Ensalada de bacalao y naranja y patatas

Gachas de avena con yogur

Para segmentar las naranjas, se saca una rodaja fina de la parte superior e inferior de cada una y se coloca sobre una tabla de cortar. Cortando desde la parte superior hasta la inferior, se corta con cuidado toda la piel y la médula blanca. A continuación, sosteniendo la naranja en una mano y un cuchillo en la otra, y trabajando sobre un cuenco para recoger todos los jugos, corte cada lado de cada segmento, tan cerca de la membrana divisoria como pueda, y deje caer cada uno en un plato. Reservar con el bacalao.

Bata los ingredientes para el aderezo con media cucharadita de sal en un bol pequeño. Ponga el bacalao salado en escamas, los gajos de naranja, los aros de cebolla y las aceitunas en un bol y vierta el aliño. Añadir el perejil y mezclar suavemente. Dejar reposar durante cinco minutos y rectificar la sazón al gusto.

Bacalao en salsa de curry

A medida que se acerca el verano, las ensaladas ganan más protagonismo en mi menú. Esta de patata, naranja y bacalao o atún es una ensalada típica de Málaga. Un plato enérgico pero refrescante a la vez; una auténtica delicia si se sirve fría.

En esta ocasión he sustituido el bacalao por atún, un ingrediente más habitual en nuestra despensa; pero os invito a ser fieles a la receta original. Es una receta sencilla y muy apetecible cuando llega el calor, ideal para llevarla a la playa en la nevera o disfrutar de un pinic. No tiene ningún secreto, pruébala y me cuentas.

Paella de bacalao

Gran sabor, fácil de hacer. Para 1 persona: 1.Ingredientes1 patata grande para hornear1 filete de bacalao1 rebanada de pan con semillasRalladura de ½ naranja½ paquete pequeño de eneldo, picado en trozos grandes1 diente de ajo pequeñoLicuaje de aceite de oliva PARA SERVIR 2 cucharadas de crema frescaVerduras al vaporMétodo1 Calentar el horno a 220c/200c ventilador/gas 7. Colocar la patata en una cuchara grande y hacer cortes cada 0,5cm, pero no hasta el final. Calentar en el microondas durante diez minutos hasta que empiecen a ablandarse. O hornear durante una hora y diez minutos.2 Mientras tanto, en un procesador de alimentos, triturar el pan hasta convertirlo en pan rallado. Mezclar con la ralladura de naranja, el eneldo y el ajo machacado. Sazonar el bacalao, ponerlo en una bandeja de horno y cubrirlo con la mezcla de migas.3 Poner las patatas en la bandeja, rociarlas con aceite y escamas de sal. Hornear durante 12 minutos hasta que el pescado esté cocido y la patata esté tierna, pero crujiente. Servir con creme fraiche y verduras al vapor.

Bacalao con tocino

Saltar a la recetaEsta ensalada de patatas con pescado ahumado estaba deliciosa. Tan buena, que definitivamente tendrá su lugar en nuestra mesa de Pascua este año. Si no has probado el bacalao ahumado, digamos que sabe a trucha mejorada con salmón. Ahumado, eso sí. Junto con las patatas nuevas, algunas verduras frescas de primavera y algunas otras adiciones que realzan el sabor (alcaparras, cebollas verdes y rábanos), la mezcla se mezcla con el aderezo más perfecto para casar todos esos sabores impresionantes juntos. Un sabor adictivo que también es saludable para el cuerpo.

El salmón es un pariente del salmón y de la trucha, con una grasa suave pero rica y un sabor que se sitúa entre los dos. El salmón ahumado tiene hermosas capas de sabor ahumado y un sabor que, en mi opinión, supera con creces al de la trucha o al tan conocido salmón (como chica de la costa oeste, me crié con salmón). El salmón ahumado tiene un aspecto bastante similar al de la trucha ahumada entera, aunque se pueden reconocer las diferencias por las motas de color naranja de su piel y su carne de color salmón claro. Pídalo en su pescadería local o diríjase a su mercado agrícola local. Y ya que está allí, compre patatas nuevas y sabrosas verduras de primavera.