Como hacer crema de calabaza y zanahoria

Sopa cremosa de calabaza y zanahoria

Para añadir volumen y sabor extra a la sopa de calabaza, utiliza ingredientes que complementen o combinen con el sabor de la calabaza. La harina y la maicena también espesan la sopa, pero no dan capas de sabor como otros ingredientes. Las calabazas de invierno, las hortalizas de raíz, las legumbres y el arroz dan a la calabaza dulce otra dimensión. Si se añade a la sopa una ensalada verde crujiente y un buen pan integral, se obtiene una comida otoñal o invernal satisfactoria.

Algunas hortalizas de raíz, como los colinabos y los nabos, aportan un ligero sabor amargo a la sopa, que equilibra el dulzor de la calabaza. Otras verduras, como las zanahorias y los boniatos, aportan su dulzura junto con sus sabores adicionales. Los diferentes tipos de dulzor dan a la sopa de calabaza profundas capas de sabor, del mismo modo que un chorrito de salsa de caramelo sobre piñas o plátanos dulces realza el sabor de las frutas. Añada de 1/2 a 1 taza de estas verduras, cocidas y machacadas con un tenedor:

Consejo Calienta el colinabo en el microondas durante 1 o 2 minutos para que cortarlo y pelarlo sea más manejable que intentar cortar la verdura cruda. A continuación, córtalo en trozos y mételo en el microondas con un poco de agua hasta que puedas pincharlo fácilmente con un tenedor, de 10 a 15 minutos.

Sopa de calabaza y zanahoria sin crema

Ir a la recetaSopa de zanahoria y calabaza especiada: esta deliciosa y cálida sopa vegana es fácil de hacer y es la comida perfecta para el otoño. Es abundante y reconfortante y seguro que se convertirá en una de las favoritas de la familia que querrá repetir durante los meses más fríos.

Está llena de sabores cálidos, es fácil de hacer y es muy buena para ti. La calabaza y la zanahoria son grandes fuentes de vitamina A, así como de fibra, antioxidantes y vitamina C, además de muchas otras vitaminas y minerales.

Acompáñalo con un remolino de crema (de soja/avena/castaña de cajú) y una pizca de semillas de calabaza, y sírvelo con pan crujiente tostado y con mantequilla para obtener una comida satisfactoria que querrás hacer una y otra vez durante el otoño y el invierno.

Retira las ramitas de tomillo y tritura la sopa, ya sea con una batidora de varillas o pásala a una licuadora si no tienes una de esas. Añade un chorrito de leche no láctea o de agua si es necesario para conseguir la consistencia que te guste.

Puedes utilizar una variedad de calabaza o calabacín (como la calabaza butternut) para hacer esta sopa. Si utilizas calabaza, asegúrate de que es una calabaza para comer, no una para trinchar, ya que son aguadas y carecen de sabor.

Відгук

La calabaza es una verdura bastante sosa, por lo que combinarla con zanahorias mejora el sabor y también el color de esta sopa. Las zanahorias tienen una textura más densa que la calabaza, lo que también da a esta sopa un poco más de sustancia.

Lo que también me encanta de esta sopa de zanahoria y calabaza es el hecho de que puedes hacerla con calabaza cruda o en conserva. Así que no tienes que esperar a la temporada de calabazas para disfrutar de un tazón de deliciosa bondad otoñal.

Yo recomiendo utilizar calabaza culinaria, la calabaza de azúcar (también llamada calabaza de pastel o dulce), ya que tiene mucho sabor y está muy disponible en esta época del año.    Las calabazas de azúcar son más pequeñas que las calabazas de campo, que no tienen mucho sabor y funcionan mejor como decoración de Halloween. (Si utilizas este tipo de calabaza decorativa, tu sopa de calabaza de zanahoria será insípida).

En cuanto al sabor, tanto el puré de calabaza como la calabaza cruda funcionan igual de bien. Sin embargo, utilizar el puré de calabaza ya hecho es más rápido, implica menos trabajo y permite hacer esta sopa en cualquier momento, no sólo cuando la calabaza está en temporada.

Beneficios de la sopa de calabaza y zanahoria

Diferentes calabazas acabarán produciendo un resultado diferente. La buena noticia es que los tipos más comunes, los que se encuentran en el mercado -la calabaza butternut, la japonesa (también conocida como Kent) y la azul de Queensland- tienen la textura densa y el sabor dulce para hacer una sopa excelente.

“La sopa de calabaza se prepara mejor con las variedades buenas y antiguas, como la butternut o la Queensland blue, las calabazas más duras”, dice. “Las calabazas de pulpa blanda pueden hacer que la sopa quede un poco aguada. Son una bestia diferente… de la calabaza estándar de la frutería”.

Pruebe a poner un puerro picado junto con la cebolla, o en lugar de ella, al principio de la cocción. Añada patata para que la textura sea más espesa y aterciopelada. La zanahoria o incluso la chirivía aportarán un agradable sabor a tierra, pero asegúrate de cortarlas más pequeñas para que se ablanden al mismo ritmo.

O sigue la sugerencia de Annie y pon a sudar cebolla, ajo y especias como comino y cilantro. Añade agua, llévala a ebullición y cuécela a fuego lento para crear un caldo dulce y con cebolla, antes de añadir la calabaza, preferiblemente asada. Si quieres una sopa más rica, añade un poco de nata o crema fresca. Para las sopas asiáticas, prueba con leche de coco o nata.