Filetes de lubina a la plancha

Filetes de lubina a la parrilla con ensalada mediterránea de patatas

Tara es fotógrafa profesional de alimentos y probadora y desarrolladora de recetas. Se licenció en fotografía en la Universidad Azad de Arte y Arquitectura y se diplomó en gestión culinaria en el George Brown College de Toronto. Dirige su propio blog gastronómico Made of Sugar and Saffron, donde comparte su amor por los dulces y las comidas de todo el mundo.

Esta receta es una forma maravillosa y sencilla de preparar la lubina a la parrilla. Primero se sazona ligeramente el pescado y se asa por un lado; una vez que se le da la vuelta, se rocía con una salsa de mantequilla y ajo mientras se termina de cocinar. La combinación de mantequilla, limón, ajo y perejil combina muy bien con el suave sabor de este tierno pescado.

Perfecta para cuando le apetece un plato principal ligero pero sabroso, esta lubina a la parrilla es rápida de preparar y a la vez impresionante en el plato, así como en el paladar. Sirva la lubina a la parrilla con arroz y verduras a la parrilla para una comida completa.

“Otra gran receta de pescado que se cocina muy rápidamente y está llena de sabor. Es un plato muy ligero que se puede servir con una ensalada y/o verduras. La combinación de sabores funciona muy bien aquí y el limón le da un toque.” -Tara Omidvar

Recetas de lubina a la parrilla jamie oliver

Cómo asar una lubina enteraAhora que por fin mejora el tiempo, ¿qué tal si cocinas una lubina entera al aire libre? Empieza por poner la barbacoa bien caliente, y luego marca la lubina entera. Sazona con sal y pimienta. A continuación, puede envolverla en papel de aluminio y colocarla en la barbacoa caliente, o puede colocar la lubina entera directamente en la barbacoa. Si se renuncia al papel de aluminio, la barbacoa debe estar muy caliente y muy limpia, pues de lo contrario la piel del pescado se pegará. También puedes comprar una cesta de pescado para barbacoa para que no se caiga por la parrilla. Cocine la lubina durante 6-7 minutos por cada lado y luego sírvala.

Cómo cocinar los filetes de lubina al vaporEmpiece por marcar los filetes de lubina y sazónelos con sal y pimienta. Para añadir sabor a la lubina al vapor, puede incorporar algunos aromáticos, como jengibre, cebolleta, guindillas y/o trozos de lima. Colóquelos en el fondo de una cesta de vapor o un colador y, a continuación, coloque los filetes de lubina encima. Cocer al vapor en agua hirviendo durante 5-6 minutos hasta que el pescado esté opaco. Una vez cocido, rocíe con soja y sirva con fideos o arroz.

ملاحظات

Esta lubina chilena a la parrilla se prepara con la piel y da como resultado un pescado escamoso y tierno con una piel extra crujiente. ¿El secreto? ¡No tengas miedo de subir el fuego! Un fuego caliente garantizará una piel crujiente, hermosas marcas de la parrilla y una lubina chilena cocinada a la perfección.

Esta receta de lubina a la parrilla es una delicia. Cuando se prepara bien, la lubina chilena es realmente algo especial. Es elegante y deliciosa, y hay muchas maneras diferentes de disfrutar de este delicado pescado.

Pero esta receta de lubina chilena a la parrilla es la primera que presenta una piel súper crujiente que sabemos que sabrá. Y no podemos olvidar el delicioso sabor de la parrilla que no se consigue con ningún otro método de cocción.

El secreto para conseguir la piel más crujiente en las porciones de lubina es asegurarse de que la parrilla esté muy caliente. Esto cocinará el pescado perfectamente, permitiendo que la piel quede crujiente sin resecar los filetes.

¿Cómo puedo conseguir que la piel de la lubina esté crujiente? El truco para conseguir una piel crujiente en la lubina a la parrilla es asegurarse de que la parrilla está caliente. Precalentamos la parrilla durante al menos 5 minutos antes de poner el pescado. Una parrilla de carbón necesitará más tiempo para calentarse, pero sabrás que está lista una vez que el carbón se haya quemado. ¿Se puede comer la piel de la lubina chilena? Sí, por supuesto. La piel está llena de nutrientes y es deliciosa cuando se prepara bien. En este caso, ¡extra crujiente! ¿Se cocina primero la lubina con la piel hacia abajo? Coloque la lubina con la carne hacia abajo en la parrilla y cocine el pescado durante 5 minutos antes de darle la vuelta para que quede con la piel hacia abajo. Asa los filetes durante otros 10-15 minutos. De este modo, la piel tiene tiempo suficiente para estar crujiente y la carne del pescado no se sobrecocina. ¿Cómo sé que la lubina está hecha? El pescado está hecho cuando puede desmenuzarse fácilmente o cuando la temperatura interna alcanza los 145°F con un termómetro para carne. Según las autoridades sanitarias y de seguridad alimentaria, la regla general de seguridad es cocinar el pescado 10 minutos por cada centímetro de grosor.

Cuánto tiempo hay que asar los filetes de lubina

Nuestra lubina chilena a la parrilla está marinada con ajo, tomillo fresco y aceite de oliva, y luego se asa a la perfección. Esta receta de comida limpia es muy sencilla, pero añade un sabor maravilloso sin sobrecargar la hermosa y sedosa textura y el sabor de este delicado pescado. El resultado es un pescado tierno y húmedo que puede servirse solo o con su salsa favorita.

Esta receta funciona bien con cualquier pescado blanco carnoso, y se puede hacer a la parrilla, al horno o a la sartén, para hacer un plato principal rápido y fácil para cualquier ocasión. Servido con nuestra Salsa de Pimientos Rojos Frescos Asados o con la Salsa de Pimientos Rojos Fácilmente Asados, ¡esta maravillosa receta de pescado no decepcionará! ¿Quieres leer más sobre esto en nuestros Comentarios y Consejos del Blog? Regístrese para obtener una suscripción gratuita a nuestro boletín mensual y acceder a contenido exclusivo.

PASO 1Retire las espinas grandes de los filetes de lubina chilena de 1 ½ libras y córtelos en 4 filetes (de unas 6 onzas cada uno – vea la nota “a” más abajo). En una bolsa de congelación Ziploc grande (o en un bol de cristal mediano), añada ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de ajo cortado en rodajas finas (unos 3 dientes grandes) y 1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado muy grueso, y mézclelo todo (véase la nota “b” más abajo). Coloque el pescado en la bolsa de congelación Ziploc (o en el recipiente para mezclar) y cierre bien la bolsa. Mezcle la marinada para cubrir cada pieza (o utilice unas pinzas para dar la vuelta al pescado en la marinada y cubra el bol con papel de plástico). Notas: a) Pida a su pescadero que retire las espinas y corte los filetes del mismo tamaño, para que se cocinen de forma uniforme. b) En lugar del aceite de oliva y el ajo, puede sustituirlos por ¼ de taza de aceite de oliva con ajo (receta en breve).