Salsa para marisco a la plancha

Salsa para el pescado frito

Su delicado sabor es una de las características más apreciadas de este regalo del mar. Hay muchas formas de cocinarlo para potenciar sus cualidades. Además, un buen plato de pescado puede ganar definitivamente algo más cuando se combina con la salsa adecuada.

Dependiendo del tipo de pescado y de la técnica de cocción, podemos identificar diferentes salsas que acompañen al plato para hacerlo notable. ¿Cómo elegir la salsa perfecta? Podemos tener en cuenta el sabor que le da el proceso de cocción, la consistencia y, obviamente, el gusto personal.

Muchas salsas para el pescado tienen como base la mayonesa: junto con el yogur y aromas como el tomillo, el cebollino o el perejil, se convierte en un maridaje perfecto para el pescado hervido o al vapor, especialmente con el lenguado o la lubina. Si le gusta la comida de los años 80, sólo tiene que combinar mayonesa, ketchup, salsa tabasco y salsa Worcestershire y obtendrá la famosa salsa de cóctel: pareja ineludible para un delicioso cóctel de gambas (o langostinos).

Su sabor dulce y picante hace de nuestra salsa de pimienta un maridaje perfecto para realzar el sabor de un carpaccio de pez espada fresco. Pruébela con un poco de caballa, rémol asado o con unos filetes de perca si quiere una receta realmente deliciosa.

Salsa picante para el pescado a la parrilla

comparteUna deliciosa salsa para cócteles de marisco, suave pero picante, el acompañamiento perfecto para las gambas, la langosta, e ideal para servir como salsa para mojar o para añadir a un cóctel de gambas.Esta receta de salsa casera para marisco es una receta clásica, que utiliza ingredientes sencillos y se prepara en pocos minutos. La mayoría de los ingredientes, si no todos, los tendrás ya en tu despensa, así que si estás pensando en hacer una deliciosa ensalada de gambas y te preguntas con qué salsa acompañarlas, no busques más.)

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Continue ReadingRecetas de Muffins de Avena con RuibarboRecetas de Muffins de Avena con Ruibarbo.Un delicioso desayuno o merienda, estos muffins ligeramente dulces están cargados de jugoso ruibarbo ácido, suave y esponjoso, con textura añadida de la avena. Se disfrutan mejor recién horneados, pero se conservan durante 2 días.

Receta de salsa de pescado

Los omnívoros que asocian el tiempo de la barbacoa con el bistec, el pollo, las hamburguesas y los perros pueden no considerar tan rápidamente el marisco como una opción para asar. Muchos tipos de pescado son demasiado delicados para esta preparación; otros, aunque más robustos, siguen teniendo una estructura relativamente tierna que requiere una manipulación más suave. Pero no deje que eso le intimide: hay muchos mariscos que se adaptan maravillosamente a las llamas siempre que se aplique la técnica adecuada. A continuación le ofrecemos 24 recetas para convencerle, como el bagre criollo ennegrecido, los rollitos de verano de gambas al estilo vietnamita y múltiples versiones de tacos de pescado.

Un trozo de salmón perfectamente asado -con un centro jugoso y tierno y una piel crujiente- es fácil de conseguir. Deberá buscar un salmón con más grasa y utilizar trozos gruesos, con piel y cortados en el centro. Esto ayuda a garantizar que el pescado se dore adecuadamente por fuera sin que se cocine demasiado por dentro. La mayor parte de la cocción se producirá en el lado de la piel, mientras que el lado opuesto sólo necesita cocinarse durante uno o dos minutos para alcanzar la temperatura deseada.

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Los mangos frescos se hacen puré con chiles, jengibre, chalota y cilantro, y luego se revuelven con salsa de pescado y leche de coco para hacer una salsa espesa y deliciosa para mojar el pollo o el marisco frito o a la parrilla.

Soy asiática y crecí con una o más salsas para mojar en la mesa para acompañar cada comida, pero nunca he tenido una salsa para mojar tan buena. La salsa de pescado mixta vietnamita solía ser mi favorita, pero luego mi hija, Sam, me pidió que hiciera salsa de mango tailandesa y, bueno, como soy tan amante del mango, mi preferencia ha cambiado.

¿Qué hace que esta salsa sea tan buena? El sabor general, para empezar. La dulzura de los mangos, el calor de los chiles y el jengibre, el incomparable sabor a hierbas del cilantro y un poco de picante de las chalotas crudas se ven realzados por la adición de un poco de salsa de pescado y la cantidad justa de leche de coco.

Y luego está la textura de la salsa. Espesa. Naturalmente espesa. Es por todos los mangos que lleva. Así que, cuando se moja el pollo o las gambas o lo que sea que acompañe a la salsa, la salsa cubre la comida sin esfuerzo y se adhiere a ella implacablemente. Cuando la comida llega a la boca, también lo hace una generosa cantidad de salsa de chile de mango.