Recetas de alcachofas de bote para dieta

Recetas de alcachofas al horno

La gente suele quedarse perpleja ante las alcachofas. ¿Cómo se preparan? ¿Cómo se comen? Y así se quedan en la estantería. Es una pena porque son increíblemente fáciles de cocinar y de hacer… un delicioso capricho de primavera y principios de verano, bajo en calorías y repleto de vitaminas C, K y folato. También tienen una tonelada de fibra, pero como verás en nuestro vídeo “El arte de la alcachofa”, que te muestra cómo cocinarlas y llegar al meollo de la cuestión para comerlas, gran parte de esa fibra se queda en el plato. Cuando no se dispone de alcachofas frescas, se pueden comprar los corazones congelados o en conserva. Si se compran enlatadas para cocinar, asegúrese de adquirir las envasadas en agua, no en aceite o vinagre. Son un clásico antipasto italiano y no están pensadas para cocinar. A diferencia de sus hermanos crudos o congelados, son perfectos para comerlos tal cual.

Cómo comprarlas: Busque alcachofas que se sientan pesadas y firmes. Deben tener un color verde sano (aunque algunas variedades se tiñen de morado) y las hojas deben estar apretadas y compactas. Descarte las que parezcan secas y arrugadas.

Recetas de alcachofas al vapor

Se pueden comprar alcachofas frescas prácticamente todo el año, aunque tienen dos temporadas altas: De marzo a mayo y de nuevo en octubre, según la California Artichoke Advisory Board. Casi el 100% de las alcachofas que se venden en Estados Unidos proceden de California.

Las alcachofas, junto con otros alimentos como los plátanos, los tomates y la cebolla, son una fuente natural de prebióticos, concretamente de fructooligosacáridos (FOS) e inulina, según explica la Sociedad Canadiense de Investigación Intestinal.

Un estudio publicado en enero de 2010 en la revista Nutrition Journal evaluó el contenido de antioxidantes de las frutas y verduras y descubrió que las alcachofas, junto con las ciruelas secas, los albaricoques secos y la col rizada, eran algunas de las que tenían mayor capacidad antioxidante.

Es una mezcla interesante de alimentos – edamame, pistachos, apio, corazones de alcachofa y rábanos – pero funciona. Los 23 gramos de proteínas de este plato proceden principalmente del edamame y las alcachofas.

Esta quiche con coliflor como base te ayudará a conseguirlo gracias a las espinacas baby, las setas crimini, las setas shitake, la cebolla y los corazones de alcachofa. Los huevos y el queso, junto con las alcachofas, son los que dan a este plato sus 17 gramos de proteínas.

Recetas con alcachofas enteras

Según la leyenda, la alcachofa se creó cuando el dios griego Zeus, herido, convirtió a su amada en un cardo tras ser rechazado. Su pérdida es nuestra ganancia, porque ese cardo se conoce ahora como alcachofa.

Las alcachofas que comemos son en realidad los capullos de una flor púrpura que puede llegar a medir más de un metro. Cuando se sirve una alcachofa entera, se arrancan las hojas de una en una, y el comensal muerde una hoja, la pasa por los dientes y se come la punta comestible. Una vez retiradas y consumidas las hojas, se puede recoger el corazón de la alcachofa. Dentro de las ásperas hojas de la alcachofa, se encuentra el dulce y tierno “corazón”. El corazón es la parte carnosa del centro. La parte inferior está cubierta de pelos o pelusas (“asfixia”) que se raspan, y luego se puede consumir el corazón carnoso. Estos pequeños tesoros tienen una textura mantecosa. Si se deja el tallo, también se puede comer su interior. El tallo tiene un sabor y una textura similares a los del corazón.

Las alcachofas enteras pueden comprarse frescas, y los corazones de alcachofa están disponibles congelados, enlatados en agua o envasados en aceite de oliva y especias. Las envasadas en aceite tienen un poco más de grasa saludable, pero escurrir el aceite ayudará a ahorrar algunas calorías.

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Pero volviendo a las alcachofas. Deja las frescas en la tienda. Te lo ruego. Escucha: Tu tiempo es más valioso que eso (hay una cantidad formidable de foros de Juego de Tronos que leer antes de que empiece la próxima temporada). Si vas a la tienda de comestibles, encontrarás a un viejo amigo cerca de la pasta o de los tomates enlatados, o tal vez de las judías. Corazones de alcachofa en lata. Sí, es una verdura enlatada. Sí, sigue siendo buena. Escurre dos latas de alcachofas (sólo las normales, sin marinar) y córtalas en trozos pequeños. El tamaño exacto no es importante aquí, sólo quieres asegurarte de que no tienes trozos grandes de las hojas o trozos del corazón. Puedes optar por una textura más fina o más gruesa en función de cómo te sientas, de lo que te haya dicho el horóscopo o de lo que tu médico crea que es mejor para ti a largo plazo. Esta es la parte más complicada de esta receta, y el hecho de que todavía tengas que hacer todo este picado valida aún más mi disgusto por preparar alcachofas frescas.Así que ya tienes tus alcachofas picadas en un bol. Es hora de añadir algo de ácido y grasa. Corta un limón por la mitad y exprime el zumo de ambas mitades sobre las alcachofas (asegurándote de coger las semillas que caigan). Añade una buena cantidad (y por buena quiero decir considerable) de aceite de oliva a las alcachofas y al zumo de limón. Las alcachofas deberían estar bañadas en aceite de oliva.Mezclar esto directamente con la pasta es lo más fácil que se puede hacer. Además, es muy sabroso.