Salsa para raviolis de espinacas y ricotta

Raviolis de espinacas y ricotta con salsa de limón

La pasta fresca es siempre una buena opción. Se trata de un plato sencillo y lo eleva lo suficiente como para que resulte mucho más especial. Mantenga su pasta ligera y brillante con un ravioli de espinacas y ricotta de temporada. Una salsa de mantequilla de vino blanco lo une todo. Acompáñalo con un Sauvignon Blanc para una combinación clásica y refrescante.

Cuando comes pasta en verano, quieres que sea ligera y fresca. Optar por unos raviolis de espinacas y ricotta con salsa de mantequilla al vino blanco es una gran elección. El relleno es a partes iguales de espinacas y ricotta con algo de ralladura de limón y pimienta negra. La salsa es una clásica salsa de vino blanco -utilizando el mismo vino para maridar la comida- con chalota, ajo y mucha mantequilla.

Todo ello se completa con parmesano recién rallado, un poco más de ralladura de limón y un poco de pimienta recién molida. A veces incluso exprimo un poco de zumo de limón directamente, ya que los cítricos son uno de mis componentes favoritos de este plato, por lo que uso mucho el limón. Una ramita de romero o tomillo es una buena guarnición, pero totalmente innecesaria.

Salsa de mantequilla para raviolis de espinacas y ricotta

Esta receta de raviolis de espinacas y ricotta se ha elaborado a partir de la memoria y el gusto. Mi madre compraba raviolis prefabricados en la sección de congelados de nuestro supermercado local y los servía con una salsa de mantequilla al limón. Se guardaban en una gran caja de madera y, todavía hoy, pienso y me apetecen a menudo, por lo que decidí hacer los míos propios.

Los raviolis enrollados a mano se hacen con mucho cariño. Es una tarea que requiere paciencia, tiempo y destreza, pero que me hace ilusión cuando mi día tiene un ritmo más lento y me apetece un poco de soledad en la cocina. A diferencia de los raviolis comprados en la tienda, en los raviolis enrollados a mano se pueden ver los defectos e imperfecciones que los hacen tan hermosos y únicos.

Sin embargo, una vez que se domina el arte de hacer raviolis, se espera con impaciencia los días en que se pueden hacer desde cero, ya que son tan brillantes y sedosos y se pueden rellenar con cualquier cosa que se desee, desde limón y ricotta hasta ternera. Algunos consejos que aprendí en el camino son que siempre hay que pesar los ingredientes de la masa de la pasta, ya que así te aseguras de obtener una textura suave cada vez.  La masa de pasta depende mucho del tacto y las cantidades pueden cambiar dependiendo de muchas variables, como los ingredientes con los que se trabaja y el tiempo, por lo que también es importante pesar siempre los ingredientes. Las cantidades con las que trabajo son una guía aproximada de por dónde empezar. Si la pasta está demasiado seca, añade un poco de agua a la masa o a las manos cuando trabajes con ella. Si está demasiado húmeda, añade un poco de harina a la masa o a las manos cuando la trabajes.

Raviolis de espinacas y ricotta con salsa alfredo

Raviolis de ricotta y espinacas en salsa de tomate.    Un plato de pasta clásico que solemos hacer para la comida del domingo. Tiernos y bonitos fideos caseros, rellenos de una cremosa mezcla de ricotta, espinacas y nuez moscada. Servidos con una sencilla salsa de tomate a la albahaca y cubiertos con parmesano rallado, estos raviolis te transportarán a Italia al primer bocado.

Hacer la masa de pasta casera un domingo por la mañana para tenerla lista para nuestra comida dominical es uno de mis recuerdos más queridos y recurrentes. Ya sean fettuccine, espaguetis, ñoquis, lasaña o raviolis, no sería domingo sin un plato de pasta casero tradicional. Mantengo viva esta tradición, y hoy os presento un maravilloso clásico: Ravioli Ricotta e Spinaci, Raviolis de Ricotta y Espinacas en Salsa de Tomate.

Hacer la masa de pasta casera es bastante fácil y sirve para muchas formas de pasta diferentes. La regla es 1 huevo por cada 100 gramos de harina, y eso hace suficiente pasta para 2 personas. Para 4, he utilizado 2 huevos grandes y 200 gramos de harina tipo 00. Muy fina, con mayor contenido de gluten, la harina 00 es el tipo de harina que utilizamos normalmente, también en combinación con la harina de sémola más gruesa (semola rimacinata en italiano). Una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva son dos opciones que mi familia nunca ha utilizado. El aceite de oliva hace que la masa sea más elástica y también más fácil de trabajar. Así que eso depende totalmente de ti. A veces lo añado, a veces no, sobre todo cuando hago la masa con mi madre, que es una purista. Mientras amasamos, solemos añadir unas gotas de agua si la masa parece demasiado seca.

Raviolis de espinacas y ricotta con salsa de pesto

Los raviolis y los tortellini ocupan un lugar especial en nuestros corazones. Al ser uno de los alimentos más reconfortantes, la pasta, en sus múltiples formas, es una opción para muchos hogares. Cubierta o rellena, puede servirse de tantas maneras para el almuerzo o la cena que nunca hay que aburrirse de ella.

Pocas combinaciones de sabores para la pasta son tan deliciosas como las espinacas y el queso ricotta. Utilice este relleno para los raviolis frescos, los tortellini y otros tipos de pasta fresca rellena para obtener una comida deliciosa que es a la vez sencilla y sensacional.

“Esta receta era súper sencilla, sabrosa y perfecta para un relleno de raviolis o lasaña caseros. Resulta que me encantan las espinacas en mis platos de pasta, y utilizaré esta receta una y otra vez.” -Tracy Wilk