Berenjenas con carne picada y bechamel

Moussaka español

La musaca griega (mousaka) es, sin duda, el plato tradicional más popular de Grecia. Es difícil encontrar una taberna que no la sirva o un hogar que no la prepare en ocasiones especiales.

¿Qué es la musaca? La musaca es una cazuela de berenjenas tradicional griega hecha con berenjenas (berenjenas) y patatas horneadas o fritas, una rica salsa de carne picada de ternera o cordero con tomate y una deliciosa y cremosa salsa bechamel. En otras palabras, lo último en comida reconfortante.

Las berenjenas y las patatas son la base de la musaca griega y tienen dos funciones muy diferentes.  Las patatas cortadas en rodajas son la base del plato, le dan solidez y facilitan el corte y el servicio.  Por otro lado, las berenjenas actúan como pequeñas esponjas. Absorben la deliciosa salsa de tomate y dan al plato su increíble jugosidad y cremosidad.  Estos son mis mejores consejos para prepararlas a la perfección.

En primer lugar, tendrás que comprar berenjenas grandes, ¡las más grandes que puedas encontrar en el supermercado!  Corta las berenjenas, sin pelarlas, en discos uniformes del mismo grosor que las patatas.  Enjuágalas bien con agua hasta que el agua salga limpia y sazónalas con una buena pizca de sal.  Por último, déjelas reposar en un colador durante media hora.

Moussaka griega

La musaca griega (mousaka) es, sin duda, el plato tradicional más popular de Grecia. Es difícil encontrar una taberna que no la sirva o un hogar que no la prepare en ocasiones especiales.

¿Qué es la musaca? La musaca es una cazuela de berenjenas tradicional griega hecha con berenjenas (berenjenas) y patatas horneadas o fritas, una rica salsa de carne picada de ternera o cordero con tomate y una deliciosa y cremosa salsa bechamel. En otras palabras, lo último en comida reconfortante.

Las berenjenas y las patatas son la base de la musaca griega y tienen dos funciones muy diferentes.  Las patatas cortadas en rodajas son la base del plato, le dan solidez y facilitan el corte y el servicio.  Por otro lado, las berenjenas actúan como pequeñas esponjas. Absorben la deliciosa salsa de tomate y dan al plato su increíble jugosidad y cremosidad.  Estos son mis mejores consejos para prepararlas a la perfección.

En primer lugar, tendrás que comprar berenjenas grandes, ¡las más grandes que puedas encontrar en el supermercado!  Corta las berenjenas, sin pelarlas, en discos uniformes del mismo grosor que las patatas.  Enjuágalas bien con agua hasta que el agua salga limpia y sazónalas con una buena pizca de sal.  Por último, déjelas reposar en un colador durante media hora.

Moussaka akis

I assure you, this is a meal that you will never forget. All the necessary ingredients are here: eggplants (aubergines), meat and creamy bechamel sauce. It’s the kind of meal that you savour every bite and you want to take your time and appreciate it with a glass of wine.

Flavoursome eggplants are important, like the ones you can find in the summertime in Southern Europe. However, as long as you drain them for a couple of hours to reduce the bitter juices, you are on a safe road to success with any eggplant you find in a supermarket.

Typically this dish is made with beef or veal but you can use any kind of meat you prefer. Ground turkey thighs would be a healthier choice, where lamb would send you directly to hell (with a smile in your face though)!

Your email address will not be published. Required fields are marked *Comment You may use these HTML tags and attributes: <a href=”” title=””> <abbr title=””> <acronym title=””> <b> <blockquote cite=””> <cite> <code> <del datetime=””> <em> <i> <q cite=””> <s> <strike> <strong> Name *

Moussaka bon appetit

La musaca es para los griegos lo que la lasaña para los italianos. Esta receta tradicional griega, que consiste en una rica salsa de carne y tomate con capas de berenjena en lugar de láminas de pasta y una gruesa capa de bechamel, requiere tiempo para su preparación, pero merece la pena.

Puede que las mamás griegas no tengan una visión tan pragmática como las respuestas que he dado, pero espero que esta receta reciba su aprobación. Es una receta tradicional extraída de un libro de cocina griega llamado The Food And Cooking Of Greece que encontré en mi biblioteca local en 2015.

Aquí he optado por hornear (como hago con la berenjena a la parmesana), pero en realidad, la forma más rápida y fácil de cocinar la berenjena es en la barbacoa. Aquí hay un gran volumen de berenjenas y se necesitan 3 bandejas. Si tienes una barbacoa de 4 fuegos, tendrás estas finas rodajas de berenjena cocinadas en 5 minutos (y sin necesidad de salar).

¿Por qué salar las berenjenas?  Por dos razones: para extraer el exceso de líquido (de lo contrario, la moussaka quedaría aguada), e históricamente también para eliminar cualquier posibilidad de amargor (el alto calor de la barbacoa evitará esta necesidad). Sin embargo, hoy en día esto último no es realmente necesario, ya que se ha eliminado el amargor de las berenjenas modernas.