Pechugas de pollo al ajillo con vino blanco

Pollo al ajo al vino blanco

Abro bastante vino en casa, por placer y también porque soy el chef de Cakebread Cellars, en el Valle de Napa, California, donde crear recetas para acompañar al vino es parte de mi trabajo. A menudo hay vino sobrante en mi nevera: material demasiado bueno para desperdiciarlo pero que ya no es estupendo para beber. Pero en lugar de dejar que esas botellas tapadas se pierdan en el olvido de la nevera, las uso para cocinar. Para las noches en las que no tengo restos de vino a mano, siempre tengo unas cuantas botellas baratas pero decentes en mi despensa.

El vino realza los sabores de todo tipo de platos, y una vez que se conocen algunas reglas básicas sobre cómo y cuándo añadirlo, uno se encuentra recurriendo a un poco de vino del mismo modo que lo haría con el zumo de limón o un buen vinagre.

Las recetas son ejemplos sencillos y deliciosos de algunas de mis formas favoritas de utilizar el vino en la cocina: para enriquecer el caldo humeante de una olla de mejillones, para hacer una salsa de sartén para un bistec asado, para dar sabor a una mermelada de cebolla de cocción lenta, o para empapar unas fresas para un postre rápido y fácil.

Pollo y pimientos en salsa de vino blanco

El pollo al ajillo se prepara tradicionalmente friendo rápidamente el pollo en aceite de oliva con dientes de ajo. El aceite sazonado se sirve luego como salsa. Sin embargo, la receta tiene infinitas variaciones. Esta versión utiliza menos aceite; incluye vino, azafrán y chile; y se cocina a fuego lento para que quede más suculento.

Buen plato de pollo. El sabor del azafrán se nota. Utilicé sólo muslos deshuesados y sin piel. Definitivamente es bueno tener pasta (como orzo) para absorber la sabrosa salsa. Utilicé 2 pimientas de cayena secas pero no noté lo que añadieron.

Muy sabroso y fácil de hacer. A mi hombre, que no es amante del ajo ni del pollo, le gustó incluso diciendo que no era demasiado fuerte. Definitivamente lo volvería a hacer y es bastante fácil de preparar para la compañía. No tenía el azafrán y no creo que el no tenerlo importara mucho aunque nunca he cocinado con azafrán antes. Lo serví con zanahorias asadas. Está delicioso.

Fácil de adaptar a cualquier corte o parte de pollo, con o sin huesos. Es delicioso y hasta a los miembros más quisquillosos de la familia les encanta. Lo hago al menos dos veces al mes y duplico la receta para el día siguiente. Queda bien con casi todos los acompañamientos. Mi favorito son los espaguetis finos y la ensalada, pero también funciona bien con arroz jazmín o con puré de patatas y guisantes.

Pollo al vino blanco

¿Busca un delicioso plato principal que sepa como si lo hubiera pedido de la carta de un restaurante gourmet? Mi pollo al limón y al ajo con salsa de vino blanco es el plato perfecto para una cita romántica y sorprenderá a su pareja. Sólo requiere unos pocos ingredientes y es muy fácil de hacer.

Añade el ajo y cocínalo durante 2 minutos. A continuación, añade el caldo de pollo, el zumo de limón, la mantequilla y el tomillo y deja que se cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vuelve a añadir el pollo a la sartén y cocina durante 3 minutos más. Ya está.

¿Buscas un plato principal delicioso que sepa como si lo hubieras pedido del menú de un restaurante gourmet? Mi pollo con ajo y limón en salsa de vino blanco es la comida perfecta para una cita romántica y sorprenderá a tu pareja.

Pechuga de pollo al horno con vino blanco

Recuerdo la primera vez que preparé coq au vin, el plato francés rústico y abundante que se hizo muy popular en Norteamérica gracias a Julia Child. Recreé la receta que se encuentra en su excelente libro de cocina Mastering the Art of French Cooking y me consideré una pseudo-adulta con mucho talento para preparar un plato mucho más elegante que el que comíamos normalmente los estudiantes universitarios. Desde entonces, he hecho muchas veces coq au vin, pero debo confesar que a veces la rica salsa de vino tinto no me gusta, ni visualmente ni desde el punto de vista del sabor. Decidí cambiarla por vino blanco y nata, y el resultado fue absolutamente delicioso. Es una comida estupenda que se puede recalentar fácilmente. Se puede servir sobre arroz, fideos de huevo con mantequilla o puré de patatas con una ensalada y una barra de pan crujiente para absorber toda la deliciosa salsa. Las instrucciones de abajo son para una cocción convencional, pero puedes hacer este plato en una olla de cocción lenta o en una olla instantánea, sólo asegúrate de chamuscar el pollo y cocinar los champiñones a fuego directo antes de cocinarlo en tu olla de cocción lenta favorita.