Cigalas a la plancha en sartén

Receta de langostinos a la francesa

También conocidas como cigalas o langostinos de la bahía de Dublín, las cigalas son crustáceos de color rosa anaranjado pálido, similares a las langostas pero mucho más pequeños. Aunque hace años se rebozaban en pan rallado y se servían con patatas fritas como langostinos, en los últimos años se han convertido en una especie de fanáticos de la gastronomía por su carne dulce, parecida a la de la langosta, y aparecen regularmente en los menús de los restaurantes de todo el país. De hecho, más de un tercio de las cigalas del mundo se capturan en Escocia, aunque muchas se exportan a otros países.

Las langostas están en temporada de septiembre a mayo, y la pesca sólo se detiene en primavera para permitir la temporada de cría. Muchas cigalas no se pescan con métodos sostenibles, así que asegúrese de comprar sólo las que lleven la etiqueta MSC, las ecológicas o las que se pesquen en bote. Cuando compre cigalas vivas, compruebe que tienen los ojos negros y brillantes, que huelen a mar y que sus movimientos son rápidos y vivos. Las patas y las antenas no deben estar dañadas, y las conchas no deben estar marcadas.

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1/2 taza de mantequilla ablandada 3 dientes de ajo picados 2 cucharadas de perejil picado 1/2 limón : Zumo de Sal y pimienta 8 cigalas partidas y desvenadas Precalentar una sartén de parrilla a fuego medio-alto durante al menos 5 minutos hasta que esté bien caliente. En un bol pequeño, combinar la mantequilla, el ajo, el perejil, el zumo de limón, la sal y la pimienta y batir hasta que se mezclen bien. Unte las cigalas con la mantequilla de ajo y áselas, rociándolas varias veces y dándoles la vuelta, hasta que estén bien hechas.

Cocina sencilla de langostinos (gambas de la bahía de Dublín), de la gamba al plato en menos de 5 minutos.

Langostinos con mantequilla de ajo, limón y perejil Ingredientes 2 docenas de langostinos frescos 200g de mantequilla blanda3 dientes de ajo picados 1 limónPerejil picado Salpicadura de aceite de oliva Método Mezclar la mantequilla blanda con el ajo, el perejil y el chorro de medio limón Partir los langostinos por la mitad y limpiar las tripas Calentar la sartén y añadir un chorro de aceite y un poco de mantequillaAñadir los langostinos con la carne hacia abajo, Cocinar durante 3-4 minutos, añadir un chorrito de limón, sal y pimienta y dar la vuelta durante unos minutos Retirar del fuego y emplatar, verter sobre la mantequilla Disfrutar #TheIsolatedChef Echa un vistazo a mi Roulade de chocolate y coco sin gluten

Recetas de langostinos vino blanco ajo

También conocidas como cigalas o langostinos de la bahía de Dublín, las cigalas son crustáceos de color rosa anaranjado pálido, similares a las langostas pero mucho más pequeños. Aunque hace años se rebozaban en pan rallado y se servían con patatas fritas como langostinos, en los últimos años se han convertido en una especie de fanáticos de la gastronomía por su carne dulce, parecida a la de la langosta, y aparecen regularmente en los menús de los restaurantes de todo el país. De hecho, más de un tercio de las cigalas del mundo se capturan en Escocia, aunque muchas se exportan a otros países.

Las cigalas están en temporada de septiembre a mayo, y la pesca sólo se detiene en primavera para permitir la temporada de cría. Muchas cigalas no se pescan con métodos sostenibles, así que asegúrese de comprar sólo las que lleven la etiqueta MSC, las ecológicas o las que se pesquen en bote. Cuando compre cigalas vivas, compruebe que tienen los ojos negros y brillantes, que huelen a mar y que sus movimientos son rápidos y vivos. Las patas y las antenas no deben estar dañadas, y las conchas no deben estar marcadas.

Recetas de langostinos

Las cigalas tienen un sabor puro y delicado; algunos afirman que la cigala es incluso más deliciosa que la langosta. Considerado por muchos conocedores del marisco como “el mejor de todos los crustáceos”, el langostino es el primo elegante del langostino. Más caras que las gambas, las cigalas son en realidad un pariente de la langosta, pero no crecen tanto. Nueve o diez pulgadas se consideran el extremo superior de una cigala.

Las cigalas se denominan a veces langostas, ya que originalmente se encontraban en la bahía de Dublín, o langostinos, aunque en EE.UU. “scampi” es también el nombre que se da a un plato de gambas en la cocina italoamericana.

La cigala es delgada, de color naranja-rosado y se parece a un langostino muy grande. La carne, una vez cocinada, es blanca, dulce y suculenta. El caparazón conserva su atractivo color una vez cocido, lo que lo hace aún más apetecible cuando se presenta en la mesa.

Las langostas viven en mares salados, no en aguas dulces. Las deliciosas cigalas de Solex Catsmo proceden de la costa oeste de Escocia: más del 50% de las cigalas que se consumen en el mundo proceden de Escocia, mientras que otras se pescan en las frías aguas del norte del Atlántico y el Mar del Norte. Se pueden encontrar tan al norte como Islandia y el norte de Noruega, y al sur de Portugal, donde las cigalas son una opción popular para ocasiones especiales.