Ensalada de pimientos asados con bacalao

Bacalao mediterráneo al horno con pimientos dulces

Me encanta la forma en que se prepara esta deliciosa ENSALADA DE BACALAO AL HORNO CON CÍTRICOS y en sólo tres pasos. Hay algo tan perfecto en una ensalada de sabor único que combina perfectamente con el pescado al horno o a la parrilla.

Como con muchas de nuestras recetas, esta viene con un recordatorio de comprar las verduras de un agricultor local o de un mercado orgánico. Si se ofrecen variedades orgánicas, intente utilizarlas para esta receta. La diferencia está garantizada.

Aunque he utilizado vinagre de frambuesa en este aderezo, siéntase libre de experimentar con diferentes vinagres que jueguen con los cítricos, la cebolla y el ajo. Yo he hecho la receta con vinagres de ciruela, de vino de arroz y de sidra de manzana y todos son bastante fabulosos. Además, no dude en añadir miel a esta receta si le gusta un perfil de sabor más dulce.

Algo emocionante y fabuloso sucede cuando combinamos diferentes cítricos para esta ensalada. En lo que a mí respecta, si está en temporada, es un juego justo. Piensa en pomelos, naranjas, mandarinas, clementinas y pomelos. Por supuesto, hay variaciones de cada uno de ellos, así que cada vez que lo prepares puede ser una nueva aventura de combinaciones de sabores. Vaya AQUÍ para leer todo sobre los cítricos.

Pescado al horno con pimientos y cebollas

Usted está aquí: Inicio / Recetas / Pescado / Bacalao / Bacalao asado a la barbacoa con tapenade de pimientos rojos y tomate y ensalada de patatas nuevas picantes con menta y cebollas tiernas30 de junio de 2012 Por Karen Burns-Booth 22 Comentarios Bacalao asado a la barbacoa con tapenade de pimientos rojos y tomate

¿Y las patatas? Bueno, estas preciosas patatas (como se ven en mis fotos) son las que recibí como parte de mi compromiso de bloguera de la marca Scotty, y no son patatas cualquiera, son patatas nuevas de Ayrshire, de las cuales la variedad principal de la temporada 2012 se llama Casablanca.    Son patatas ovaladas, de carne cremosa, con una textura harinosa y una piel blanca y suave, y puedo dar fe de que están deliciosas.

¿Por qué son tan especiales las patatas de Ayrshire? Bueno, Ayrshire es un lugar ideal para cultivar patatas tempranas porque está en la costa suroeste de Escocia, que se beneficia de las aguas cálidas de la Corriente del Golfo, y estas patatas fueron cosechadas y envasadas localmente, lo que significa que pueden estar con usted tan pronto como 2 días después de levantarlas. Se puede degustar el sabor fresco, terroso y dulce de una verdadera patata escocesa, y tengo que decir que eran maravillosas en la ensalada de patatas nuevas calientes con menta y cebollas de primavera que serví con el pimiento rojo asado y el tomate tapenade cubierto de bacalao a la barbacoa para el almuerzo del otro día. Aquí hay más “Datos de Tattie” del sitio web de Scotty Brand ……..

Bacalao al horno con pimientos

Asar pimientos rojos crea una dulzura carbonizada que es absolutamente deliciosa con pescado y verduras a la parrilla. Para esta preparación, sin embargo, hice una salsa de pimientos asados al horno para que sirviera de lecho para un bacalao al horno simplemente sazonado.

El resultado es un bacalao al horno con salsa de pimientos rojos que es compatible con Whole30 y proporciona el equilibrio perfecto con una salsa brillante y ácida y el pescado escamoso y ligero en la parte superior. Sírvelo con patatas asadas para una comida completa en menos de una hora cualquier noche de la semana.

Forre una bandeja de horno grande con papel de aluminio. Corta los pimientos por la mitad, a través del tallo. Retira el tallo, las semillas y las costillas y colócalos con el lado cortado hacia abajo en el papel de aluminio. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y colóquelos en el horno a la parrilla durante 15 a 17 minutos, hasta que las pieles estén completamente carbonizadas.

Retirar los pimientos del horno y poner la temperatura del horno a 400 grados F. Doblar cuidadosamente el papel de aluminio para crear un paquete sellado para que los pimientos se cocinen al vapor dentro. Deje reposar de 10 a 15 minutos, hasta que los pimientos estén lo suficientemente fríos como para tocarlos. Quite la piel y deséchela.

Bacalao al horno con pimientos

1. Precalentar el horno a 375°. Cubrir ambos lados de los filetes con 3 cucharaditas de aceite; espolvorear con ajo granulado, sal y pimienta. Colocar los filetes en una fuente de horno. Hornear de 18 a 20 minutos o hasta que el pescado se vuelva opaco por todas partes y alcance una temperatura interna de 145°.

2. Mientras tanto, en una sartén grande, calentar las 2 cucharaditas de aceite restantes a fuego medio-alto. Añada las cebollas y los pimientos rojos y cocine de 2 a 3 minutos o justo hasta que se calienten, removiendo con frecuencia. Retirar la sartén del fuego y añadir el zumo de limón, el eneldo y la cayena.