Receta solomillo de cerdo a la pimienta

Lomo de cerdo con salsa de pimienta verde

Soy Cassy Joy García – autora del New York Times Best Seller, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas cotidianos de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.

El lomo de cerdo ha sido durante mucho tiempo una de mis cenas favoritas. Es asequible, se cocina rápidamente, sabe muy bien y es perfecto para las sobras, y por alguna razón se siente un poco más elegante que nuestra comida típica – por lo que es perfecto para una cena o una cena familiar entre semana. Sin embargo, tardé un tiempo en descubrir cómo cocinar un solomillo de cerdo jugoso y sabroso. Sin la técnica adecuada, es fácil que la carne de cerdo quede reseca y sosa, pero hoy te mostraremos exactamente lo que tienes que hacer para conseguir siempre el mejor solomillo de cerdo en el horno.

Lo primero es aclarar una confusión común. Aunque parezcan iguales y se corten de la misma parte del cerdo, el lomo de cerdo y el solomillo de cerdo NO son lo mismo. Aquí hay una comparación de los dos:

Cerdo con salsa cremosa de pimienta

Selecciona la puntuaciónDa Medallones de cerdo con salsa de pimienta y verduras de verano 1/5Da Medallones de cerdo con salsa de pimienta y verduras de verano 2/5Da Medallones de cerdo con salsa de pimienta y verduras de verano 3/5Da Medallones de cerdo con salsa de pimienta y verduras de verano 4/5Da Medallones de cerdo con salsa de pimienta y verduras de verano 5/5

Los guisantes no sólo proporcionan un verde crujiente en este plato bajo en carbohidratos, sino que también aportan una buena porción de proteína vegetal y son comparativamente fáciles de digerir. Las vitaminas A y C son buenas protectoras de las células como antioxidantes; la vitamina A también fortalece la visión y hace que la piel brille.

Pele las zanahorias y córtelas en rodajas finas. Pele el colinabo (reserve 4 hojas pequeñas para la guarnición) y córtelo en tiras de 3 cm (aproximadamente 1 1/4 pulgadas) de largo. Enjuagar los guisantes y escaldarlos con las demás verduras en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos.

Escurrir las verduras, pasarlas por agua fría y escurrirlas bien. Enjuague la carne de cerdo, séquela, retire el exceso de grasa y los tendones y divídala en 12 medallones iguales. Sazonar con sal y pimienta y dorar por cada lado en una sartén caliente con aceite durante 5-7 minutos. Retirar de la sartén y mantener caliente en papel de aluminio. Desglasar el goteo de la sartén con el vino tinto, cocinar brevemente hasta que se reduzca y añadir la nata y los granos de pimienta verde. Sazonar con sal y cocer a fuego medio durante 10-15 minutos.

Receta de solomillo de cerdo a la pimienta

1. Poner el arroz en un colador y enjuagarlo bien con agua fría. Colóquelo en una cacerola pequeña y añada una pizca de sal y 150 ml de agua hirviendo. Tapar y llevar a ebullición. Una vez que el arroz esté hirviendo, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 25 minutos hasta que se haya absorbido el agua. Retira el arroz del fuego y déjalo en la olla (con la tapa puesta) durante 5 minutos para que se cocine al vapor. El arroz se mantendrá caliente tapado en la cacerola si está listo antes que todo lo demás.

3. Untar los medallones de cerdo con 2 cucharaditas de aceite de oliva. Calienta una sartén profunda a fuego alto durante 2 minutos. Añade los medallones de cerdo y fríelos durante 3-4 minutos por cada lado hasta que se doren. Sacar de la sartén y poner en un plato.

4. Añade la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo a la sartén con 2 cucharadas de agua y un poco de sal y pimienta. Tapar la sartén. Bajar el fuego a medio-bajo y rehogar, removiendo a menudo, durante 10 minutos hasta que las verduras se hayan ablandado pero no hayan cogido demasiado color. Si empiezan a dorarse, añade otro chorrito de agua.

6. Incorporar el ajo y la mayor parte del romero a las verduras. Añade los tomates picados, 100 ml de agua y remueve para mezclar. Vuelve a poner los medallones de cerdo en la sartén y cúbrelos con una tapa (o utiliza una bandeja de horno si no tienes tapa para la sartén). Cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la salsa esté espesa y el cerdo esté bien cocido.

Con qué acompañar el solomillo de cerdo a la pimienta

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