Como hacer pollo a la plancha

Cómo hacer filetes de pollo a la parrilla

Cuando se trata de asar a la parrilla, las pechugas de pollo pueden ser problemáticas, especialmente las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. La carne en sí es magra, y sin los huesos para aislarla o la piel para protegerla, esa pechuga de pollo desnuda en la parrilla tiene tendencia a sobrecocerse y secarse fácilmente.

Todo lo que se necesita son 30 minutos en una simple solución de salmuera de 1/4 de taza de sal kosher disuelta en 4 tazas de agua. Este es todo el tiempo que necesita para que las pechugas de pollo absorban suficiente humedad para que puedan aguantar mejor el calor de la parrilla sin secarse.

Con media hora de salmuera, la sal que se absorbe no es tanta como para que el pollo quede salado, pero es suficiente para que el sabor del pollo a la parrilla se potencie. Normalmente salamos las pechugas de pollo a la parrilla, ¿verdad? No es necesario hacerlo si se pone en salmuera.

Luego, es un simple aliño con pimentón (genial para el color) y aceite de oliva (no se pega en la parrilla). En el lado caliente de la parrilla, el pollo se asa, y en el lado frío se termina de asar. Y ya tienes unas bonitas y jugosas pechugas de pollo a la parrilla.

Marinado de pollo a la parrilla

Un pollo a la parrilla perfectamente jugoso y tierno es posible cuando se sigue nuestra sencilla receta. Con unos pocos trucos, puedes hacer el mejor pollo a la parrilla en casa. Nuestro método sirve para todos los cortes de pollo, pero es especialmente útil para las pechugas de pollo a la parrilla. Ir a la receta del pollo a la parrilla perfecto

Machaca el pollo en un grosor – Esto es especialmente relevante cuando se cocina pechuga de pollo. Seguro que te has dado cuenta de que las pechugas de pollo son más gruesas en un extremo que en el otro. Si utilizas un mazo o un rodillo para golpear el extremo más grueso hasta conseguir un grosor similar al del extremo más fino, te aseguras de que el pollo se ase de manera uniforme. Si tienes pechugas o muslos con hueso, puedes omitir este paso.

Marinar – No es necesario un período de marinado largo para obtener el mejor pollo a la parrilla. Veinte minutos son suficientes para conseguirlo. Si tienes más tiempo, hazlo. Puedes marinar el pollo hasta un día antes.

Utiliza dos zonas de la parrilla – ¡Este es un gran consejo para asar casi cualquier cosa! Sube la temperatura de una zona de la parrilla y deja otra zona a baja temperatura. La zona más caliente es perfecta para conseguir un buen sellado y esas bonitas marcas de la parrilla, mientras que la zona más fría es perfecta para terminar la cocción y que el pollo quede bien jugoso.

Cómo hacer pollo a la parrilla en la freidora de aire

Las pechugas de pollo a la parrilla pueden ser el epítome del aburrimiento. Con demasiada frecuencia quedan secas o gomosas. Pero cuando se remojan en un adobo súper rápido -con balsámico, azúcar moreno y tomillo seco- se garantiza que estarán deliciosas.

Recomendamos no más de 12 horas. Técnicamente (según el USDA) puedes mantener el pollo crudo refrigerado hasta 2 días, pero no recomendamos marinarlo tanto tiempo. Es probable que el pollo se ponga blando.

Mientras le des a cada lado el tiempo suficiente, no debería. Cuando el pollo adquiere esas bonitas líneas de carbonización, se suelta naturalmente de las rejillas de la parrilla. Si intentas darle la vuelta y el pollo se queda atascado, prueba a darle uno o dos minutos más.  Se soltará de forma natural cuando esté listo.

1) Poner el grill a tope (si se usa gas) y cerrar la tapa. Deja que se precaliente durante unos 10 minutos. 2) Moja una toalla de papel doblada en un poco de aceite, abre la tapa y, con unas pinzas, unta rápidamente las rejillas de la parrilla con aceite. Cierra la tapa, manteniéndola a fuego alto durante unos 20 segundos. 3) Repite esto una vez más hasta que estés listo para cocinar el pollo. Al engrasar y calentar la rejilla de la parrilla, está creando una superficie antiadherente. Bastante asombroso, ¿verdad?

Komento

Las pechugas sin piel y sin hueso se secan con facilidad, por lo que recomendamos marinarlas o ponerlas en salmuera antes de cocinarlas. Para una salmuera básica, combine ¼ de taza de sal con cuatro tazas de agua y deje las pechugas de pollo en remojo entre 30 minutos y una hora en una bolsa de plástico con cremallera de un galón. Si decide no ponerlas en salmuera o marinarlas, simplemente sazone a su gusto.

Coloque las pechugas de pollo en el lado caliente de la parrilla, directamente sobre las brasas. Dore las pechugas durante unos tres o cuatro minutos por cada lado, dándoles la vuelta una sola vez, hasta que se doren. Si la parrilla se inflama, aleje temporalmente el pollo de las brasas. Cuando las pechugas estén bien doradas, páselas al lado caliente, o indirecto, de la parrilla. Vuelva a colocar la tapa y, si utiliza un termómetro de parrilla, suba la temperatura a 350°F.

Si desea aplicar una salsa a base de azúcar o un glaseado a las pechugas de pollo, hágalo durante los últimos 10 minutos de cocción. Unte una capa de salsa o glaseado en un lado de las pechugas de pollo, cierre la tapa durante cinco minutos para dejar que la salsa se cocine, luego abra la tapa, gire las pechugas y repita el proceso.