Pan de leche con pepitas de chocolate

Receta de pan de chocolate

Tamizar la harina común y mezclar con la levadura seca (con la fresca, hacer primero una levadura).  Añadir el resto de ingredientes (excepto la mantequilla) y amasar. Cuando se forme la masa añadir la mantequilla derretida y amasar de nuevo. Amasar hasta que la masa esté lisa, elástica y flexible (se puede amasar con las manos o en el bol de la batidora con el gancho de amasar). Al final, añadir los trozos de chocolate y volver a amasar. Formar la masa en una bola redonda y ponerla en el bol ligeramente enharinado. Cubrir con una toalla y dejar que suba en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1,5 horas).

Volcar la masa fermentada en una superficie enharinada. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Amasar brevemente la masa y dividirla en 15 trozos iguales (de unos 82 g cada uno) y darles forma de bollos. Colocar los bollos en la bandeja de horno dejando espacio para que suban. Cubrirlos con una toalla y dejarlos subir en un lugar cálido hasta que doblen su tamaño (unos 40 minutos o más). Pincelar los bollos con un poco de yema de huevo batida para darles un bonito brillo.

Coloca todos los ingredientes en la máquina de pan en el orden siguiente: los líquidos, los ingredientes secos y, por último, la levadura seca (o consulta el manual del usuario y utiliza el orden recomendado específicamente para tu máquina). Elige la configuración de la masa y pulsa el botón de inicio. Al final del amasado añada las pepitas de chocolate.  Una vez terminado el ciclo completo, retire la masa y continúe con la receta anterior.

Pan de leche con chocolate

Saltar al contenido principalVeinte recetas diferentes. Seis meses de pruebas. Demasiadas horas en YouTube. Así es como Andy Kadin aprendió a hacer pan de leche japonés para los chefs Akira Akuto y Nick Montgomery, que se preparaban para abrir su restaurante, Konbi, en Los Ángeles. Un año y medio antes de que el minúsculo mostrador que sirve sándwiches inspirados en las tiendas de conveniencia japonesas y bollería prístina se convirtiera en uno de los restaurantes de moda del país, Akuto y Montgomery encargaron al propietario de la panadería Bub and Grandma’s que creara uno de los componentes más importantes para sus sándwiches de autor. El resultado es la quintaesencia del estilo: Un pan perfectamente rectangular sin apenas corteza, cortado en cuadrados gruesos y uniformes. Tiene un sabor dulce como la leche y una textura suave como una pluma que se deshace en la boca. No tiene los agujeros de la levadura natural ni el sabor de la masa madre que se aprecia hoy en día entre los aficionados al pan. Es la única masa enriquecida (que incluye huevos, mantequilla y azúcar) que Kadin elabora en Bub and Grandma’s, y Konbi es el único destinatario de los panes que se hornean cada mañana.

Bollos cruzados de chocolate

En esta receta hemos utilizado la leche baja en grasa TruMoo Calcium Plus. Tiene un 50% más de calcio que la leche normal baja en grasa y el mismo sabor (¡chocolate!) de TruMoo. A mis hijos les encanta TruMoo… lo toman con su desayuno cada mañana. Es la manera perfecta de mantenerlos sonrientes y de mantener sus huesos fuertes.  TruMoo Calcium Plus tiene ocho nutrientes esenciales, incluyendo un impulso extra de calcio.

Este pan es el acompañamiento perfecto para el desayuno… o el postre (con fresas y nata montada… ¡aún mejor!). Pero ojo, no durará mucho tiempo. El chocolate con leche que lleva le añade mucha riqueza cremosa. Mi gente lo devoró… Me dio un poco de pena que sólo tuviera un trozo 🙁

Añadir los ingredientes secos solos con una cuchara de madera ayuda a no tener un pan demasiado batido con una textura poco deseable al final. También es una buena idea tamizar los ingredientes secos para que queden suaves. Mi madre es divertidísima a la hora de tamizar… creció en los años 40, cuando todo se tamizaba. Sin embargo, era por una razón completamente diferente en aquel entonces… para asegurarse de que no había ningún bicho en las harinas y los azúcares (¡vaya!). Creo que sus métodos se me pegaron, porque yo también tiendo a tamizar todo. Pero siento que la textura resulta mucho mejor.

Receta de pan de chocolate

Así es como nos gusta entrar en el fin de semana con un remolino súper esponjoso, ligero y delicioso. Adelante, sírvete un trozo de este esponjoso pan de leche de ñame taro con trocitos de chocolate que se derretirá en tu boca. El impresionante color lavanda se ha conseguido utilizando el polvo supercolorante de ñame taro lila (boniato morado) de Suncore Foods® y espolvoreado con sal rosa de Suncore Foods®. ¡Puede hacer este hermoso y muy delicioso pan esponjoso desde la comodidad de su propia casa y se sorprenderá de lo sencillo que fue!

Prepare un molde de 20 cmPara la masa inicial:25g (2 1/2 cucharadas) de harina de pan120 ml (1/2 taza) de aguaPara la masa principal:350g de harina de pan9g (2,5 cucharaditas) de levadura instantánea65g (1/3 de taza) de azúcar moreno claro2. 5g (1/2 cucharadita) de sal rosa Suncore Foods®50g (1/4 de taza) de mantequilla/mantequilla vegana* (*utilizar mantequilla en barra, no margarina)Para la masa rosa:1 1/2 cucharadas de polvo supercolorante Suncore Foods® Lilac Taro Yam1 1/2 cucharadas de agua25g (2 cucharadas) de trocitos de chocolate

1. Hacer la masa madre: en un cazo pequeño, batir el agua y la harina y calentar a fuego medio batiendo continuamente hasta que empiece a espesar. Cuando tenga una consistencia parecida a la del requesón, retirar del fuego, verter en un bol y tapar. Deje que se enfríe completamente antes de utilizarlo.