Torta de coco y dulce de leche

Tarta de chocolate

El dulce de leche en español o doce de leite en portugués (“caramelo de leche”), es un jarabe a base de leche. Se encuentra tanto en forma de salsa como de caramelo y es popular en toda América Latina. Se prepara calentando lentamente leche endulzada para crear un producto de sabor similar al caramelo. Su nombre significa literalmente “dulce de leche” o “caramelo de leche” en español y portugués. Su receta más básica consiste en hervir lentamente leche y azúcar, aunque se pueden incluir otros ingredientes para conseguir propiedades especiales. El dulce de leche también puede prepararse cocinando leche condensada azucarada durante varias horas.

Esta tarta la encontré en el blog de Ana Elisa, y en su post dice que hizo esta tarta para su padre, cuando leí eso me acordé inmediatamente de mi padre, a él también le encantan las tartas con relleno de doce de leite y me decidí a hacerla. La tarta es rápida y sabrosa, el único problema que encontré fue que el doce de leite no dejaba de derramarse, sino que lo metía un poco en el congelador y dejaba de escaparse…jaja. Así que aconsejo usar un doce de leite más grueso o ponerlo un poco en el congelador antes de usarlo.

Ingredientes:

• 75 grs Manteca/ Mantequilla
• 50 grs Azúcar
• 1 unidad Ralladura de limón
• 1 Huevo
• 200 grs Harina
• 1 cdta Polvo de hornear
• 1 pizca Sal
• 25 grs Leche

Pasos: 

Poner la mantequilla en un bol y batir hasta que esté cremosa, añadir el azúcar talco, la ralladura de limón y el huevo. Seguir batiendo durante unos minutos. Añadir la harina, el polvo de hornear y la sal previamente tamizados, alternando con la leche. Estirar entre las láminas. Colocar en la heladera durante 2/3 horas. Torta fondue. Pinchar bien. Hornear en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos

Tarta de coco tres leches

Antes de ir a este país tenía algunas ideas de cómo era y si estaría a la altura de mis expectativas, y de hecho la razón por la que toda mi familia y yo fuimos a Argentina de vacaciones era yo. Resultó que Argentina es mucho más de lo que esperaba, y sólo pude conocer Buenos Aires y la Patagonia pero realmente quiero volver y comer más alfajores y comidas típicas, como este rollo de torta de dulce de leche o como lo llaman allí “pionono”.

Esta receta realmente no es solo típica de Argentina, sino que es realmente común allí y más porque tiene dulce de leche y coco, porque para mí todo lo que tiene dulce de leche está relacionado con Argentina y además es delicioso. En México no he encontrado dulce de leche como el argentino, pero sí tenemos algo parecido llamado cajeta pero se hace con leche de cabra en vez de vaca como el dulce de leche, por lo que el sabor y la consistencia son muy diferentes.

Hablando de dulce de leche, ¿sabías que se puede hacer hirviendo una lata de leche condensada en agua?, lleva su tiempo pero sabe igual o mejor que el dulce de leche que venden aquí en España. Además, por supuesto que lo puedes hacer desde cero. Puedes hacerlo con leche, azúcar, bicarbonato y un buen brazo fuerte porque tendrás que remover durante horas. Otro aspecto importante de este bizcocho es que el propio bizcocho tiene que ser lo suficientemente elástico como para aguantar la parte del enrollado y por eso es bueno añadirle miel.

Dulce de leche de coco

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Momofuku Milk Bar se ha consolidado en su estatus de pastelería de culto desde hace unos años, ¡y con razón! La jefa de pastelería es la ganadora del premio James Beard, Christina Tosi, y es el tipo de mujer que difunde el amor por la pastelería, compartiendo sus recetas e incluso organizando clases de repostería para que la gente pueda hacer su propio pastel de capas de Milk Bar.

Simplifiqué mucho la receta de Christina, manteniendo la misma base de pastel, pero manteniendo una sola capa (no hay travesuras de tres capas durante la semana para mí) y dejando que el magnífico dulce de leche sirva como glaseado, cubierto con una generosa aplicación de copos de coco para que el sabor del coco sea realmente intenso.

Torta de coco y dulce de leche online

Así que encontré la receta de la tarta de coco Tres Leches de Chow, que parecía tener bastante buena acogida y la probé primero. El pastel estaba bueno, pero me pareció que necesitaba un poco más de leche para el remojo para lograr realmente esa consistencia de tres leches y también un poco más de dulzor – que no es algo que suelo decir de las recetas de pasteles.

Así que hice mi habitual intromisión en las recetas. De hecho, aumenté la cantidad de leche evaporada en mi líquido de remojo de tres leches para conseguir un sabor a leche más concentrado en mi bizcocho. También añadí más azúcar y un poco de queso crema a la cobertura de crema que extendí por encima del bizcocho. La receta original pedía básicamente nata montada de sabor muy suave y eso tenía sentido para combinar una nata montada ligera con un bizcocho más denso y dulce. Pero la dicotomía era tan diferente que realmente tenía un sabor un poco extraño. No lo hice mucho más dulce, así que no te preocupes, y sólo un poco de queso crema le dio a la cobertura un poco más de cuerpo y columna vertebral. Ah, sí, casi lo olvido. Lo cubrí todo con dulce de leche. Pensé que ya que estábamos empapando con leche, lo más apropiado sería cubrirlo con leche.