Potaje de garbanzos con bacalao fácil

Curry de bacalao y garbanzos

Las legumbres son lo más fácil de cocinar en la olla de cocción lenta y siempre quedan perfectamente blandas. La textura que puedes conseguir cocinando las legumbres en la olla de cocción lenta es simplemente increíble. Aunque lo mejor es que puedes dejarlas cocinando en la olla lenta toda la noche o mientras sales a hacer deporte o cualquier recado. Así se ahorra mucho tiempo y las legumbres estarán siempre perfectamente cocinadas.

Hola, soy EnaraSoy una apasionada de la cocina, los mercados y los huertos urbanos. Siempre busco ingredientes frescos de temporada en los mercados locales para crear nuevas recetas. Espero que este sitio te inspire a cocinar algo nuevo. ¡Que lo disfrutes!

Guiso de pescado mediterráneo con garbanzos

1. Cortar el chorizo en dados pequeños y añadirlo a un salteado o sartén profunda. Freír durante 2-3 minutos hasta que el chorizo esté cocido y suelte su bonito aceite rojo. Añadir el ajo y las cebollas y sofreír durante otros 4-5 minutos, o hasta que se ablanden.

2. Añadir el pimentón y cocinar durante 30 segundos antes de incorporar los garbanzos y el jerez. Vuelva al fuego y llévelo a ebullición. A continuación, añadir los tomates picados, los pimientos cortados en rodajas y la ramita de romero. Tapar, reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que los tomates se ablanden. Retirar la tapa y dejar cocer a fuego lento otros 2-3 minutos para que la salsa se espese.

3. Incorporar las espinacas y colocar el pescado sobre el guiso. Tapar y dejar cocer durante 5 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y opaco. Adornar con el perejil picado y servir.

Receta de bacalao con garbanzos y espinacas

Este guiso de pescado español con garbanzos es una estupenda receta de guiso de pescado mediterráneo. Se cocina en una sola olla y está lista en sólo 20 minutos. El pescado se cocina en una deliciosa salsa de tomate, aromatizada con pimentón dulce ahumado, que le da un verdadero sabor. Unas salpicaduras de vinagre balsámico añaden un poco de dulzura. Los garbanzos van muy bien en recetas de guisos de pescado como ésta, ya que ayudan a absorber el líquido y a tomar parte del sabor. Una buena pizca de perejil fresco ayuda a que este plato quede muy bien.

Me gusta servir este guiso con cuscús, ya que es un buen cambio con respecto al arroz y el cuscús y los garbanzos van muy bien juntos. Si lo prefieres, puedes disfrutarlo con arroz. Incluso puedes servirlo con un buen pan crujiente, perfecto para absorber hasta el último trozo de la salsa de tomate.

Cuando compres el pescado, busca el logotipo del Marine Stewardship Council. Este logotipo significa que el pescado se ha obtenido de forma responsable. El Marine Stewardship Council supervisa constantemente las poblaciones de peces para ayudar a preservarlas para las generaciones futuras. También significa que el pescado ha sido capturado sin dañar otras especies marinas. El bacalao es un pescado muy popular y algunas poblaciones de bacalao están en peligro. Una buena guía de pescado tendrá la información más reciente sobre la sostenibilidad de las diferentes poblaciones. El logotipo azul te ayudará a hacer la mejor elección cuando compres cualquier pescado. #choosethebluefish (elige el pescado azul).  Puedes sustituir este guiso de pescado español por otros pescados blancos carnosos como la cebada o el abadejo. Estos otros pescados suelen ser más baratos y elegir una mayor variedad de tipos de pescado ayuda a la sostenibilidad.

Guiso de pescado con garbanzos

Tener un tarro de harissa en la alacena o en la nevera es de gran ayuda cuando se necesita algo que añada un poco de picante y fuerza a la cocina, y este es un plato rápido y sabroso, perfecto para la mitad de la semana. En este caso, la harissa añade un aroma ahumado al delicado pescado. Sírvelo con una guarnición de cuscús o rebanadas de pan fresco, si quieres.

Poner las semillas de alcaravea en una sartén profunda con tapa a fuego medio y tostarlas durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Añade una cucharada de aceite y luego el comino y el ajo y cocina durante otros 30 segundos hasta que estén fragantes. Incorporar el puré de tomate y los garbanzos hasta que estén bien cubiertos y añadir los tomates en lata, los tomates cherry (si se utilizan), 150 ml de caldo y el azúcar. Sazonar bien con sal y pimienta. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando.

Retirar la tapa y cocer a fuego lento durante otros 6-8 minutos, añadiendo un chorrito más de caldo si es necesario. Incorporar las espinacas, un puñado cada vez, hasta que se marchiten. Dar un buen chorro de zumo de limón, comprobar la sazón y añadir una cucharada de perejil.