Pechuga de pollo con bechamel y bacon

Receta de pollo encebollado con tocino

Esta pasta cremosa de pollo y bacon es para todos esos días en los que sólo sirve una pasta cremosa. Es una receta muy indulgente, cargada de todos los grupos de alimentos esenciales: nata, parmesano, pollo y BACON.  Se prepara muy poco y está en la mesa en 20 minutos.

Hemos llegado al final del año, y el mes de diciembre es para darse un capricho. En el pasado he sido muy sensata y he compartido verdaderas recetas de Alfredo, hechas a la verdadera manera italiana.  Esa receta utiliza sólo 1/2 taza de nata para 250g / 0.5 lb de pasta.

* En el pasado he sido conocida por mis títulos autoproclamados (como Reina del Asado). Sin embargo, en esta ocasión en particular, fue el editor de la revista Super Food Ideas quien señaló mi fetiche por la crema sin crema. Creo que eso proporciona cierto nivel de autoridad para este título.

De hecho, fotografié y grabé el vídeo de la receta hace un mes. He estado esperando el momento adecuado para compartirla. Creo que llegar al final del año, relativamente indemne, justifica alguna forma de celebración.

Receta de pollo y bacon

Los puerros tienen ese hermoso y suave sabor a cebolla, pero también son tan vivos a la vista.    Mientras están en temporada, me encanta utilizarlos en sopa, en tartas de sabor delicado como la de pescado o marisco, y también son un gran complemento para el pollo.    Esta salsa de puerros y bacon también está muy bien mezclada con espaguetis como una comida barata y fácil entre semana.

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.    Cocinar los filetes de pechuga de pollo durante unos 5 minutos por cada lado.    Esto es una guía aproximada – dependerá en gran medida del grosor de los filetes y de lo caliente que esté la sartén.    Cuando esté cocinado, el pollo estará ligeramente dorado y firme pero no duro al tacto.    Si cede mucho al apretarlo con las pinzas, es que aún necesita algo de cocción.    Retirar de la sartén y reservar bajo papel de aluminio.

2. Poner el bacon en la sartén caliente.    Saltear hasta que la grasa del tocino empiece a deshacerse y comience a dorarse ligeramente.    Añadir el ajo y los puerros y cocinar durante 2 ó 3 minutos más o hasta que el puerro se haya “colapsado” (se haya vuelto blando y flexible) pero aún conserve su color verde.

Pollo envuelto en bacon a la sartén

Lo primero que hay que hacer es poner el pollo a temperatura ambiente. Freír la carne recién sacada de la nevera hace que se agarre y empiece a soltar mucha humedad. Esto a su vez hace que la carne salga dura y seca. Además, el exceso de humedad hace que el pollo no se dore bien, por lo que se pierde sabor.

Otro consejo a la hora de preparar la pechuga de pollo es partir cada pechuga en dos para duplicar la cantidad. Así no sólo se consigue un 2 por 1, sino que el pollo se cocinará más rápido y de forma más uniforme.

En cuanto a los condimentos, yo los mantengo muy sencillos. La salsa en sí está cargada de sabor y se adhiere al pollo muy bien. Por lo tanto, una pizca de sal y pimienta negra es suficiente para sazonar el pollo. Saca lo mejor del pollo, pero no hasta el punto de que sobrepase la salsa.

Me gusta el tocino grueso. La elección de un corte más grueso ayuda a dar más volumen al plato. También hay que optar por cortes de tocino más grasos (es decir, no medallones y definitivamente no tocino de pavo). La grasa ayuda a crear la base de la salsa.

Pechuga de pollo con hueso envuelta en tocino

Prepare las patatas al horno: Corta un corte en la parte superior de cada patata russet lavada. A mí me gusta meter las mías en el microondas en la posición “patata” para darles una ventaja antes de meterlas en el horno. Si no es así, basta con meter las patatas en el horno unos 35 minutos antes de empezar el resto del proceso de cocción.

Prepara el pollo/salsa: Espolvorea el pollo con sal/pimienta. Envuelve cada pechuga de pollo con 2 trozos de bacon. El tocino le da un gran sabor a la salsa, pero si resulta que no tienes tocino, puedes disfrutar de este plato sin él.

Mezcla la crema agria y la crema de pollo en un bol y viértela en una fuente de horno de 8×8. Coloca el pollo encima y cubre la parte superior del pollo con un poco de la mezcla de salsa. Cubre la fuente con una hoja de papel de aluminio y métela en el horno. Cocine tapado durante 45 minutos, luego retire la tapa y cocine durante 15 minutos más.

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