Como hacer redondo de ternera al horno

A qué temperatura se debe cocinar el filete redondo en el horno

Si va a utilizar el horno para cocinar un filete, puede ser difícil saber el tiempo de cocción exacto necesario para obtener el punto de cocción deseado. Ya sea asado o a la parrilla, utilice estas pautas para conseguir un filete perfecto en todo momento.

Para muchos, el uso del horno es el último recurso cuando no se puede asar, pero los filetes cocinados en el horno no tienen por qué ser insípidos o poco interesantes. Cocinar un filete en el horno es un acto de equilibrio. Te gustaría tener un filete jugoso y sabroso, pero asegurándote de que todas las bacterias han sido eliminadas para que no te arriesgues a contraer enfermedades alimentarias.

Asar a la parrilla es una excelente opción que cocina los filetes finos con relativa rapidez y mantiene la ternura de la carne. Los filetes más gruesos responden mejor al asado en el horno que a la parrilla. Los bistecs más gruesos, de aproximadamente 1-1/2″ a 2″ de grosor, deben asarse en el horno.

Si lleva el filete a temperatura ambiente antes de cocinarlo, lo que siempre es una buena idea, sazónelo y déjelo reposar en la encimera de 30 a 45 minutos antes de meterlo en el horno. No dejes el filete a temperatura ambiente más de 2 horas o pueden empezar a crecer bacterias.

Bistec redondo al horno con sopa de champiñones

El redondo superior es una pieza de carne magra y sabrosa del corte primario del redondo de vacuno. Es fácil de costear y puede cocinarse de varias maneras. También conocido como “inside round”, el “top round” se suele asar entero y se corta en rodajas para el roast beef, pero la carne también se fabrica en filetes, lo que hace que los filetes más tiernos salgan de esta sección más dura. Este corte sabe mejor marinado y cocinado entre medio raro y medio (135 F a 145 F).

El sabor es mejor si se deja marinar el filete en la nevera durante al menos cuatro horas, así que asegúrese de planearlo con antelación. Esta receta describe los pasos para cocinar el bistec redondo superior en una parrilla de carbón o gas o bajo la parrilla. También puede cocinar el filete en una sartén en la estufa o con una sartén de parrilla eléctrica. Corte el bistec finamente a contrapelo, lo que acorta las fibras duras y hace que la carne sea más tierna. Sírvelo con patatas asadas al ajo y espárragos para una comida deliciosa.

“Esta receta de bistec está muy buena. La marinada es fácil de preparar con productos básicos de cocina, lo que hace que sea más económica. Lo mariné durante 6 horas y no haría menos. Cuando lo cociné durante 6 minutos por cada lado a medio cocer, el filete estaba bien y tierno, a diferencia de cualquier filete redondo que haya cocinado antes.” -Colleen Graham

Отзиви

La primera entrega de la serie Cocinando a través de la vaca, en la que hablamos de los puntos más delicados del jarrete de ternera, tuvo una gran acogida, lo que me hace estar aún más emocionada de continuar con el resto de cortes.

El objetivo de esta serie de blogs es ayudarles (y sí, a mí también) a descubrir cómo utilizar mejor los cortes de carne de vacuno que no son tan populares en nuestras dietas americanas modernas; los cortes con todo tipo de atributos maravillosos que tienden a quedarse enterrados en el fondo del congelador debido a las dudas sobre qué demonios hacer con ellos.

El filete redondo es el corte de carne de la parte trasera de los cuartos traseros de una vaca (también conocido como el corte primario de la carne redonda). Esta carne es definitivamente más magra y dura porque los músculos de las patas traseras se ejercitan con frecuencia. El Beef Round suele dividirse en cuatro cortes de carne que pueden venderse como filetes o asados: Top Round, Bottom Round, Eye of Round, y el Sirloin Tip. Los filetes de redondo pueden proceder de diversos lugares del redondo (y hablaremos de los asados que proceden del redondo en un post posterior).

Filete redondo al horno con salsa

La primera entrega de la serie Cocinando a través de la vaca, en la que hablamos de los puntos más delicados del jarrete de ternera, tuvo una gran acogida, lo que me hace estar aún más entusiasmado por continuar con el resto de los cortes.

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El filete redondo es el corte de carne de la parte trasera de los cuartos traseros de una vaca (también conocido como el corte primario de la carne redonda). Esta carne es definitivamente más magra y dura porque los músculos de las patas traseras se ejercitan con frecuencia. El Beef Round suele dividirse en cuatro cortes de carne que pueden venderse como filetes o asados: Top Round, Bottom Round, Eye of Round, y el Sirloin Tip. Los filetes de redondo pueden proceder de diversos lugares del redondo (y hablaremos de los asados que proceden del redondo en un post posterior).