Pastel de berenjenas y carne picada

La mejor receta de cacerola de berenjenas (carne molida de berenjenas)

Normalmente prefiero la carne picada de ternera o de pollo, pero últimamente me sentía un poco aventurera en el departamento de cocina. No os podéis imaginar la cantidad de veces que he ido y venido con una bandeja de carne picada de cordero de mi carrito de la compra a la nevera del supermercado local. Vale, tengo una buena razón para estar indecisa. Me encanta comer cordero, pero sólo si está bien cocinado. El desagradable sabor a carne de caza cuando no está bien cocinado es demasiado para mí (¡suena como una reina del drama!). Además, estoy marcada por una serie de malas experiencias con los platos de cordero de mis amigos. ¿Quizás sea una señal de que debería buscar amigos que sean mejores cocineros? Bueno, por estas razones tengo la impresión de que el cordero es difícil de cocinar.

De todos modos, me encontré con esta receta del Woman’s Day All Colour Book fo Cooking For Two. Se llama pastel de cordero y berenjena, de ahí el título del post. Los ingredientes parecían bastante sencillos y la sección del método era sólo un pequeño párrafo. Esto grita como una receta prometedora y me alegro de que lo sea.

¿Preparado para asombrarse? El calabacín y la berenjena hacen de este pastel un

En una sartén pequeña, saltea la berenjena en mantequilla hasta que esté tierna, unos 5 minutos. En una sartén grande, cocine la carne, la cebolla, el apio y el ajo a fuego medio hasta que la carne ya no esté rosada; escúrrala. Añadir la berenjena, la salsa de tomate, el perejil, el orégano, la sal y la pimienta; llevar a ebullición. Retirar del fuego.

En una sartén pequeña, saltear la berenjena en mantequilla hasta que esté tierna, unos 5 minutos. En una sartén grande, cocine la carne, la cebolla, el apio y el ajo a fuego medio hasta que la carne ya no esté rosada; escúrrala. Añadir la berenjena, la salsa de tomate, el perejil, el orégano, la sal y la pimienta; llevar a ebullición. Retirar del fuego.

Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (mostrados a la izquierda en viñetas de color) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista o a un médico con licencia si tiene una condición médica relacionada con la nutrición.

Tarta en la sartén, hecha de carne picada, berenjena

Esta versión griega de una tarta de carne es un delicioso plato principal. Se puede servir a temperatura ambiente, por lo que también es un buen aperitivo. La receta lleva berenjena (de la que toma su nombre), carne picada, cebolla, ajo, vino, tomates, arroz y queso feta.

En una olla, se calienta el aceite a fuego medio-alto y se saltea la cebolla, el ajo y la carne picada hasta que la carne esté ligeramente dorada. Añada la berenjena escurrida y siga cocinando, removiendo con frecuencia, durante 15 minutos. Incorpore el vino, los tomates, el azúcar, la sal y la pimienta. Añadir el agua y llevar a ebullición. Cocine durante unos 20 minutos, o hasta que todavía haya un poco de líquido en el fondo de la olla.

Mezclar todos los ingredientes de la corteza excepto la maicena. Amasar hasta que esté suave, espolvoreando un poco de maicena en la superficie de trabajo para evitar que la masa se pegue. Divida la masa de la corteza en tres partes iguales y extiéndala con un rodillo (de nuevo, utilizando maicena para evitar que la masa se pegue). Un trozo de corteza debe caber en el fondo y en los lados del molde, con un poco más de extensión en los lados. Los otros dos deben ser del mismo tamaño que el molde.

Cómo hacer berenjenas rellenas de carne picada

4. Vuelva a poner la carne en la sartén y añada la pasta de tomate, los tomates, el vino, la sal, el azúcar y el orégano y unas 2 tazas de agua. Tapar y llevar al horno durante 1 hora aproximadamente, luego destapar y cocinar de 30 a 60 minutos más hasta que la mezcla esté espesa y la carne esté tierna. Desmenuza la carne con dos tenedores para romperla un poco, pero no es necesario que esté desmenuzada hasta conseguir un ragú completo.

5.  Mientras se cuece la carne, calentar una sartén grande a fuego medio, añadir un poco más de aceite y freír las berenjenas por tandas por ambos lados hasta que se doren, sazonando con sal a medida que se fríen. Puede que sea necesario añadir más aceite.

6. Colocar las rodajas de berenjena sobre la carne de vacuno de manera que se superpongan ligeramente y hornear durante 20 minutos, luego esparcir el queso y gratinar durante unos 10 minutos, hasta que se dore. Deje reposar durante 15 minutos y luego esparza las hojas de albahaca para servir.