Como hacer lasaña de carne picada con bechamel

Salsa blanca para lasaña

Aprenda a hacer la salsa bechamel (salsa blanca) en casa con mi receta súper sencilla. Una de las clásicas salsas madre francesas, esta salsa blanca perfectamente suave y cremosa es ideal para hacer guisos, soufflés y platos de pasta.

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La salsa bechamel (salsa blanca), elaborada con tres ingredientes principales: harina común, leche y mantequilla, es una de las salsas más versátiles que pueden utilizarse en una gran variedad de recetas. Esta salsa blanca es una de las 5 salsas madre francesas, que se utiliza mucho en la cocina para aderezar muchos platos.

La salsa bechamel es la base de muchas otras salsas como la salsa mornay, la salsa Nantua, la salsa de queso cheddar, etc., y se utiliza para hacer la base de los soufflés salados, mantiene unidos los guisos, y puede utilizarse como salsa para la pasta junto con algunos otros ingredientes añadidos. También la utilizo en algunos de mis rellenos para sándwiches, los hace más cremosos.

Receta de lasaña

4. Empezar las capas con fideosLa primera capa de la lasaña debe ser de salsa, dice Claire Saffitz, editora asociada de alimentos. No sólo ayuda a mantener la humedad, sino que asegura que los fideos no se peguen a la sartén.5. Usar el queso equivocadoEsto puede sonar controvertido, pero la cocina de prueba de BA no defiende el uso del queso ricotta en la lasaña. “Se seca y se agrieta de forma extraña en la superficie”, explica Morocco. Saffitz dice que su queso favorito para la lasaña es un queso rallado, duro y curado, como el parmesano. Añade un sabor salado y a nuez. Si tienes que usar ricotta (no somos nadie para decirle a tu nonna que no), combate la sequedad batiéndola con huevo, hierbas y sal y pimienta antes de extenderla sobre los fideos.Lasaña de verduras y queso. Foto: Alex Lau

Lasaña bechamel de ricotta

Las lasañas, fáciles de hacer y que llenan el estómago, son platos estupendos que cumplen todos los requisitos, ya que se pueden rellenar con todo tipo de verduras, salsas y proteínas, y se pueden adaptar a muchas necesidades dietéticas especiales. Nuestra lasaña de salsa roja y blanca es una sabrosa combinación de una salsa blanca básica, en lugar de queso ricotta, y una salsa a base de tomate con carne de ternera y cerdo aromatizada con especias y setas. Cubierto de queso y horneado hasta que se dore, es una comida estupenda para la noche de la semana que se sirve con una simple ensalada y pan crujiente.

Utilizamos fideos de lasaña listos para el horno (también llamados sin hervir) para acelerar el tiempo de cocción. Basta con montar la lasaña con los fideos sin cocer, cerrarla bien con papel de aluminio y hornearla. Mientras la salsa se cuece a fuego lento, los fideos se cocinan solos gracias, en parte, a la humedad de las salsas. La clave es mantener la lasaña tapada en el horno hasta que los fideos estén blandos. Al retirar el papel de aluminio, la capa superior de la lasaña adquiere un apetitoso color dorado. Los fideos listos para el horno también están disponibles en una versión sin gluten si alguien en su casa tiene necesidades dietéticas especiales.

Receta de lasaña de lujo

Se trata de un plato de lasaña al horno con salsa bechamel en lugar de la habitual salsa de tomate. Si crees que eso hace que un plato de pasta sea soso, ten en cuenta que hay carne picada dorada con comino para dar un sabor y aroma terroso y dulzón.

¿He mencionado el pesto? Puede que no lo veas en la foto de arriba pero, sí, también hay pesto en cada capa de este plato de lasaña. Como ves, la salsa de tomate no es imprescindible para una buena cazuela de lasaña. Pero no escatimes en la salsa bechamel y el queso. Te arrepentirás si lo haces.

Sí, cheddar maduro en lugar de la habitual mozzarella. ¿Por qué? Por el sabor. Mientras que la mozzarella le dará ese efecto fibroso cuando se levante una porción cortada, la mozzarella es insípida. El queso curado, como el cheddar maduro, da más sabor a la lasaña al horno.

Una vez que todos los componentes están listos, hay que dividirlos en porciones. El número de porciones depende del número de capas que quiera hacer. Y el número de capas que puedes hacer depende de la altura de tu fuente de horno.

El plato se monta prácticamente igual que la lasaña con carne y salsa roja. En primer lugar, cubra el fondo de la fuente de horno con salsa bechamel para que los fideos no se peguen al fondo durante la cocción. A continuación, se añade una capa de lasaña cocida.