
Relacionados
| 🍽️ Plato: Plato principal |
|---|
| 🔪 Preparación: 45 minutos |
| 🍲 Cocción: 45 minutos |
| 🥣 Calorías: 450 |
| 👫 Raciones: 5 personas |
| 🍳 Cocina: Latina |
- 1 kilo de lomo de cerdo
- 1 cebolla grande
- 1 kilo de papas
- 3 cucharadas de consomé en polvo
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sal
- Paso 1: Precalienta el horno a 180ºC.
- Paso 2: En un bol grande agrega el agua y el consomé en polvo, mezcla bien hasta que se integren.
- Paso 3: Luego, sazona la carne con sal, pimienta y orégano y llévala al agua de consomé para que se marine durante 1 hora.
- Paso 4: Lava la cebolla, córtala en trozos grandes y llévala a una bandeja grande para horno. Vierte un poco del marinado sobre las cebollas y coloca encima la pulpa de cerdo.
- Paso 5: Lava bien las papas, pícalas por la mitad y colócalas en la bandeja alrededor de la carne, sazona con sal, pimienta y orégano molido.
- Paso 6: Lleva la bandeja al horno y deja cocinar por 90 minutos, o hasta que esté dorada.
- Paso 7: Cada 15 a 20 minutos revisa que la pulpa no esté seca y, de estarlo, utiliza el marinado para hidratarla.
- Paso 8: Cuando esté lista la pulpa de cerdo, sacamos la bandeja del horno y deja que repose unos minutos.
- Paso 9: Córtala en rebanadas y sírvela acompañada con una rica ensalada fresca.