Pechuga de pollo con champiñones y vino blanco

Pollo en salsa de vino blanco y champiñones bbc good food

Para esta receta de pollo a la crema, puedes utilizar muslos o pechugas de pollo. Pero si quieres usar pechugas de pollo, debes tener la piel de las pechugas para poder chamuscar el exterior para obtener una corteza y más sabor. También puede utilizar pechugas de pollo con hueso para obtener más sabor, pero probablemente querrá deshuesarlas antes de servirlas.

Este pollo se guisa con un maravilloso ramillete de hierbas frescas, chalotas o cebollas, vino blanco y muchos champiñones en rodajas. Nuestra popular receta de pollo a la crema es perfecta para servirla sobre su pasta favorita o incluso sobre el arroz. El sabor fragante y brillante de las hierbas frescas combinadas con el vino blanco realmente realza este plato a la perfección. Este pollo a la crema es un plato sencillo y reconfortante para todos los días o puede convertirse en un plato elegante para una cena especial. Si quieres una versión sin vino, aquí tienes nuestra receta de pollo a la sartén con crema de ajo y champiñones.

Puedes utilizar ambos tipos de pollo para esta receta, pero definitivamente preferimos los muslos de pollo por su sabor. Pero como la salsa es tan sabrosa y rica, ¡la pechuga de pollo también es fantástica! La pechuga de pollo no se seca porque se está cocinando a fuego lento en la salsa de crema. Así que, sea cual sea el corte de pollo que elijas, el resultado será jugoso y delicioso.

Muslos de pollo champiñones vino blanco

Si estás buscando una comida de pollo en una sartén que le guste a toda la familia, entonces prueba el pollo en salsa de vino blanco. Tanto si te gusta el pollo y los champiñones como si no, te encantará. Es tan sabroso y delicioso y siempre es un placer para la multitud. Este pollo con salsa de champiñones se convertirá en un habitual de tu menú.

Hay muchas variaciones de esta receta, pero ésta es la primera que debes probar porque es la mejor. La combinación del pollo en una sartén con el vino blanco, la mantequilla y los condimentos crean la combinación y el sabor perfectos.

Las salsas de vino se asocian tradicionalmente a la cocina francesa. Se pueden utilizar muchos tipos diferentes de vinos y la salsa también puede incluir caldo (nosotros estamos utilizando caldo de pollo), champiñones, cebolla, ajo, mantequilla, vinagre, chalota y diversas especias. En esta salsa utilizamos todo lo anterior, excepto la chalota y el vinagre. También añadimos almidón de maíz para ayudar a espesar un poco la salsa.

Esta receta es fácil de hacer sin gluten. Utilice su mezcla de harina sin gluten favorita (yo prefiero la harina sin gluten de King Arthur) en lugar de la harina de trigo. También tendrá que comprobar el almidón de maíz para asegurarse de que es libre de gluten. No notarás ninguna diferencia en el sabor porque los otros sabores son muy fuertes.

Pollo en salsa de vino blanco y champiñones

La pechuga de pollo deshuesada y sin piel es tan sencilla de preparar como una hamburguesa, casi tan omnipresente y, en general, se considera que tiene más clase y es más “sana”. Pero en la cocina tiene dos grandes defectos. En primer lugar, su sabor intrínseco es mínimo, más parecido al de la pasta que al de un huevo (un huevo es excitante en comparación). En segundo lugar, preparar una hamburguesa no es tan sencillo: a menos que se busque que esté bien hecha, hay que conseguir el tiempo justo. Al preparar las pechugas de pollo, el tiempo de cocción debe ser el suficiente para que desaparezcan todos los restos de color rosa, y no más. La pechuga puede estar lista en tan sólo seis minutos, si se trata de una pechuga fina sometida a fuego alto, o puede tardar hasta 10 minutos o incluso un poco más, pero nunca 20, a menos que se cocine sobre un radiador. Cocinar demasiado es fácil, y los resultados son previsiblemente indeseables. He aquí una forma simplemente maravillosa de preparar la humilde pechuga con un poco de vino (prácticamente cualquier tipo servirá) y setas.

Pollo en salsa de vino blanco y champiñones en slow cooker

Una cena rápida de pollo en 20 minutos que es lo suficientemente sencilla para mediados de semana pero lo suficientemente elegante para la compañía, mi versátil Salsa Cremosa de Champiñones servida con una pechuga de pollo con una ligera costra. Es tan sabrosa como parece y está muy, muy, muy buena.

Y está un poco por encima de las recetas básicas de salsa de champiñones, gracias a un chorrito de vino blanco, parmesano y caldo de pollo. ¡Todos estos son potenciadores del sabor / potenciadores del umami bien establecidos que uso regularmente y no me contengo!

5. Desglasee la sartén: Añade el vino – ¡hará burbujas vigorosamente y estará vaporoso! Vamos a cocer a fuego lento rápidamente para eliminar el alcohol y dejar sólo el sabor. Además, a medida que se va cocinando a fuego lento, todas las cosas marrones que quedan en el fondo de la sartén por haber dorado el pollo y las setas (esto se llama “fond”) se disolverán en el líquido, lo que hace que la salsa sea aún más sabrosa.

Ah, y por si acaso, este plato viene con mucha salsa. Nadie me ha acusado nunca de escatimar en salsa. Así que tenga la seguridad de que cualquier vehículo con almidón con el que lo sirva quedará bien empapado con la cremosa salsa de setas.