Receta de espinacas con pasas y piñones

Espinacas pasas doradas

“Una mezcla adictiva de espinacas, ajo, pasas, piñones y buen aceite de oliva, es uno de los mejores platos catalanes. Sus usos en la cocina catalana son múltiples: en croquetas o tortillas de huevo, como cobertura de cocas, como relleno de empanadas o canelones, o como base de pescados al horno. Como guarnición, combina con casi todo, y no hay nada mejor que una tostada de pan por la mañana, cubierta con huevos escalfados. La receta también está muy bien hecha con otras verduras marchitas, como las acelgas o la escarola. Adaptado del libro de cocina “The New Spanish Table””.

Receta de espinacas con piñones

1/3 de taza de pasas¼ de taza de caldo de pollo bajo en grasas y sodio6 cucharadas de piñones 1 cucharada de aceite de oliva 1 paquete (12 onzas) de espinacas tiernas, enjuagadas y secadas¼ de cucharadita de sal¼ de cucharadita de pimienta¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada2 cucharadas de crema agria baja en grasas

Poner las pasas y el caldo de pollo en un bol pequeño de cristal. Calentar en el microondas durante 30 segundos para que las pasas se llenen. Escurrir las pasas y reservar el líquido. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los piñones y tostarlos de 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse. Reducir el fuego si los piñones empiezan a quemarse. Verter el aceite de oliva sobre los piñones. Añadir la mitad de las espinacas, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la canela. Presione las espinacas con una pequeña tapa de la olla hasta que se marchiten, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Añadir el resto de las espinacas cuando haya espacio suficiente en la olla. Seguir cocinando de 1 a 2 minutos más, hasta que todas las espinacas se marchiten pero no se doren. Si las espinacas están demasiado secas o empiezan a dorarse, añadir un poco del líquido de reserva. Enfríe un poco antes de incorporar las pasas y la crema agria, y sirva inmediatamente.

Espinacas salteadas

1Mejora las pasas cubiertas en agua tibia. Limpie las espinacas, retire el tallo inferior y enjuáguelas suavemente con agua. Escurrirlas y picarlas. Llevar a ebullición 250 ml de agua con una cucharadita de sal en una cacerola y cocer las espinacas durante 10 minutos.

Ingredientes 800 g de espinacas frescas 50 g de jamón serrano cortado en dados 40 g de piñones 80 g de pasas 3 cucharadas de aceite de oliva pimienta salDirecciones1Mejorar las pasas cubiertas en agua tibia. Limpiar las espinacas, quitarles el tallo inferior y enjuagarlas suavemente con agua. Escurrirlas y picarlas. Llevar a ebullición 250 ml de agua con una cucharadita de sal en una cacerola y cocer las espinacas durante 10 minutos.

Espinacas a la romana

Skip to main content(Spinaci con Pinoli e Passerine)Las espinacas con piñones y pasas son un plato clásico sefardí que aparece en las mesas de Grecia, España, Turquía e Italia, donde es un elemento básico en los menús venecianos y genoveses. Es un acompañamiento perfecto para platos delicados de pescado o aves de corral y suele servirse a temperatura ambiente.IngredientesPara 6 raciones2 libras y media de espinacas2 a 3 cucharadas de aceite de oliva2 cebollas amarillas pequeñas o 6 cebollas de verdeo, picadas4 cucharadas de pasas, remojadas en agua caliente y escurridas4 cucharadas de piñones tostadosSal y pimienta recién molida al gustoEnjuague bien las espinacas y quíteles los tallos. Ponerlas en una sartén grande con sólo el agua de lavado pegada a las hojas. Cocinar a fuego medio, dándoles la vuelta cuando sea necesario, hasta que se marchiten, sólo unos minutos. Escurrir bien y reservar. Añadir el aceite de oliva a la sartén ya vacía y ponerla a fuego medio. Añade las cebollas y saltéalas hasta que estén tiernas, unos 8 minutos. Añadir las espinacas, las pasas y los piñones y saltear brevemente para que se calienten. Salpimentar y servir caliente o a temperatura ambiente.Cucina Ebraica: Sabores de la cocina judía italiana