Receta de trinxat de la cerdanya

Sabores de trinxat de la cerdanya

En Andorra y en el resto de los Pirineos es tradicional el cultivo de coles desde la antigüedad, porque resisten bien el frío. En concreto, de la col se consumen las hojas o las flores y se utilizan confitadas, en ensaladas, fermentadas como en el chucrut, hervidas, fritas, gratinadas, en sopas y caldos… Hoy os presentamos la receta del trinxat de la Cerdanya.

El Trinxat de la Cerdanya es una receta de cocina, con una verdura de invierno como es la col y uno de los productos del cerdo, el tocino, como ingredientes principales. Es un plato de pueblo pirenaico, tradicional en Lleida, l’Urgellet, comarcas del Pirineo de Girona y Andorra.

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Trinxat

Pues esta es la cocina que nos gusta, la que nos hacían nuestras abuelas y la que seguimos haciendo con tanto cariño. Buscamos las mejores verduras de cosecha propia y le añadimos el tocino. Que lo disfrutéis, fans del trinxat!.

El trinxat de la Cerdanya es un plato de gran tradición culinaria en toda la zona de los Pirineos, con muchos seguidores en toda Cataluña, debido a que es uno de los platos de verduras más sabrosos y saludables que se pueden encontrar hoy en día. La receta es muy antigua y sus ingredientes principales son la col, las patatas y el tocino.

El Trinxat de la Cerdanya

Trinxat significa puré y esta versión se llama trinxat de la Cerdanya porque procede de la Cerdanya, una región del norte de Cataluña. De hecho, la mitad está en Francia y la otra mitad en Cataluña. Ambas comparten esta herencia de cocina campesina, con platos como estos.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

1. En una cacerola mediana, combinar las patatas y la col y cubrir con agua. Llevar a ebullición a fuego alto y cocer la col y las patatas durante 15-18 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Escurrir la col y las patatas y reservar.

2. Calentar 1½ cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Añadir el ajo y cocinar durante 1-2 minutos, hasta que esté dorado. Añadir las patatas y la col, y cocinar durante 8-10 minutos, removiendo y machacando las patatas constantemente. Sazonar con sal y pimienta.

Sabrosa Cataluña

5Vierte el contenido de la sartén en la sartén donde has frito el bacon, y con la grasa restante, haz una especie de tortilla y dórala suavemente por cada lado. Cuando esté lista, servir inmediatamente con los trozos de tocino por encima.

Ingredientes 1 col verde de invierno 1 kg de patatas 4 torreznos 2 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra manteca de cerdo salDirecciones1Calentar agua en una cacerola, cuando rompa a hervir, añadir una pizca de sal y la col limpia y troceada.

5Verter el contenido de la cacerola en la sartén donde se ha frito el tocino y, con la grasa restante, hacer una especie de tortilla y dorarla suavemente por cada lado. Cuando esté lista, sírvela inmediatamente con los trozos de tocino por encima.