Receta de berenjenas rellenas de carne picada

Berenjena griega rellena de carne picada

La berenjena rellena es una comida de semana sabrosa y fácil para complacer a una familia hambrienta. Se trata de una alternativa con sabor mediterráneo a la berenjena a la parmesana.  Esta cena de entre semana lleva carne picada sazonada con ajo y hierbas frescas. El pan rallado se mezcla con el relleno en lugar de utilizarlo para freír, lo que significa que hay menos aceite añadido en esta receta.

Comience por preparar el relleno de carne picada. En un bol grande, mezcle la carne picada, el pan rallado, la sal, la pimienta, el huevo, el queso en polvo y el ajo picado. Añada las hojas de albahaca fresca picadas y mézclelas con las manos enguantadas hasta que estén bien combinadas. Añadir la salsa de tomate y mezclar de nuevo. Rallar el queso ahumado para después.

Cortar las berenjenas por la mitad y luego en planchas finas, manteniendo el extremo del tallo intacto para darles forma de abanico. Colocar las berenjenas cortadas en una fuente de horno grande. Salar cada rodaja de berenjena y cubrirla con el relleno de carne picada. Cubra con queso rallado. Repetir con la segunda capa de berenjenas.  Repetir con el resto de las berenjenas, colocándolas en la fuente de horno. Rocíe con aceite de oliva para cubrirlas. Cubrir con papel de aluminio y hornear hasta que las berenjenas estén blandas. Mientras tanto, en un bol grande, mezcle la salsa de tomate y las hojas de albahaca y viértala sobre las berenjenas en la fuente de horno. Tapar de nuevo y hornear durante 40 minutos, hasta que la carne esté bien cocida y el queso se haya derretido. Espolvorear el queso ahumado rallado alrededor de las berenjenas horneadas en la fuente de horno. Hornee durante 5 minutos más para que el queso se derrita. Cómo rellenar las berenjenas Estas berenjenas se cortan primero en forma de abanico. Luego se rellena cada capa de berenjena con abundante relleno de carne, cubierto con queso. La clave es mantener el extremo del tallo en la berenjena, que mantiene las solapas en su lugar.

Berenjena rellena de carne picada y arroz

Relleno Ingredientes:1 cebolla pequeña, finamente picada2 dientes de ajo, finamente picados2 cucharadas de perejil picado2 cucharaditas de hojas de albahaca Whittington’s2 cucharaditas de hojas de orégano Whittington’s1 kg de tomates maduros picados toscamente1 taza de pan rallado fresco1 huevo ligeramente batido¼ de taza de queso parmesano700 g de carne picadaSal y pimienta, para sazonar½ taza de Tasty cheddar rallado para la parte superior

Método:Precalentar el horno a 180°. Sacar la carne de la berenjena cortada por la mitad dejando unos 5mm de grosor en la cáscara, luego picar la carne restante y reservar. En una sartén, añade aceite y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Añadir la carne picada a la sartén y sazonar con sal y pimienta. Cocinar durante unos 5-8 minutos o hasta que la carne picada esté bien cocida. Añadir los tomates, el perejil, el orégano y la albahaca. Llevar a ebullición y añadir la carne de la berenjena y cocer a fuego lento hasta que la mezcla esté bien cocida, aproximadamente 30 minutos. Retirar la sartén del fuego, enfriar un poco y añadir todos los demás ingredientes a la mezcla. Dividir la mezcla de manera uniforme, vertiéndola en las cáscaras de berenjena. Rellenar firmemente y moldear ligeramente en la parte superior. Terminar con queso cheddar rallado por encima. Colóquelas en una bandeja de horno aceitada y cocínelas en el horno precalentado durante unos 35-40 minutos hasta que estén bien cocidas y doradas por encima.

Receta de berenjenas con carne picada

Este es el favorito de todos en Turquía. Sé que es otro plato de berenjenas, pero es simplemente exquisito. Las berenjenas moradas, largas y delgadas, son ideales para esta receta, si se pueden conseguir; basta con dejarlas enteras para el paso de la sartén, en lugar de cortarlas por la mitad. Aquí he utilizado las redondas y gorditas; asegúrese de que las suyas no tienen semillas, ya que éstas pueden hacer que la carne tenga un sabor amargo. También se puede hacer este plato utilizando muslos de pollo deshuesados y sin piel en lugar de cordero o ternera.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Añadir el cordero o la ternera, el tomate cortado en dados, la pasta de tomate y la mayor parte del perejil, reservando un poco para decorar. Sazone con sal marina y pimienta negra recién molida y cocine durante otros 5 minutos. (La carne seguirá cocinándose en el horno, por lo que no es necesario que esté totalmente cocida en esta fase).

Receta de berenjenas rellenas

Si te gusta preparar la comida, te sugiero que hagas el relleno con antelación. El único cambio que tendrás que hacer es preparar el relleno sin carne de berenjena. Para ello, tendrás que aumentar el contenido de carne/tomate. Puedes añadir algunas zanahorias e incluso cebollino fresco. ¡Muy fácil!

Como cualquier otra receta de cena, no hay reglas excepto que tiene que ser súper sabrosa (según tus preferencias personales) y posiblemente saludable (no podía faltar), puedes jugar con los ingredientes. Así que, si prefieres omitir la adición de la carne de berenjena, simplemente córtala y congélala para utilizarla en futuras comidas. Asegúrese de aumentar la carne picada, ya que el relleno reducirá su tamaño si omite la carne de la berenjena.

Si utiliza tomates enlatados (1/2 lata) y quiere utilizarlos para la comida del día siguiente, coloque la lata a la altura de los ojos en la nevera. De este modo, se reduce la posibilidad de olvidarse de ellos (como hago yo a veces) y tirarlos al final.