Chuletillas de cordero a la plancha

Chuletas de cordero a la parrilla de gas

Chuletas de cordero a la parrilla con sabor a romero y ajo. El adobo está hecho con vinagre de vino tinto, que combina bien con el cordero porque corta la riqueza del fuerte sabor del cordero y ablanda los cortes económicos de cordero.  Hágalo con cualquier corte de cordero de cocción rápida, chuletas o filetes.

Y aunque no hay nada malo en sazonar el cordero simplemente con sal y pimienta, ¿no es bueno hacer un pequeño esfuerzo adicional a veces y hacer algo diferente? Especialmente si utiliza un corte de cordero de mejor calidad, como las chuletas de lomo de cordero. A diferencia de las chuletas de cordero (creo que se llaman chuletas de cordero en Estados Unidos), que son un corte muy apreciado por el que los australianos pagamos mucho dinero.

Cuando se utiliza un buen corte de chuletas de cordero, el marinado es fantástico porque ablanda la carne, le da sabor y el vinagre de vino tinto que utilizo en el marinado complementa el rico sabor del cordero y elimina la grasa (las chuletas de cordero a buen precio en Australia suelen tener una buena cantidad de grasa en los bordes).

Chuletas de cordero weber

Las chuletas de cordero son siempre un éxito en una barbacoa, ya que son rápidas de cocinar, fáciles de comer con las manos y siempre populares. Las chuletas proceden de una zona privilegiada del cordero, lo que significa que son más caras que los cortes más duros, como el jarrete de cordero, pero su carne suculenta y tierna merece la pena, ya que es mucho más fácil de preparar y cocinar.

Pruebe a marinar las chuletas con hierbas y ajo o guindilla antes de cocinarlas, o frote las chuletas con especias como el cilantro, el comino o la mostaza para darles más sabor. También puede probar a añadir diferentes tipos de astillas de madera a su barbacoa para dar al cordero un sabor profundo y ahumado.

Para un plato de estilo japonés repleto de sabor, pruebe las chuletas de cordero ahumadas a la barbacoa con miso coreano picante de Scott Hallsworth, servidas con un miso nasu maravillosamente ahumado y pegajoso (berenjena a la parrilla), o para un toque indio pruebe las deliciosas brochetas de cordero Peshwari de Alfred Prasad. Acompañe sus chuletas de cordero con una ensalada fresca de verano, como la ensalada de hinojo crujiente de Martin Wishart o la vibrante ensalada de judías blancas, feta y menta de Dannii Martin. Si quiere algo más sustancioso, pruebe la ensalada tibia de Jersey Royals de Shaun Rankin con queso de cabra, piñones e higos.

Chuletas de cordero en el horno

Estas chuletas de cordero a la parrilla se prueban mucho antes del primer bocado jugoso. El chisporroteo y el destello de la llama naranja cuando las tiernas chuletas se encuentran con la parrilla caliente; los cálidos aromas del romero con pino y el ajo mantecoso se elevan al encuentro de su nariz, el aceite de oliva brilla. Un suave giro, una bocanada de humo y unas profundas líneas de carbonización prometen que, pronto, será el momento de comer.

Tengo que ser honesto, acabo de descubrir las chuletas de cordero en los últimos años. Las chuletas de cordero asadas y las chuletas de cordero a la sartén son mis recetas de cordero preferidas para una cena sin complicaciones. Pero en verano, me encuentro recurriendo a estas chuletas de cordero a la parrilla. Tenga en cuenta que esta receta es para chuletas de cordero. Las chuletas de lomo de cordero a la parrilla requieren más tiempo de marinado y asado, pero también son deliciosas.

Puedes encontrar chuletas de cordero ya cortadas en el supermercado, pero he descubierto que es más económico comprar costillas de cordero asadas y cortarlas en chuletas individuales con un cuchillo muy afilado. Para mí, las chuletas parecen más frescas así. Busca un asado con huesos rectos y extremos redondos y carnosos.

Bon appetit chuletas de cordero

A todo el mundo le gusta el pollo a la parrilla, el filete a la parrilla y las chuletas de cerdo a la parrilla, pero ¿qué pasa con las chuletas de cordero a la parrilla? Un bocado de estas chuletas de cordero increíblemente tiernas, marinadas con ajo y hierbas, hará que cualquiera vea la luz. ¿Aún no está convencido? Siga leyendo y prepárese para añadir estas chuletas de cordero a la parrilla a su lista de recetas imprescindibles.

Las chuletas de cordero parecen versiones en miniatura de los filetes de ternera. Se venden con el hueso de las costillas y, si se desea, se pueden “afranzar”, lo que significa simplemente utilizar un cuchillo para limpiar el hueso. Las chuletas de costilla son más caras que las chuletas de lomo de cordero (que son un poco menos tiernas, pero igual de sabrosas); se asemejan a un mini filete T-bone.

La mejor manera de asar las chuletas de cordero es en caliente y rápidamente. Se deben asar en una parrilla precalentada y utilizar un termómetro de carne de lectura instantánea para medir el nivel de cocción. Recomendamos sacar el cordero de la parrilla cuando esté a unos 135º para que esté en su punto. Esto puede llevar entre 6 y 8 minutos en total para las chuletas de costilla, o entre 8 y 10 minutos en total para las chuletas de lomo. Haga lo que haga, no cierre la parrilla; el jugoso cordero puede provocar llamaradas que podrían provocar quemaduras si se deja desatendido.