Recetas de albondigas en salsa española

Recetas de albóndigas españolas

Esta versión de albóndigas en salsa es como las que se sirven en cazuelas de barro poco profundas en los antiguos bares de tapas de Madrid. Es un plato digno de un restaurante que es accesible para el cocinero casero con ingredientes cotidianos y métodos sencillos.

En todos los países y culturas hay albóndigas. No son más que bolas de carne picada enrolladas a mano, ¿verdad? ¿Qué diferencia puede haber? Pero si conoce las albóndigas, sabrá que pueden ir desde lo aceptable hasta lo irresistible. Estas son las últimas: auténticas albóndigas salseadas al estilo español que se deshacen en la boca.

He adaptado esta receta de The New Spanish Table, un magnífico libro de cocina de Anya von Bremzen que merece la pena añadir a tu estantería. Es una inspiradora recopilación de 300 recetas que van desde los bares de tapas y paelleros de España, hasta los mejores chefs y cocineros caseros españoles.

Las albóndigas mezclan carne picada de cerdo y ternera con cebolla, un poco de pan y leche, huevo, perejil y sólo un toque de nuez moscada. Ligeramente enharinadas y fritas consiguen una corteza deliciosa, y ya estas albóndigas son extraordinarias.

Receta fácil de albóndigas españolas

Buenas noticias: no hace falta volar a Madrid para deleitarse con las albóndigas. Estas mini albóndigas españolas son súper fáciles de hacer en casa y conquistarán a cualquier público. Te recomendamos que las sirvas con una guarnición de pan artesanal para absorber esa deliciosa salsa de tomate. No se garantizan las sobras.

1 huevo⅓ taza de leche ¼ de cebolla mediana, finamente picada2 dientes de ajo, machacados½ taza de pan rallado1 cucharadita de orégano2 cucharadas de perejil de hoja plana, finamente picado1 libra de carne molidaSal y pimienta negra recién molida, al gusto2 cucharadas de aceite de olivaSalsa¾ de cebolla mediana, finamente picada1 diente de ajo, finamente picado1 cucharada de aceite de oliva1 cucharadita de orégano1 cucharadita de pimentón ahumadoUna lata de 28 onzas de tomates triturados en salsaSal y pimienta negra recién molida, al gusto

2. Hacer las albóndigas: Batir el huevo en un bol mediano. Incorpore la leche, la cebolla, el ajo, el pan rallado, el orégano y el perejil. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar la carne hasta que quede lo más homogénea posible. Formar albóndigas de una pulgada. Reservar.

3. En una sartén a fuego medio, cocine las albóndigas en el aceite de oliva, teniendo cuidado de no amontonar la sartén. (Es posible que tenga que cocinar en tandas.) Cocine hasta que se doren por todos los lados. Sacar las albóndigas de la sartén y escurrirlas en un plato forrado con papel de cocina.

Albóndigas españolas jamie oliver

Las albóndigas se sirven tradicionalmente en los bares de tapas de España. Tanto si se sirven como aperitivo, como si se trata de una fiesta de tapas o como plato principal de una cena, estas pequeñas albóndigas en una sabrosa salsa de tomate son perfectas para disfrutarlas con una copa de vino tinto español.

Las albóndigas españolas se elaboran tradicionalmente con carne de cerdo, de ternera o de vaca, o cualquier mezcla de las tres. Se fríen en la sartén antes de cocerlas en la salsa, lo que les confiere un gran sabor.

En cuanto a los condimentos, al igual que las albóndigas italianas, los condimentos de las albóndigas españolas pueden variar dependiendo del chef. Sin embargo, lo más común es que las albóndigas españolas estén mínimamente condimentadas, lo que permite que los sabores de la salsa brillen.

Normalmente no somos muy fans de freír nuestras albóndigas, nos parece mucho más fácil hornearlas, de esa manera no tienes que preocuparte de cocinarlas en tandas y crear lados planos en tus albóndigas redondas. Pero, el pequeño tamaño de estas albóndigas españolas hizo que fueran mucho más fáciles de freír en la sartén.

Receta de salsa de albóndigas

Las albóndigas se sirven tradicionalmente en los bares de tapas de España. Tanto si se sirven como aperitivo, como si se trata de una fiesta de tapas o como plato principal de una cena, estas pequeñas albóndigas en una sabrosa salsa de tomate son perfectas para disfrutarlas con una copa de vino tinto español.

Las albóndigas españolas se elaboran tradicionalmente con carne de cerdo, de ternera o de vaca, o cualquier mezcla de las tres. Se fríen en la sartén antes de cocerlas en la salsa, lo que les confiere un gran sabor.

En cuanto a los condimentos, al igual que las albóndigas italianas, los condimentos de las albóndigas españolas pueden variar dependiendo del chef. Sin embargo, lo más común es que las albóndigas españolas estén mínimamente condimentadas, lo que permite que los sabores de la salsa brillen.

Normalmente no somos muy fans de freír nuestras albóndigas, nos parece mucho más fácil hornearlas, de esa manera no tienes que preocuparte de cocinarlas en tandas y crear lados planos en tus albóndigas redondas. Pero, el pequeño tamaño de estas albóndigas españolas hizo que fueran mucho más fáciles de freír en la sartén.