La mejor receta de galletas de mantequilla

Galletas de mantequilla

Yo sólo amasaría hasta un punto, cuando la masa apenas empieza a unirse (o incluso mejor, una mezcla de migas muy gruesa) y luego amasaría la masa a mano. Amasar completamente a máquina puede hacer que la masa quede dura y seca.

Como dijo una lectora, Trina, “La masa sí se une con los codos. Yo no añadiría más mantequilla, sólo hay que amasar y he descubierto que la batidora no la une, hay que meterse con las manos”.

Según la historia de la alimentación británica, que se remonta al siglo XII, el shortbread se llamaba originalmente pan de galleta. Estas galletas se elaboraban con restos de masa de pan que a veces se endulzaban y se secaban en el horno para formar un bizcocho duro y seco. Esta práctica se llevó a cabo en todas las Islas Británicas, no sólo en Escocia.

¿Se puede hacer la masa con antelación? Sí, puede preparar la masa con antelación, envolverla bien y colocarla en una bolsa hermética; puede refrigerarse hasta 6 días o congelarse hasta un mes en el congelador. ¿Cómo se sabe cuándo está cocido el shortbread? A mí me gusta hornear mis shortbread hasta un color muy claro, mientras que mi hija las prefiere de un color dorado más oscuro. Depende de usted. ¿Hay alguna diferencia entre la mantequilla salada y la no salada? En mi opinión no, la mantequilla sin sal no está disponible en mi zona en Italia, así que nunca la he utilizado y nunca he notado la diferencia. Sólo hay que ajustar la sal en consecuencia. ¿A qué sabe el shortbread? El shortbread tiene una textura desmenuzable y mantecosa que se derrite en la boca. Para algunas personas puede tener incluso una textura arenosa y seca.

Receta de galletas de limón

Con su delicada textura desmenuzada y su hermoso sabor a mantequilla, la galleta de mantequilla es una de esas galletas que son a la vez nostálgicas y elegantes. Es ideal para tomar un café con los amigos o para impresionar en una fiesta de té.

La harina de arroz hace que el shortbread sea un poco más tierno, pero después de haber hecho shortbread muchas veces a lo largo de los años, tanto con esta receta de shortbread como sin ella, puedo decir sinceramente que la diferencia apenas se nota. Una receta de shortbread con una masa más dura o que requiera más amasado puede NECESITAR harina de arroz para conseguir la textura delicada adecuada. Esta receta no necesita harina de arroz.

Notas de la receta:1. HARINA DE ARROZ: Esta receta hace un shortbread lo suficientemente tierno como es, por lo que no necesita harina de arroz. Puedes usarla si quieres – la diferencia es marginal. Sólo tienes que cambiar ¼ de taza de la harina por harina de arroz y añadirla con la harina.

3. PROCESADORA DE ALIMENTOS / MANTEQUILLA: En lugar de batir la mantequilla ablandada, el otro método es frotar la mantequilla. El resultado es un shortbread más desmenuzable, pero la superficie es más áspera (ver foto de comparación en el post). Si desea utilizar este método (que creo que es el método tradicional original, piense en los días anteriores a la batidora), así es como debe hacerlo:

La mejor receta de galletas de mantequilla

Cuando se trata de sabor y textura, la preferencia por el shortbread es una cuestión muy personal. Algunas personas prefieren una textura tan tierna que es un matiz por encima de la falta de cocción, mientras que a otras les gusta un poco de crujiente con un toque de arena. Lo mismo ocurre a la hora de elegir la cantidad de azúcar y, sobre todo, de sal. Los amantes del dulce querrán más, otros menos, pero sólo es tan bueno como la cantidad de sal añadida para contrastar y complementar.

Haga clic en el apartado de consejos para hacer dos recetas diferentes con dos presentaciones distintas. Una de las recetas contiene sémola y almidón de maíz, lo que crea una masa quebradiza de textura arenosa, que encaja con su estilo rústico y con trozos. La otra tiene una miga más tierna, que se complementa con una presentación pulida en forma de cuña. Siéntase libre de ajustar los niveles de azúcar y sal a su gusto personal, y no tema añadir hierbas frescas a la masa, como romero o tomillo picados.

Galletas de mantequilla Ina Garten

Necesitarás 1 taza de mantequilla sin sal (ablandada), ⅔ taza de azúcar blanco granulado, ½ cucharadita de extracto de almendra, ½ cucharadita de sal, 2 tazas de harina de uso general y ¼ de taza de sprinkles. Shungu señala: “Yo he utilizado jimmies para esta receta, pero también se pueden utilizar nonpareils (que son los sprinkles en forma de bolita)”.

Para empezar esta receta, primero hay que precalentar el horno a 325 F. Por otro lado, en el bol de una batidora, combina la mantequilla ablandada y sin sal con el azúcar blanco. Bátalos a velocidad alta durante unos dos o tres minutos. El resultado final debe ser una textura ligera y esponjosa. A continuación, añada el extracto de almendra y la sal.

Sin rodillo, ¡no hay problema! Estamos seguros de que disfrutará de este método rápido, porque, como dice Shungu, “la masa no requiere ningún tipo de enfriamiento ni amasado, lo que hace que este shortbread sea mucho más fácil que muchas recetas”.

Una vez que la masa empiece a tomar forma, añada la mitad de la harina en la batidora con la mantequilla y el azúcar. Combínelos hasta que la masa resulte ligera y desmenuzable. Continúa añadiendo el resto de la harina, ¡y no te olvides de las virutas! Mezcla los ingredientes hasta que la masa apenas se pegue. En ese momento sabrás que has terminado.