Torta de chocolate y dulce de leche

Tarta de dulce de leche y nueces

En mi post sobre el crucero por Italia y las Islas Griegas hablé de recrear la tarta de tres capas de chocolate y dulce de leche que tomé como postre varias noches del crucero. Los menús cambiaban cada día del crucero, pero había algunos productos populares, como esta tarta, que estaban en el menú todos los días.

En esta tarta, el dulce de leche se intercala entre capas de tarta de chocolate no demasiado oscura y se cubre con una decadente ganache de chocolate. Es un pastel irresistible que querrá hacer una y otra vez.

Siempre que utilices cacao en polvo en una receta, es importante que lo tamices. Por lo general, siempre hay pequeños grumos de cacao en polvo que son difíciles de incorporar a la masa si no se tamiza para eliminar los grumos antes de añadirlos a los demás ingredientes.

Quería un pastel que fuera húmedo y tierno, pero que también fuera un gran pastel de capas. Así que, para esta receta, decidí utilizar la receta de la tarta de chocolate de King Arthur Flours.    Me gustó que también estuviera dimensionada para tres moldes de tarta de 8 pulgadas. (Si no tienes moldes de tarta de 8 pulgadas, también tiene instrucciones para el tiempo de cocción para dos moldes de tarta de 9 pulgadas).

Tarta de moka con dulce de leche

Los pasteles son perfectos para los postres, las fiestas, las celebraciones y básicamente para cualquier otro evento. Hay pasteles de diversos sabores y pueden venir en diferentes combinaciones, por ejemplo, pasteles de terciopelo rojo, de vainilla, etc. Hoy en día, se pueden regalar pasteles de cualquier sabor y darles la forma que se desee. Hay un sabor de pastel perfecto para cualquier ocasión y cualquier antojo.

Pero lo cierto es que no todos los sabores combinan bien. Algunas combinaciones simplemente saben mejor que otras. Las tartas son una parte deliciosa y tradicional de cualquier ocasión y es tu deber, como pastelero y anfitrión, ofrecer a tus invitados las mejores opciones posibles.

Tenemos una lista de algunas combinaciones de sabores tradicionales (que seguro que funcionan) y de algunos sabores modernos para animar las cosas y sorprender a tu público. Seguro que te será útil no sólo para fiestas de cumpleaños, sino también para bodas, graduaciones, fiestas en casa, etc.

Relleno de pastel de dulce de leche

Los ingredientes utilizados en todas las recetas de este sitio se miden utilizando el sistema métrico. Utilizo una balanza para ser precisa con mis medidas y asegurar un buen resultado. Si usted también desea utilizar una balanza, aquí tiene algunas: Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Australia y Francia.

Al mezclar los huevos con el azúcar, ¿podría explicar cuál debe ser la consistencia de la mezcla? Utilicé una batidora de mano eléctrica durante 3 minutos a velocidad media en lugar de batir a mano. Cuando el pastel salió del horno y se enfrió, se hundió un poco en el centro. Creo que no he batido la mezcla el tiempo suficiente. Te agradezco tu ayuda

Hola Karina, debes mezclar durante unos 10/12 minutos. La mezcla debe ser muy espesa y pesada. Su volumen debería duplicarse. Esta es la base del pastel… ¡es lo que lo mantendrá unido después! Espero haberte ayudado 🙂

Simplemente increíble. Uno de mis hijos y yo hicimos esta tarta para el cumpleaños de mi mujer. ¡¡¡A mi bella compañera argentina le encantó!!! Pidió una segunda porción, y por qué no, hoy era su cumpleaños. Esta receta es un guardián.Querida señorita Gowland, gracias por compartir esta increíble receta.

Bundt cake de chocolate y dulce de leche

Cuando algo va mal en la cocina, es importante saber qué ha fallado. Cuando se prepara un pastel, hay muchas pequeñas cosas que se pueden hacer para mejorar las probabilidades de que el producto final salga bien. Del mismo modo, hay un montón de malos hábitos que pueden influir igualmente en tu receta con un efecto negativo. Para ayudarte en tu búsqueda de la tarta perfecta, aquí tienes un desglose de lo que debes y no debes hacer:

Solución: Asegúrate de que utilizas medidas húmedas para los ingredientes húmedos y medidas secas para los secos; comprueba la frescura del bicarbonato y el polvo, y comprueba la temperatura del horno para asegurarte de que está lo suficientemente caliente. Un pastel que se hornea demasiado despacio tarda más en cuajar y puede caerse, provocando una textura densa.

Los pasteles que tienen agujeros son problemáticos, especialmente si piensas cortarlos en horizontal. Los agujeros en las tartas se deben a una mezcla inadecuada (generalmente un exceso de mezcla). Siempre se pueden rellenar los agujeros con glaseado para taparlos, pero, por supuesto, evitarlos en primer lugar es el mejor plan.

Si tienes una receta que requiere mezclar a mano, pero utilizas una batidora de mano, necesitarás mezclar mucho menos. Las batidoras de pie son increíblemente eficientes, pero mezclarán sus pasteles muy rápidamente. Asegúrate de que tus ingredientes (huevos, líquidos y lácteos) estén lo más cerca posible de la temperatura ambiente para favorecer una mezcla adecuada.