Receta de tarta de queso al horno casera

Receta de tarta de queso philadelphia

¿Hay algo mejor que una tarta de queso clásica? Esta receta de tarta de queso de Nueva York lo tiene todo. Es rica, densa, ligeramente ácida y muy cremosa. Puedes añadirle una salsa de frambuesa fresca o dejarla simple y llana. En cualquier caso, ¡seguro que se convertirá en tu receta de tarta de queso favorita! Este post está lleno de consejos y trucos para hornear tartas de queso para que la tuya salga perfecta, como en una pastelería de Nueva York.

Sí, todos sabemos que las tartas de queso son las mejores, pero también son un suplicio hacerlas. O sale poco hecha, o demasiado hecha, o demasiado mezclada, o agrietada por encima. No se puede ganar. Así que me propuse crear una receta sencilla y deliciosa de tarta de queso neoyorquina.

Sigue mis consejos para hornear tartas de queso y serás un profesional en poco tiempo. Si preparas esta tarta de queso para tus amigos o familiares, no se lo creerán cuando se enteren de que NO es de una pastelería. ¡Es así de buena!

La paciencia es la clave cuando se hornea una tarta de queso. Tanto la preparación, como la mezcla y el horneado se realizan de forma lenta y constante. Si alguna vez te cuesta hornear CUALQUIER tarta de queso, no sólo esta receta de tarta de queso de Nueva York, estos consejos te serán muy útiles.

Receta de tarta de queso sin hornear

Esta clásica tarta de queso al horno es rica y cremosa, pero a la vez ligera, y dulce sin serlo en exceso.  Un par de pequeños pero importantes consejos hacen que esta sea una receta de tarta de queso fácil, ¡creo que te sorprenderá!

Creo que algunas personas encuentran la idea de hacer tartas de queso desalentadoras, especialmente aquellas en las que la corteza de galleta sube por el lateral como esta.  ¿Pero sabes qué? En mi humilde opinión, la tarta de queso es más fácil de hacer que los pasteles.

No tienes que preocuparte de que el pastel suba, o más triste aún es cuando se hunde en el centro mientras se enfría (¡qué decepción después de pensar que lo has clavado!). Y, sin duda, es más fácil que hacer pasteles.

El riesgo de fracaso con las tartas de queso horneadas es menor. No hay un agente expansivo ni una gelatina que lo fije. Si la superficie se agrieta (¡pero no debería, con mis consejos!), basta con esconderla bajo el azúcar glas y/o un montón de bayas, o la corteza de galleta se agrieta un poco.

El espectro de las tartas de queso es muy amplio y esta versión es un clásico que se sitúa en el medio.  Por un lado, hay tartas de queso muy densas y cremosas que pesan una tonelada – como una tarta de queso de Nueva York que utiliza el doble de queso crema para el mismo tamaño de tarta de queso. Muchas tartas de queso sin hornear tienden a ser demasiado pesadas, a menos que se utilice gelatina como en esta tarta de queso con mango sin hornear.

La mejor receta de tarta de queso

Mi joven amiga Audrey y yo hemos trabajado juntas en esta tarta de queso y hemos hecho algunos ligeros cambios en la receta base de Dorie. Hemos espesado la corteza de galletas Graham en la parte inferior y no dejamos que suba por los lados. También cubrimos la tarta con una cobertura de crema agria cremosa y la servimos con una salsa de frambuesa brillante y ácida.

En esta receta hay que envolver muy bien la tarta de queso en papel de aluminio y luego hornearla al baño María, lo que significa simplemente colocar la tarta de queso envuelta en una bandeja de asar u otra fuente grande y añadir unos centímetros de agua humeante en la bandeja exterior.

En lugar de envolver el molde con capas de papel de aluminio, que a veces se rompen y provocan fugas, pruebe este consejo de la lectora de Simply Recipes, Quantina: compre un molde de aluminio desechable barato y moldéelo alrededor de la tarta de queso.

Las grietas que aparecen tan pronto como la tarta de queso está hecha son una señal de que la tarta de queso está demasiado cocida o de que te has saltado el baño de agua. Las grietas que aparecen después del enfriamiento son una señal de que la tarta de queso se ha enfriado demasiado rápido.

Comentarios

¿Necesita un postre impresionante para terminar su comida? No puede equivocarse con una tarta de queso clásica. Aquí hemos reunido nuestras variedades horneadas más decadentes para que te inspires. Hay de todo, desde una intemporal New York baked hasta una simple lemon curd. Si le gusta darse un capricho, también hemos incluido una deliciosa tarta de queso de triple chocolate y una veraniega delicia de mango y macadamia. Aunque tardan un poco en prepararse y enfriarse después de hornearse, le aseguramos que la espera merece la pena. Pruebe una de nuestras tartas de queso sin horno.1 / 0Tarta de queso de limón de verano con cobertura de ruibarbo pegajoso

Esta receta de postre, que combina dos de nuestros postres favoritos, la rica y cremosa tarta de queso y los decadentes brownies de chocolate, seguro que satisface a los más golosos. Haz una tanda para compartir con tus seres queridos este fin de semana.

14 / 0Rico, suave y cremoso, hunda su cuchara en una gruesa porción de esta decadente tarta de queso ricotta al horno. Cubierto con arándanos dulces y jugosos, es un hermoso postre que todos tus invitados disfrutarán.