Sardinas a la plancha sin olor

¿Huele la lubina al cocinarla?

Las sardinas contienen altos niveles de ácidos grasos omega-3, que son ácidos grasos esenciales. El cuerpo humano no puede fabricar estos ácidos grasos, pero puede obtenerlos a través de los alimentos. Además de ayudar a la función cerebral, los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Aunque se pueden comprar sardinas en lata, mucha gente disfruta de las sardinas frescas. Hay varias formas de preparar las sardinas, dependiendo de su preferencia personal.

Resumen del artículoPara cocinar sardinas, empieza por conseguir sardinas frescas que huelan a limpio y no parezcan dañadas. Enjuaga las sardinas manteniéndolas bajo el agua corriente y frotando los dedos hacia adelante y hacia atrás por su piel para quitarles las escamas. También hay que retirar las tripas y la espina dorsal con unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado. Una vez preparados, frote el pescado con un poco de zumo de lima y salpimiéntelo. A continuación, colócalos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, cocinándolos de 2 a 4 minutos por cada lado o hasta que la carne esté escamada. Para saber cómo asar las sardinas al horno o a la parrilla, desplázate hacia abajo.

Recetas de sardinas en lata

Las sardinas contienen altos niveles de ácidos grasos omega-3, que son ácidos grasos esenciales. El cuerpo humano no puede fabricar estos ácidos grasos, pero puede obtenerlos a través de los alimentos. Además de ayudar a la función cerebral, los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Aunque se pueden comprar sardinas en lata, mucha gente disfruta de las sardinas frescas. Hay varias formas de preparar las sardinas, dependiendo de sus preferencias personales.

Resumen del artículoPara cocinar sardinas, empieza por conseguir sardinas frescas que huelan a limpio y no parezcan dañadas. Enjuaga las sardinas manteniéndolas bajo el agua corriente y frotando los dedos hacia adelante y hacia atrás por su piel para quitarles las escamas. También hay que retirar las tripas y la espina dorsal con unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado. Una vez preparados, frote el pescado con un poco de zumo de lima y salpimiéntelo. A continuación, colócalos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, cocinándolos de 2 a 4 minutos por cada lado o hasta que la carne esté escamada. Para saber cómo asar las sardinas al horno o a la parrilla, desplázate hacia abajo.

Sardinas a la parrilla al estilo griego

Siempre que hablo con amigos, familiares o clientes sobre cómo obtener la cantidad óptima de calcio en sus dietas sin recurrir a los lácteos, menciono las sardinas. Y sin falta, recibo la misma mirada de todos. Es esa mirada retorcida de “acabo de oler huevos podridos”, y siempre precede a la misma pregunta:

Las sardinas tienen mucha mala prensa que superar. Son más conocidas por su olor penetrante, junto con el concepto de estar incómodamente apiñadas en un espacio reducido. Pero te estarás perdiendo un superalimento asombroso si dejas que esas asociaciones te impidan añadirlas a tu dieta.

Tengo una amiga que jura que las sardinas son absolutamente deliciosas recién sacadas de la lata con un poco de cebolla fresca, aunque admite que el olor puede ser un poco insoportable al principio. Si el olor de las sardinas te echa para atrás, o la idea de comer pescado casi crudo, considera algunas de las siguientes opciones para añadir sardinas a tu dieta diaria.

En primer lugar, intente conseguir sardinas frescas si puede. Si no las encuentra, la siguiente mejor opción son las sardinas en lata envasadas en agua. En las estanterías de los supermercados encontrará latas de sardinas envasadas en todo tipo de aceites, así como salsas de tomate (para platos de pasta). Evítalas. Están llenas de grasa, calorías y sodio innecesarios.

Receta de sardinas

Son una buena fuente de vitaminas A y D y son especialmente ricas en ácidos grasos omega-3, cuyo consumo ha demostrado tener numerosos beneficios para la salud, como la reducción de enfermedades cardiovasculares y neurológicas.

Los pescados blancos, como el bacalao, el eglefino y la merluza, sólo contienen aceite en el hígado; los pescados grasos pequeños, como las sardinas, la caballa, el arenque y las anchoas, tienen aceite en sus tejidos y en la cavidad abdominal. Esta grasa es altamente insaturada, y cuando entra en contacto con el aire y se oxida, empieza a descomponerse en compuestos de fuerte olor, que también dan al pescado su sabor.

Una buena manera de minimizar esos compuestos es lavar el pescado. El científico especializado en alimentación Harold McGee afirma que cualquier tipo de lavado ayuda a eliminar las bacterias superficiales que contribuyen a esta descomposición, pero un lavado ácido es especialmente eficaz.

“El ácido ayuda en parte porque algunos de los compuestos se inhiben químicamente de formarse en presencia de ácidos”, dice. “La leche es ligeramente ácida, el yogur y el suero de leche son mucho más ácidos y el vinagre aún más”.