Recetas de gallo pescado en salsa

Pez gallo

Un bol brillante de tomates de verano picados, cebollas, cilantro y zumo de lima: no hay nada mejor que eso. Pero ese es el problema de esta receta. Si los chips de tortilla están cerca, es posible que te saltes la cena por completo. Si puedes guardar el pico de gallo fresco el tiempo suficiente para saltear un poco de pescado -un par de minutos por cada lado- tendrás una cena de verano ligera y saludable al combinar ambas cosas.

En este caso utilicé tilapia, pero otros pescados de carne blanca, como el fletán, pueden servir. Todo lo que necesitas para cocinar el pescado: una pizca de sal y pimienta y una sartén con aceite de oliva calentado hasta casi humear. Esto asegura una maravillosa corteza que no está sobrecocinada o seca. Utiliza zumo de lima en lugar de limón cuando el pescado salga del fuego, ya que casará mejor con los sabores del pico de gallo.

Receta de pescado para comer en serio

El pico de gallo es una salsa fresca desplegada por todo México: cebolla y tomate crudos con cilantro, pimientos serranos, zumo de lima y sal. El chef de San Antonio Quealy Watson utiliza el cilantro vietnamita conocido como rau ram como ingrediente adicional, junto con la salsa de pescado, que da a la salsa un rebote terroso y sabroso. ”Ninguna abuela mexicana con la que he cocinado ha tenido una receta para el pico de gallo”, dijo Watson a The Times en 2015. ”Simplemente prueban sobre la marcha”. Es el mismo principio aquí, que produce una excelente salsa para servir con tacos de pescado o carnes a la barbacoa.

Tilapia al horno con pico de gallo

¡Prepárate para un delicioso taco! Esta receta requiere un poco más de tiempo de preparación por su nivel de frescura, ¡pero definitivamente vale la pena! Para ahorrar tiempo, puedes comprar el pico de gallo y la salsa de crema de aguacate ya hechos.

Para la salsa, agrega todos los ingredientes a una licuadora o procesador de alimentos y bate hasta que estén bien combinados y suaves. Para el pico de gallo, combina todos los ingredientes en un tazón mediano y prueba el equilibrio de sabores. Para el pescado, caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto a 350°F. En un recipiente poco profundo, bata 1/2 cucharada de condimento cajún, 1 taza de harina, la maicena, el agua y el huevo. En un segundo recipiente poco profundo, bata el resto de la harina y el condimento cajún. Sumerja cada filete de platija en la mezcla seca y luego en la mezcla de rebozado. Fría los filetes 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos. Sirve al estilo taco en una tortilla tostada o en una hoja de lechuga con la salsa y el pico.

¡Prepárate para un delicioso taco! Esta receta requiere un poco más de tiempo de preparación por su nivel de frescura, ¡pero definitivamente vale la pena! Para ahorrar tiempo, puedes comprar el pico de gallo y la salsa de crema de aguacate ya hechos.

Receta de pico de gallo

Dividir los langostinos con cáscara en dos mitades, quitar la cáscara a los langostinos y marinarlos junto con el capesante en un tercio del aceite de oliva. Freír brevemente a fuego fuerte en una sartén. Calentar la sepia pequeña, el pulpo y el calamar en la mantequilla, verter una pequeña cantidad de caldo de pollo y cocer lentamente.

Calentar un poco de aceite de oliva con un poco de ajo y chalota, luego añadir perejil, albahaca, mejillones, almejas y navajas. Verter un poco de vino blanco y terminar la cocción con la tapa retirada de la sartén. Mezclar 100 ml de aceite de oliva con sal y pimienta y añadir la albahaca. Sofreír un poco las chalotas con el ajo en un tercio del aceite de oliva.

Añadir el arroz, tostarlo brevemente hasta que se vuelva transparente, verter una pequeña cantidad de vino blanco y dejar que se evapore. Añadir aproximadamente ½ litro de caldo de pollo caliente y cocinar al dente. Si es necesario, añadir un poco más de caldo. Por último, batir con la mitad de la mantequilla y el parmesano. Sazonar con sal y pimienta.