Solomillo de ternera con salsa de champiñones

Ternera en cocotte con salsa de setas

Delicioso y fácil. Lo hice para mí y para mi marido, por lo que tuve que ajustar el tiempo de cocción ya que tenía un corte más pequeño (¡y no hay que pasarse de cocción!) Utilicé jerez porque era lo que tenía a mano, pero imagino que estaría aún mejor con vino tinto.

Una receta estupenda y fácil de hacer. La hice para la cena de Nochevieja con amigos – seis en total. Pero, ayudó que compré el mejor corte de carne que pude encontrar en el supermercado (Kroger premium AA) y a todos les encantó. La salsa de champiñones al oporto estaba genial, todos vinieron a por más, pero no quedó mucha carne ya que me costó 50 dólares. Se sirvió con un plato de zanahoria asada, chirivía y patatas. Cociné parcialmente las verduras a 350 grados durante 30 minutos, las saqué y puse la carne y la cociné durante un poco más de tiempo y luego, mientras descansaba, volví a poner las verduras para terminar. Fue genial y simple – lo haría de nuevo, pero la clave es comprar simplemente el mejor corte de lomo que pueda pagar. La clave es comprar el mejor corte de lomo que se pueda pagar.

Salsa de setas al oporto para el solomillo de ternera

Este suculento solomillo de ternera con una lujosa salsa cremosa de setas hecha a mano es la combinación perfecta, ideal para cualquier comida casera para una ocasión especial que es realmente sencilla de hacer y sin complicaciones. Además, se tarda menos de 1 hora en preparar y cocinar toda la comida. No hay nada más elegante y delicioso para servir a la familia y a los amigos. La receta de solomillo de ternera es fácil de asar en el horno después de una rápida cocción y con un simple condimento de ajo, sal y pimienta. Siéntete libre de sazonar con tu mezcla de condimentos o aliños favoritos, pero no tanto como para que sobrepase la fantástica salsa de champiñones. Sírvelo con mi puré de patatas cremoso simple y una deliciosa ensalada y tendrás la comida perfecta.

El lomo es el corte más tierno de la carne, prácticamente se deshace en la boca. De aquí se obtiene el filet mignon, que se hace con la punta del extremo puntiagudo del lomo. También hay muy poca grasa en el lomo, lo que lo convierte en un corte muy magro. Como es la carne más tierna, su precio es el correspondiente y puede ser bastante caro. Por eso la llamamos la carne de las “ocasiones especiales” y por eso querrás asegurarte de que la cocinas bien. Merece la pena cada céntimo y las sobras se pueden reutilizar fácilmente en una sopa fabulosa, siendo mi favorita mi sopa de carne de imitación de pho, o cortada en rodajas y añadida a mi clásico y sencillo Stroganoff de ternera, que queda muy bien asado y cortado en rodajas y servido con huevos fritos o incluso en burritos o tacos. Todos los detalles de almacenamiento y congelación se encuentran en las notas de la receta. La receta es sencilla y todo lo que necesitarás es un buen termómetro, una sartén o molde para hornear, hilo de cocina si lo vas a atar tú mismo y un buen y afilado cuchillo para trinchar.

Salsa de champiñones y chalota para el solomillo de ternera

Todo el mundo admirará estas tiernas espirales de ternera rellenas de cremosas espinacas y puerros y rematadas con una rica salsa de champiñones. Enrollar y rellenar la carne es más fácil de lo que parece. En primer lugar, con un cuchillo afilado, corte horizontalmente el centro de la carne de vacuno hasta el otro lado, pero sin atravesarlo. Ábrela en plano, como si fuera un libro. A continuación, coloque la carne de vacuno entre dos hojas de papel de plástico y aplástela hasta conseguir un grosor uniforme de 1/2 pulgada (aproximadamente 13 pulgadas cuadradas) utilizando un mazo para carne o una sartén pequeña y pesada. Extienda el relleno cremoso de espinacas y puerros de manera uniforme sobre la carne, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor de los bordes. Enrolle la carne en forma de rollo. Finalmente, con hilo de cocina, asegure la carne atándola a intervalos de 2 pulgadas. Unte todos los lados de la carne con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Sus invitados a la cena navideña quedarán impresionados por esta sabrosa presentación.

(-)Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si está siguiendo una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista registrado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Salsa de champiñones al vino tinto para la carne asada

Hay una razón por la que el bistec con salsa de champiñones es uno de los platos favoritos. Y cuando puedes llevarlo de la cocina a la mesa en sólo 30 minutos, sabes que has dado con el oro culinario. Tanto si guardas estos platos para la compañía como si no, querrás ponerlos en rotación después del primer bocado.

Para las alubias, mézclalas con mantequilla y Dijon; sazónalas con sal y pimienta. Coloca las alubias en la bandeja del horno, cúbrelas con papel de aluminio y ásalas durante 10 minutos. Retirar el papel de aluminio, remover las judías y asarlas hasta que estén tiernas, unos 10 minutos más. Mezclar las judías con el tomillo.

Para los filetes, saltear los filetes en aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta que se doren, 5 minutos; dar la vuelta, reducir el fuego a medio y cocinar los filetes hasta el punto deseado, 5-8 minutos más para que estén medio crudos. Pase los filetes a un plato, cúbralos con papel de aluminio y déjelos reposar mientras prepara la salsa.

Combine la maicena con el agua y el Worcestershire; revuelva en la salsa y cocine hasta que espese, 1-2 minutos. Incorpore el tomillo y los jugos acumulados en el plato con los filetes; sazone la salsa con sal y pimienta. Sirva los filetes con la salsa.