Como hacer solomillo de ternera al horno

Solomillo de ternera a la parrilla

Saltar a la recetaEsta receta de solomillo de ternera asado es una fantástica idea para la cena de Navidad. Es fácil de preparar porque el solomillo y las patatas se asan en una sola sartén, y el jugo de la sartén crea una base maravillosa para una salsa fácil. Las alubias francesas son una guarnición refrescante que ayuda a equilibrar la riqueza del filete y las patatas.

Dependiendo de cómo le guste la carne, esta receta tardará entre 20 y 30 minutos en el horno. La mejor manera de saber cuándo la carne ha alcanzado la temperatura interna deseada es con un termómetro para carne. Mi termómetro de carne favorito es un termómetro de carne digital, ya que es muy preciso.

Cómo cocinar el solomillo de ternera en el horno

El solomillo de ternera, o “filete de ojo”, como se conoce en otras partes del mundo, se corta de la parte central de la vaca. El solomillo procede de la zona de la columna vertebral, y cuelga entre el omóplato y la cadera. Este tejido muscular no hace demasiado, por lo que es la parte más tierna de la vaca. Este asado es absolutamente, positivamente, la carne más suave y de textura más mantecosa de la tierra. Y es la razón por la que ya no soy vegetariano.

Nota: si vives fuera de Estados Unidos y no puedes conseguir Lawry’s, cualquier buena mezcla de sal servirá. (Para que conste, creo que Lawry’s lleva sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón, entre otras cosas).

Señoras y señores, les presento… el solomillo de ternera. Este trozo de lomo es también conocido como el trozo de “culo” de lomo. Un solomillo de ternera entero es esta pieza más un trozo más largo y estrecho del lado izquierdo. Pero a menudo, los carniceros venden esta parte tan deseada por sí sola. El solomillo de ternera entero también es delicioso: el trozo del final es más fino y se hace mucho más que este grueso centro, así que si tienes muchos comedores de ternera caprichosos a los que no les gusta el color rosa, puede ser útil. Pero para esta receta, y porque esta es la forma en la que se vende comúnmente, usaremos la porción de trasero.

Cuánto tiempo hay que cocer el filet mignon asado en el horno

Si quiere impresionar a los invitados en su próxima cena, no hay mejor opción que un asado de solomillo de ternera de alta calidad. También conocido como asado de filet mignon o Chateaubriand, este elegante corte de ternera es tierno como la mantequilla y suculento. También es fácil de cocinar, en el horno o en la parrilla.

El asado de solomillo de ternera se sirve mejor a término medio. Dado que este corte es tan magro, puede resultar seco y perder sabor si se cocina más allá de la mitad. Un termómetro de carne es esencial y le ayudará a asar el solomillo como un profesional.

¿Sabía que puede utilizar su parrilla para cocinar asados? Una parrilla puede funcionar como un horno, con el beneficio añadido de ese inconfundible sabor a parrilla sobre una llama abierta. Sigue estas instrucciones para asar un increíble solomillo de ternera.

Recuerda que debes descongelar completamente el asado en el frigorífico. Esto puede llevar hasta 3 días. Además, utilice un termómetro de carne para medir el nivel de cocción. Después de asar, deje reposar su asado de solomillo de ternera durante 15-20 minutos. La temperatura interna aumentará unos 10°.

Solomillo de ternera al ajo

Wini Moranville lleva más de 20 años escribiendo sobre comida y vino para las principales revistas y sitios web, cientos de ellos para las publicaciones de Better Homes & Gardens, incluido el emblemático New Cook Book. Es licenciada en francés e inglés por la Universidad de Iowa; también estudió francés en la Universidad Laval de Quebec (Canadá). Posteriormente, Moranville estudió escritura creativa en la Universidad Estatal de Iowa, donde obtuvo un máster en inglés y fue galardonada con la beca Pearl Hogrefe de escritura creativa. Aunque ha cubierto casi todos los temas gastronómicos imaginables -desde vinos de oferta hasta postres de lujo-, lo que más le apasiona es la cocina francesa cotidiana, fácil y a la vez inspirada, que ha descubierto a lo largo de más de veinte veranos viviendo y cocinando en Francia. Moranville fue finalista del Goodreads Choice Award, Best Food & Cookbooks 2019, por The Little Women Cookbook. Su libro, Everyday French Cooking: Modern French Cuisine Made Simple, será publicado por Harvard Common Press en 2022. De vuelta a casa, en el Gran Medio Oeste, su supermercado local Aldi es su lugar feliz.