Guiso de ternera con patatas thermomix

Bourguignon de ternera con patatas dauphinoise

Hay varios cortes que funcionan muy bien como el jarrete o la morcilla, el redondo delantero, el morrillo, la paleta, la pechuga, el brazo o la aguja. Personalmente, me gusta mucho este último porque es una pieza que no necesita mucho tiempo de cocción.

También es importante elegir una buena patata. Ya sabes que no todas son iguales así que utiliza una clase que se cocine bien pero que no se deshaga mucho. Las mejores clases y más fáciles de encontrar serían: Spunta, Red Pontiac, Kennebec y Monalisa.

Los champiñones podemos cortarlos de diferentes maneras. Si son muy grandes me gusta laminarlas pero no muy finas. Si son medianos, suelo cortarlos en cuartos y si son pequeños, por la mitad o enteros.

Como veis para esta receta he utilizado el protector de cuchillos que evita que la carne y las patatas se deshagan pero, si no lo tenéis, no os preocupéis porque la receta está adaptada para hacerla sin él.

Thermomix TM5/TM6 | GUISADO DE CARNE

La mejor opción para esta receta de stifado de ternera griega sería el chuck (filete de ternera), que proviene de la parte superior del brazo y la paleta de la vaca. Contiene mucho colágeno y se vuelve más jugoso cuanto más se cocina.

La receta tradicional de stifado de ternera griega pide cebollas “kokaria”, que son pequeñas cebollas blancas dulces. La mejor opción es utilizar cebollas blancas perladas, que son dulces y suaves y no dominan los demás sabores del plato.

El stifado de ternera griego es una receta muy fácil de seguir. Lo único que puede llevar un poco de tiempo es pelar todas esas cebollas.  Un pequeño truco que le ahorrará mucho tiempo y esfuerzo es escaldar las cebollas en agua hirviendo durante unos 30 segundos. A continuación, se pellizca cada cebolla por el extremo del tallo y la cáscara se desprende enseguida.

Tradicionalmente, el stifado de ternera griego se sirve con pasta orzo, arroz, hilopittes (pasta al huevo) o patatas fritas. Para los fríos días de invierno, se puede servir con un cremoso puré de patatas para obtener una comida cálida y abundante que quitará el frío de cualquier noche. Junto con la tradicional musaca griega, es sin duda la cena más reconfortante que se puede hacer.

Estofado de ternera – 炖牛肉

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Cocción lenta con Thermomix ® TM6

¡El invierno está a punto de terminar! (No es que hayamos tenido mucho invierno…) Despídase de los últimos tres meses con un último golpe de calor antes de volver a las ensaladas y comidas más ligeras que le pondrán en forma para el verano.

Tarta de queso con bayas al horno de Jamie Oliver ¿Crees que ya estás harto de tartas de queso con bayas? Piénsalo de nuevo. Esta receta fácil y rápida de Jamie Oliver es perfecta para servirla caliente o fría; en cualquier caso, no podrás resistirte a repetirla.

Sopa de chorizo, patatas y col Una sopa cálida, abundante y reconfortante que es lo suficientemente fácil de preparar y olvidar en esos fríos días de invierno. Esta receta apareció originalmente en Cooking with Tenina: More great recipes for the Thermomix, por Tenina Holder.

¿Te sientes mal? El caldo de cúrcuma de este plato facilita la digestión y tiene mucho sabor, así que todos ganamos. Esta es mi cena saludable”, dice Christine Manfield, que utiliza pechugas de pollo en su receta.