Redondo de ternera al horno con patatas

Receta de costillas de ternera

Marcus NilssonLa carne de ternera molida está disponible en muchas carnicerías, e incluso en algunas tiendas de comestibles. Es tierna, pero muy magra, por lo que es mejor combinarla con otro corte de carne más graso, como la ternera con un 20% de grasa o el cerdo. Utilízala en hamburguesas, pasteles de carne o boloñesa: Marcus Nilsson

Marcus NilssonChuletasLas chuletas de ternera tienen hueso, son carnosas y gruesas; son ideales para asarlas a la parrilla o al horno. Tienes dos opciones: las chuletas de costilla, del lomo, y las chuletas porterhouse, del bastidor. La chuleta porterhouse le costará menos, aproximadamente un tercio del precio de una chuleta francesa (recortada). La clave para cocinar estos cortes que están para chuparse los dedos es dejarlos a medio cocer. Si se cocinan hasta que estén bien cocidas, la carne quedará seca. Para evitar que la chuleta esté demasiado hecha, hay que poner el fuego al máximo. Se formará una hermosa corteza en el exterior, rápidamente, antes de que el interior se cocine en exceso.La milanesa de ternera combina bien con una ensalada verde amarga. Foto: Evan Sung

Ternera – deutsch

Corta las patatas por la mitad y mézclalas con el aceite, la sal, la pimienta y los dientes de ajo. Ahora ponlas en el fondo de la olla Ninja Foodi Multi-Cooker con la rejilla reversible encima. Coloca la carne encima de la rejilla y cierra la tapa para crujir.

Selecciona “Bake/Roast” y luego selecciona lo siguiente: Muy poco hecho – Ajuste la temperatura a 220c y programe el temporizador para 30-45 minutos. Medio raro – Ajuste la temperatura a 220c y programe el temporizador para 30 minutos, luego baje la temperatura a 200c y programe el temporizador para otros 15-30 minutos. Medio – Ajuste la temperatura a 220c y programe el temporizador para 30 minutos, luego baje la temperatura a 200c y programe el temporizador para otros 30-40 minutos. Bien hecho – Ajuste la temperatura a 220c y programe el temporizador a 30 minutos, luego baje la temperatura a 200c y programe el temporizador para otros 45 minutos. Nota – Si vas a cocinar la carne durante más de 60 minutos, pon las patatas 15 minutos después de haber puesto la carne.

Asado de ternera deutsch

El uso de las pautas de tiempo y temperatura recomendadas garantizará que la carne se cocine a la temperatura interna mínima segura, lo que es fundamental para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos que pueden ser causadas por la carne poco cocinada. El uso de un termómetro de carne exacto es la mejor manera de garantizar que la carne esté bien cocida cuando se cocina.

Utilice la siguiente tabla como guía para determinar el tiempo y la temperatura de cocción correctos según el tipo de corte de ternera que vaya a utilizar, el peso o el grosor de la carne y si la ternera se va a asar a la parrilla o al horno.

Nota: Cuando se asa a la parrilla con calor indirecto, generalmente las brasas (o los quemadores de una parrilla de gas) se calientan a gran temperatura. Cuando se asa con calor directo, las brasas (o los quemadores de una parrilla de gas) se calientan a fuego medio. Utilice estos ajustes de calor a menos que tenga una receta que indique algo diferente. Vea cómo probar la temperatura de la parrilla.Más temperatura y tiempo de cocción >>

Estante de ternera

¿Cuál es el plato típico de los domingos? Es difícil elegir uno en el que todo el mundo esté de acuerdo, cada uno de nosotros recordará los platos de su familia porque al final es así, son nuestras raíces las que influyen en nuestra cocina. Pero después de hacer un recorrido virtual de norte a sur y explorar las muchas recetas de nuestra tradición, desde el típico ragú napolitano hasta la insuperable lasaña, nos pusimos de acuerdo cuando alguien dijo la palabra “asado”. Hubo quien propuso el de leche, el mechado o el relleno de ciruelas. Al final optamos por la clásica, la jugosa acompañada de cubos de patatas. En una hora estábamos todos en la mesa hablando de lo buena y jugosa que estaba la ternera asada con patatas. Así es como lo preparamos, unos pocos ingredientes, un tiempo justo de cocción y el luego tu esfuerzo se ve recompensado. Prepárate para recibir también muchos cumplidos: un asado como éste no es sólo para los domingos, sino para todas las grandes ocasiones en las que puedes terminar la comida con un fabuloso pastel suave con nata.