Pollo a la cerveza con champiñones

Muslos de pollo a la cerveza

Hoy mis amigos blogueros y yo nos reunimos para el concurso de blogs Taste Creations. Mis amigos blogueros y yo nos reunimos una vez al mes para compartir recetas que incluyen un ingrediente común. El ingrediente común de este mes son las setas. Decidí hacer una receta fácil y deliciosa en una sola olla: muslos de pollo estofados con salsa de cerveza y champiñones.

Para esta receta, utilicé una de las ollas más prácticas de mi cocina: un horno holandés. Un horno holandés es una olla profunda y resistente con tapa. Es una olla versátil: puede usarse en la cocina o en el horno. Tengo dos hornos holandeses. Tengo un horno holandés Le Creuset de color marrón de los años 70 que encontré en el sótano de mi casa. Era de mi suegra, pero nunca lo utilizó. Estaba en su embalaje original.

También tengo un hermoso y nuevo horno holandés de hierro fundido esmaltado Lodge. Mis hornos holandeses son mis utensilios de cocina favoritos. Me encanta que mis hornos holandeses se pueden utilizar en la estufa o en el horno, y son bastante resistentes.

Si te preguntas qué es estofar, estofar es cuando se fríe ligeramente la carne en aceite, y luego se guisa lentamente en líquido en una olla. Un horno holandés es perfecto para estofar, ya que la olla es perfecta para la estufa y el horno.

Pollo borracho cremoso con setas

Generalmente diría un 4,5 para este, pero como las medias estrellas no son una opción, le di un 5. Hice esto anoche sustituyendo las cebollas y picando algunos portobellos en lugar de cremini. Utilicé una cerveza negra de café local, lo que, al final, hizo que la salsa fuera un poco amarga… pero aún así fue muy deliciosa. El pollo se cocinó perfectamente y estuvo listo en menos de media hora. Asegúrate de mantener el fuego a medio-alto durante la mayor parte de la primera parte o no se chamuscará como es necesario. Es útil hacer los lados para dorar también si tienes un muslo de corte grueso.

Pero para llegar a las 5 estrellas, haré una cosa diferente en el futuro.    He hecho los muslos en la sartén durante 5 minutos por cada lado.    La próxima vez, los pondré en una bandeja de horno y los hornearé a 350 durante 15-20 minutos mientras preparo la salsa.    Los muslos se ponen un poco gomosos con la cocción a fuego lento.    Creo que con sólo pasarlos por la salsa antes de servirlos (después de hornearlos) quedarían más crujientes.    Grandes sabores.    A la familia le encantó también.

Hice todo como dice y seguí esperando a que el pollo se cocinara y para cuando lo hizo la salsa estaba espesa y desagradable. Un montón de dólares desperdiciados en este caso y no es algo para una madre trabajadora para preparar en una noche de escuela.

Recetas de pollo y champiñones

×Casa > Recetas americanasPublicado: Apr 20, 2012 – Modificado: Sep 25, 2019 by Denise Browning – Este post puede contener enlaces de afiliados – Leave a CommentJump to Recipe ↓El pollo estofado a la cerveza es un guiso fácil, cremoso y contundente que también lleva tocino, champiñones, verduras y hierbas. ¡Está muy bueno!

Sinceramente, tenía otros platos en mente para publicar aquí. Pero no podía negar su petición. Apuesto a que estaba pensando en que haría uno de sus guisos de pollo favoritos:    Pollo Stroganoff al estilo brasileño. Sin embargo, tomé otro camino. ¿Por qué? Porque me encanta desafiar su paladar. Ah, y porque me aburre cocinar exactamente lo mismo una y otra vez.

Así que decidí hacer Frango na Cerveja (Pollo a la cerveza). No es un plato tradicional brasileño, pero cada vez es más popular en Brasil. Como no tenía la receta, la busqué en Internet. ¡Qué pérdida de tiempo!

Hay que saber algo importante sobre mí. Lo que no cocinaría en mi cocina, nunca lo publicaría aquí. La mayoría de las recetas que había por ahí consistían en sólo 3 ingredientes: muslos de pollo, sopa de cebolla y cerveza negra. Con todo el respeto a los que usarían la receta anterior: no en mi cocina. Creo que hay una diferencia entre simplicidad y sencillez.

Muslos de pollo braseados con setas

Uno de mis objetivos de este año era mejorar mi técnica culinaria. Creo que siempre he tenido un talento y un tacto natural para la cocina, pero no he recibido una formación clásica. Por eso, ¡siempre he estado un poco insegura de mi técnica!

A principios de este año, hice un curso profesional en nuestro instituto culinario local. Durante unos tres meses, asistí a clases todos los lunes por la tarde. Cubrimos los aspectos básicos, como las habilidades con el cuchillo, y cada clase se dedicó a una técnica importante o a un grupo de alimentos.

He modificado la receta ligeramente desde que la hice por primera vez en clase, pero puedo decir que es una receta que hago unas dos veces al mes. Tendrás que comprar una cerveza oscura para usarla en esto. Yo prefiero usar una cerveza cuádruple belga. La Trappe y Chimay hacen excelentes cervezas cuádruples. También me encanta “The Sixth Glass” de Boulevard Brewing Company, y es la que suelo utilizar para esta receta.

En resumen: Utiliza la cerveza oscura que prefieras, pero te aconsejo que no utilices una cerveza muy amarga en favor de algo más suave. Para saber si una cerveza es amarga o no, compruebe el nivel de “IBU” en la cerveza. ¡Busque algo con un IBU de 35 o menos es una elección segura!