Rosquillas de la abuela al horno

Receta de rosquillas al horno

Pruebe mis rosquillas, no creo que se empapen de grasa. Una taza de leche dulce, 1 taza de azúcar, 2 huevos, 1/2 cucharadita escasa de jengibre, 2 cucharaditas de levadura en polvo, nuez moscada rallada. Añade una pizca de sal, harina suficiente para rodar, pero no los amases más de lo que puedas evitar. A menudo utilizo leche agria si no tengo leche dulce, y utilizo igualmente la levadura en polvo y tengo la misma suerte. Puedes usar soda si quieres. Ten un pequeño cazo de agua hirviendo en el fuego mientras fríes tus rosquillas. A medida que vayas sacando cada uno de la grasa pásalo rápidamente por esta agua caliente. Eso quita toda la grasa de las rosquillas. Abuela.

Adquirí este libro de la bisnieta de la mujer que escribió este libro en un pequeño pueblo de Nebraska en los años 30. Ella pertenecía a esa generación de amas de casa rurales que trabajaban incansablemente para llegar a fin de mes y “mantener el cuerpo y el alma unidos” para sus familias trabajando en las granjas.

Donas de pastel de canela

Los donuts de mi abuela pueden ser cualquier cosa menos pequeños. Y es que no se trata de los clásicos donuts que se comen placenteramente de un solo bocado. Estos donuts específicos en mi ciudad natal, mi Florina favorita, se llaman langites.

Si alguna vez te encuentras en mi localidad y alguien te ofrece langites, no te limites a darle las gracias. Sino que dale tus mejores deseos para el recién nacido. Y es que las langites son rosquillas que se fríen exclusivamente después de un parto.

El motivo de hacer esta receta en particular fue una miel que llegó a mis manos de la familia Papafigou. En lo que respecta a la miel soy bastante exigente, ya que pruebo la mejor desde muy joven. La excelente miel de pino de mi tío George, el apicultor. Y esta miel de la bella Quíos, llamada “La Reina y el Mar” me robó el corazón.

Esta miel proviene de una pequeña empresa familiar que opera en la isla de Chios desde 2011. Nikos y su padre son apicultores nómadas y trasladan a las abejas por toda la isla en busca de las mejores condiciones, para ofrecerles una amplia variedad de hierbas que les aseguren una excelente vida y un producto de alto valor nutricional.

Donas de suero de leche al horno

Mientras la leche se calienta, añadir la manteca (a temperatura ambiente) a un bol grande. Verter la leche caliente y batir hasta que se mezcle. Añadir la sal, el azúcar, la nuez moscada y la canela. Mezclar bien con una cuchara de madera. Añadir los 4 huevos y mezclar bien.

Añadir la mezcla de levadura a la masa y mezclar. Añadir 2 tazas de harina y mezclar con una cuchara de madera. Seguir añadiendo harina (1 ó 2 tazas cada vez) hasta que la masa deje de estar líquida y esté suave.    NOTA: Puede utilizar una batidora de mano para esto.

Coloque la masa en una superficie ligeramente enharinada y extiéndala con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2,5 cm. Corta los donuts lo más cerca posible. Puedes guardar los centros para los agujeros de los donuts. Trasladar los donuts y los agujeros a una superficie limpia. Tapa y deja que suba de 1 a 1½ horas.

Sí, puede hacerlo. Para ello, asegúrese de no perforar el agujero de su dona. Hazlo y fríelo como se indica, y luego inserta el relleno de tu elección (pudín, gelatina, Nutella) en el lado del donut cuando se haya enfriado.

¿Cómo se guardan los donuts caseros? Los donuts se secan si no se guardan adecuadamente. Coloca los donuts en un recipiente hermético. Guárdelos a temperatura ambiente durante 1 ó 2 días, en el frigorífico durante 5 ó 6 días o congélelos hasta 3 meses.

Receta sencilla de donuts

¡¡¡En primer lugar… hay donuts, y luego hay donuts!!! En serio, la mayoría de las recetas de donuts no tienen ninguna posibilidad de compararse con la receta de donuts ligeros de la abuela. Estos donuts son ligeros, esponjosos y absolutamente deliciosos (de ahí su nombre). Te lo advierto de antemano, ¡es difícil comer sólo uno!

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Cuando crecía, no era raro encontrar a mamá en el jardín o en la cocina preparando una tanda de sus deliciosas rosquillas un sábado por la mañana. Y, con el paso del tiempo, también obsequiaba a sus nietos con sus deliciosos donuts. Para que sepan lo impresionantes que son estos donuts, mis hijos adultos aún recuerdan un día de elaboración de donuts en la cocina de la abuela King.