Receta de pollo con salsa de soja

Receta de pollo con salsa de soja oscura

¿Sólo piensas en sushi y en salteados cuando piensas en salsa de soja? Si la noche de sushi es el único momento en el que sacas tu botella de esta salsa, te estás perdiendo un montón de oportunidades de sabor. Si incorporas la salsa de soja a tu rotación habitual de ingredientes, podrás dar a tus comidas el impulso de sabor que has estado deseando.

Para ayudarte a convertirte en un experto en salsa de soja, te explicaremos para qué se utiliza generalmente la salsa de soja y algunos usos menos conocidos de la misma. Luego, inspírate con algunas recetas específicas que incluyen inesperadamente este ingrediente.

La salsa de soja es un ingrediente muy versátil que puede utilizarse como condimento de mesa o añadirse a los platos durante la cocción para darles más sabor. Este ingrediente se elabora a partir de granos de soja fermentados, lo que le confiere un fuerte sabor umami debido al proceso de fermentación. El umami es el quinto sabor básico, que se sitúa junto al dulce, el ácido, el amargo y el salado. La salsa de soja ofrece un sabor único que no se puede crear mezclando otros sabores.

El sabor del umami puede describirse generalmente como sabroso. Es ese sabor profundo y rico que acompaña a alimentos como la carne, el queso, los tomates, las setas y el marisco. El umami es un sabor complejo que añade una capa extra de sabor a cualquier plato en el que se encuentre.

Marinado de pollo con salsa de soja

El pollo con salsa de soja (See Yao Gai/Si Yau Kai / 豉油鸡) es un plato famoso de la cocina cantonesa que es fácil de preparar. El sabor es excepcional, y se consigue utilizando la salsa de soja de primera calidad y escalfando a una temperatura inferior a la de ebullición.  Es una receta tradicional muy popular durante el Año Nuevo chino, pero yo la preparo con regularidad porque es muy sabrosa.

Otros artículos que se cuelgan en los restaurantes chinos bajo las lámparas de calor son la carne de cerdo a la barbacoa (char siu 叉 烧 ), el cerdo asado 烧肉 y el pollo asado, todos ellos con fuego abierto (podemos utilizar el horno en casa para preparar pequeñas cantidades). La salchicha china y otros artículos “encerados” son carne curada.

Aunque hay muchas opciones en el típico restaurante chino 烧蜡/Siu mei/Siu lap, el pollo con salsa de soja es el único que se prepara guisado, lo que es más sano y sencillo.    Como tal, el pollo a la salsa de soja se destaca entre otras delicias del restaurante.

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Receta de pollo asado con salsa de soja

No te vas a creer lo jugoso que es este Pollo al Ajo con Salsa de Soja. Una receta súper FÁCIL que hace un jugoso y sabroso Pollo al Ajo con Salsa de Soja cada vez. El glaseado está para chuparse los dedos y te hará desear repetir. Advertencia: ¡haga más arroz porque esta receta es la mejor para matar el arroz! Si no tienes horno, la receta para la freidora de aire estará más abajo.

Notas CONSEJO RÁPIDO, hierve a fuego lento la salsa extra hasta que se convierta en un glaseado espeso, y rocíalo sobre las verduras al vapor y el arroz. La salsa es súper adictiva y me recuerda a la salsa de soja para el pollo que se consigue en los restaurantes HK Style BBQ.

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Recetas con salsa de soja

Esta es una receta para el adobo de pollo con soja y miel favorito de todos. Hace todo lo que se espera de un adobo (ablanda, añade sabor) y le da un bonito acabado lacado.  Pero eso no es todo. También tenemos una brillante salsa de miel y ajo para cubrir el pollo y todo lo demás en el plato.

El vino de cocina chino (“vino shoaxing”) es el ingrediente secreto aquí. Sin él, notará que el sabor es demasiado unidimensional, especialmente la salsa. Se utiliza en prácticamente todas las recetas chinas cocinadas, como los salteados y los fideos.

Algunas curiosidades de la receta  No se necesita vino para cocinar el pollo a la soja con miel en la cocina o en el horno, ya que se cocina el pollo en la salsa y esto le da a la salsa una mayor profundidad de sabor. Pero cuando se cocina en la barbacoa, no tenemos esa opción, por lo que tanto la salsa como el adobo necesitan un toque extra de sabor que obtenemos del vino de cocina chino.

Aunque esta receta está especialmente pensada para el pollo a la parrilla, sigue siendo excelente para cocinar en la estufa cuando se desea una versión superior a la de la estufa o el horno (ésta tiene más salsa y el marinado le añade sabor).