Recetas de berenjena y calabacines al horno

Berenjenas, calabacines y pimientos asados

Esta receta de berenjena asada crujiente está deliciosamente caramelizada, perfectamente tierna y no blanda. Basta con sazonar la berenjena cortada en cubos y hornearla para obtener la mejor guarnición. Este plato rápido y fácil es bajo en calorías, rico en fibra y no está nada empapado.

Coloca los trozos de berenjena en una fuente grande. Rocía aceite por encima. A continuación, salpimente los trozos. Revuelve todo suavemente con una espátula. Si eres brusco al mezclar, magullarás la berenjena.

¿Cuánto dura la berenjena? La berenjena sin cortar dura hasta 3-4 días en la encimera, o 5-7 días en el frigorífico. ¿Hay que pelar las berenjenas antes de asarlas? No, deja la piel para mantener la textura firme y para añadir nutrición y fibra. ¿Por qué mi berenjena asada está blanda? Es posible que haya utilizado demasiado aceite o que no haya asado a un fuego suficientemente alto. Además, asegúrese de espolvorear un poco de sal antes de cocinarlas para eliminar el exceso de humedad. ¿Es saludable la berenjena asada? Sí, la berenjena tiene pocas calorías y está cargada de fibra y nutrientes. ¿Es la berenjena una verdura de hoja perenne? Sí, las berenjenas pertenecen a la familia de las solanáceas. ¿Es necesario salar las berenjenas? No es absolutamente crucial, pero es muy recomendable. La sal ayuda a extraer la humedad, lo que da lugar a una textura firme y crujiente.

Recetas de berenjenas y calabacines, veganas

¡Cuando la berenjena y el calabacín están en temporada, es el momento de preparar una tanda de esta Berenjena y Calabacín Asados! Es una guarnición sencilla y sin complicaciones que se puede preparar para cualquier noche de la semana, ¡y se tarda menos de 30 minutos!

Después de refrescar mi receta de Ensalada de Berenjena Asada pensé que sería bueno compartir más formas de incorporar la berenjena en nuestras vidas. Ya hemos hecho Berenjena asada con Feta de melaza de granada y menta (un favorito personal) y Ratatouille ahumado con queso de cabra y piñones (¡dame todo el queso de cabra!), pero quería reducirlo un poco y destacar realmente el sabor puro de la fruta.

Así es, ¡fruta! ¿Sabías que la berenjena está técnicamente clasificada como una baya? Eso significa que esta guarnición de berenjena y calabacín asados es en realidad una porción de frutas y verduras – ¡si la acompañas con una proteína estamos cubriendo casi todas nuestras bases aquí!

Aunque la berenjena y el calabacín son muy diferentes, en realidad son una pareja natural.  No sólo están en temporada al mismo tiempo, sino que también se cocinan a la misma velocidad, lo que hace que sea muy fácil ponerlos juntos en una sartén y dejarlos asar hasta que estén perfectamente tiernos al mismo tiempo.

Recetas italianas de berenjenas y calabacines

Por primer año que recuerdo, nos hemos saltado la plantación de un jardín aquí en la granja. El año pasado, teníamos grandes huertos en contenedores en el porche trasero, pero decidimos que queríamos moverlos, ya que tendían a bloquear nuestra vista por las ventanas traseras durante el invierno. Originalmente, había planeado trasladarlos cerca de las abejas y plantarlos allí, pero una vez que colocamos los contenedores, no me gustó el aspecto. Necesitaban un poco de fondo para que no parecieran un poco desolados y como, bueno, grandes comederos de metal simplemente colocados en medio del campo.

Así que mi dulce marido accedió a trasladarlas de nuevo al lado de la cocina del Party Barn para que yo pudiera plantar mi jardín allí. Sabía que sería el lugar perfecto para ello y que podríamos disfrutar de verduras y hierbas frescas allí mismo, en la cocina del Party Barn, durante todo el verano.

Una vez que los trasladamos por tercera vez, decidí que la pared se vería mucho mejor con plantas en las macetas y que eso suavizaría la pared y la vestiría un poco de la dura grava y la arcilla roja que lucía actualmente.

Salteado de berenjenas y calabacines

Esta deliciosa cazuela es una forma maravillosa de disfrutar de una combinación de calabacín y berenjena, y como las verduras se combinan con tomates y cebollas y se cubren con queso pegajoso y pan rallado con mantequilla, es un plato que incluso a los niños les encantará. Esta cazuela de verduras es perfecta para hacerla en verano, cuando los calabacines y las berenjenas están frescos del jardín. Se puede servir como plato principal vegetariano o como guarnición de pollo o carne.

Esta receta requiere pan rallado suave en lugar de pan rallado seco. El pan rallado seco es el que se vende en botes en el supermercado -sin aderezar, así como la variedad panko- y está finamente molido y hecho de pan secado al horno.  El pan rallado blando, en cambio, se elabora a partir de barras de pan frescas (o ligeramente rancias) y se procesa para obtener migas más grandes; la mayoría de las veces tenemos que hacerlo nosotros mismos, ya sea simplemente rompiendo el pan o pulsando en un procesador de alimentos. El pan rallado seco se utiliza principalmente para cubrir los alimentos antes de freírlos o como ingrediente aglutinante en el pastel de carne o las albóndigas; el pan rallado blando se utiliza para rellenar y, mezclado con mantequilla derretida, es el aderezo perfecto para los guisos y los macarrones con queso.