Vieiras a la plancha con vino blanco

Vieiras a la parrilla en el horno

En Norteamérica, es probable que encuentre tres tipos de vieiras: Vieiras de mar, Vieiras de bahía y Vieiras de Calico, que se encuentran en la costa atlántica.    Las vieiras de la bahía son las más delicadas y dulces de las tres, mientras que las vieiras de Calico tienden a ser menos carnosas y menos sabrosas.    Las vieiras de mar son las más comunes y carnosas, pero pueden permanecer en un barco hasta 10 días después de haber sido capturadas y descascarilladas.    Para ayudar a su conservación, las vieiras pueden ponerse en remojo en una solución llamada tripolifosfato de sodio, que rellena las vieiras con agua.

Un Chardonnay con sabor a mantequilla complementará los sabores de la mantequilla en este maridaje, mientras que los sabores tostados y de vainilla complementarán la carne carnalizada de las vieiras. El verdadero reto es encontrar un Chardonnay que muestre cierta moderación con los sabores mantecosos.    En los últimos años, algunos productores han hecho trampas y han añadido productos químicos (como harían con una gominola de palomitas de maíz con mantequilla) o virutas de madera a sus barricas para ahorrar dinero al tiempo que añaden sabor.    El resultado es a veces un Chardonnay demasiado explosivo en su sabor y, para mí, a menudo acaba sabiendo a palomitas de mantequilla rancias.

Vieiras a la parrilla con mantequilla

Soy de la opinión de que no cocinamos lo suficiente a la parrilla. La carne no es el único alimento que se puede asar. Así que hoy os traigo estas vieiras a la parrilla con mantequilla, ajo y vino blanco. Es tan delicioso que no creerás lo que pasa en tu boca. De hecho es una de mis cosas favoritas que he cocinado en los últimos tiempos. Una receta imprescindible.

Me encanta cocinar a la parrilla y todo el ritual que lo rodea. Me encanta estar alrededor de una fuente de calor, cocinar alimentos interesantes en ella y saborear ese ahumado que se consigue. La mala noticia es que no tengo una parrilla. La buena noticia es que estoy cuidando la parrilla de un amigo mientras se muda. Eso significa que voy a poder jugar un poco con ella. Justo esta semana recibí unas hermosas vieiras. Cuando llegaron sólo pensé “es el destino”. Por cierto, no hace falta una parrilla para hacerlas. Sí que añade un “je ne sais quoi” extra, pero igualmente se puede obtener un resultado delicioso con una sartén de parrilla o incluso de hierro fundido. Es el aperitivo perfecto para la comida o la cena.

La primera (y única) vez que he comido vieiras a la parrilla es en el restaurante El Mercado de Lima. Tengo que decir que es mi restaurante favorito en el mundo. Y como el bloqueo sigue activo aquí en Chile y las fronteras están cerradas, no creo que vaya a viajar a Lima pronto para comerlas. ¡Así que me lancé y los hice en casa! No tengo las palabras adecuadas para decirles lo buenos que están. Ayuda el hecho de que las vieiras estaban realmente deliciosas, pero la salsa y los trozos dorados de la parrilla las llevan a un nivel completamente nuevo. La mantequilla es tan buena amiga de las vieiras. Y con ese poco de ajo, ralladura de limón y vino blanco, son de otro planeta. Yo las terminé con unas hojas de eneldo que me encantan, pero es opcional. Sé creativo con cualquier hierba fresca que encuentres o tengas en casa :).

Aliño seco para vieiras a la parrilla

Vieiras a la sartén. Vieiras salteadas. Vieiras a la parrilla. Hay muchos métodos de cocción para las vieiras, pero ¿cuál es la mejor manera de cocinarlas? La respuesta puede variar en función de sus gustos y preferencias culinarias. Pero cuando se trata de cocinar vieiras, suele haber un método que las domina a todas: las vieiras a la plancha.

Por lo general, la mejor manera de cocinar las vieiras es a la plancha. Las vieiras a la plancha se cocinan en los fogones, normalmente en una sartén de hierro fundido para conseguir un excelente dorado, utilizando mantequilla o aceite para que queden bien crujientes. El resultado es un exterior crujiente y dorado con un delicado equilibrio de sabrosas y tiernas vieiras en su interior.

Aunque este método es una de las formas más populares de cocinar las vieiras, no es la única. Las vieiras también se cocinan bien en el horno o en la parrilla, y algunas personas prefieren escalfarlas. Esta guía presenta algunas de las mejores formas de cocinar las vieiras -incluyendo las vieiras a la sartén- para ofrecerle más opciones en la cocina.

Las vieiras a la sartén se consideran la mejor manera de cocinarlas. Este método de cocción de las vieiras se realiza en una sartén con un poco de mantequilla o aceite a fuego medio-alto. Las vieiras se sazonan con un poco de sal y pimienta antes de colocarlas en la sartén. Después de que las vieiras se doren por un lado, se les da la vuelta para que se doren y se terminen de cocinar.

Receta de vieiras a la parrilla

1. En una olla mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Añadir las chalotas y saltearlas hasta que estén tiernas y doradas, unos 4-5 minutos. Incorporar el ajo (dejando el aceite en el recipiente) y saltear hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.

1. En una olla mediana, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir las chalotas y saltearlas hasta que estén tiernas y doradas, unos 4-5 minutos. Incorporar el ajo (dejando el aceite en el recipiente) y saltear hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.

Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (mostrados a la izquierda en viñetas de color) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista o a un médico con licencia si tiene una condición médica relacionada con la nutrición.